做一杯日常的咖啡，讓巷弄與城市共生

Vino

在本土日常生活文化逐漸豐盈的泉州，新鮮的業態正在街頭巷尾相繼生長起來，試圖用各自微小的力量帶動古城的消費方式朝著更多元、更現代的方向轉變。比如在承天巷內的巴浪魚咖啡館，主人亞三會告訴你，其實咖啡就是一杯日常的飲料。

距離巴浪魚咖啡館的一周年店慶已經過去了三個月，樓下還陳列著當時的海報。三年前阿梅在承天巷經營起了赤子空間，兩年后男友亞三也將自己新的咖啡店駐扎進來。這里雖因藏在巷內不容易找到，卻幾乎已經成了本地及周邊城市的年輕人們來泉州時必打卡的地標。

說起來，承天巷位于泉州城的中心，東連南俊路，西通中山中路，但是隨著城市的發展已逐漸失去了中心的意義。巷子里如今還是以原住民為主，鮮有新鮮的活力光顧。赤子空間在籌備的時候，阿梅和合伙人恰好約在這附近見面，散步至巷子里，一眼就看中這棟新建的樓房。亞三說：“當時我們也沒有多考慮商業上的利弊——其實利弊相同，看怎么取舍吧。”于是大家義無反顧地將它租了下來。

借著巴浪魚咖啡館的開張，亞三與阿梅重新規劃了整個赤子空間的布局：一樓的一半為藝術商店，出售獨立出版物與藝術衍生品，也特別留出一塊空間，將一間70年老理發店安置進來，仍可預約服務，另一半是阿梅精心打理的獨立時裝買手店。二樓除巴浪魚咖啡店外，也利用有限的空間舉辦小型沙龍、展覽等活動，三樓是烘焙室和兩人的生活區域，整個空間內容豐富而鮮活。

咖啡館前后籌備了20天左右就開業了。進駐赤子空間，一是雖然泉州有很強的服裝業基礎，但人們對于時尚的理解還很滯后，對于這個城市來講說，“服裝買手店”這種概念并不容易被接受，經營狀況與設想蠻有差距，所以不再冒險增加另開咖啡店的成本。另一方面，他們也想嘗試復合空間的方式在泉州是否能行得通。

亞三其實有過一家經營了足足五年的咖啡館，后因經營問題不得不選擇關閉。泉州守著歷史與傳統，步調依舊緩慢，在這個飲茶如水的城市里推廣咖啡，并不是一件容易的事情。關掉咖啡店的日子里，亞三的心情一度很糟糕。如何用一種新的方式在如此深刻的本土文化中找到生存空間？亞三帶著咖啡出門了，去寺廟、工地等不是咖啡館的地方，給身份更加多樣的人沖一杯咖啡，正是在這個過程中他意識到，咖啡也可以很日常，是可以隨時喝的飲料。亞三覺得，可以重新開始了。

店內提供從世界各地甄選而來的精品咖啡豆，也創新性地將咖啡與泉州街頭巷尾的小吃結合，產生意料之外的美妙味道。四處擺放的書籍與音像制品，涉獵領域龐雜，全部出自亞三與阿梅的個人喜好，也希望它們被有心的客人留意到。當問到是否介意被稱為網紅店，亞三表示不會排斥，但是會自我要求，保證巴浪魚提供的商品與服務始終都能呈現出獨特的質感：“大家都很明白我們在做小眾的東西，為什么還要做呢，因為這個城市終歸還是有一群人需要這些養分，我們自己也需要。我們會在能力范圍內支持這些事，至于影響力會有多大我們也無法預估，只要不負增長我們就會做下去。”

至于巴浪魚，可煎可煮，也可做醬油水，或者直接蒸熟后曬成魚干，總之就是閩南飯桌上最平凡無奇卻又不會缺席的存在。亞三覺得自己跟巴浪魚有相似之處——“土”。不僅是外形不洋氣，做事也憑借熱情多過章法。因此給咖啡館取了巴浪魚同名，連英文名也索性用了Local（意為“當地的”），用本土的方式重新構建咖啡，希望泉州人在遵照傳統生活的同時也能接納新事物。

這種“土”不如說是“隨性”或者“自在”來得更恰當。店里有道招牌限定：local Affogato（本地阿芙佳朵），即用濃縮咖啡與冰淇淋，再搭配赤子空間對面廣為人知的阿詩家油條，這樣令人意外到笑出來的奇妙搭配，全看點單時阿詩家有沒有炸油條。扎著雙馬尾的阿詩小朋友，也成了亞三與阿梅的日常分享里的固定嘉賓，許多客人遇到阿詩，還會特意打招呼。隨后，又推出了閩南本地消暑良品石花膏與冰拿鐵的神奇組合，一杯足以搭配一個夏天的午后。

兩個年輕人一頭闖入老式的市井生活，無論是巴浪魚還是赤子空間，都希望能在所處的土壤里扎根，而不只是開一間完全獨立的店而已。亞三自稱處世不夠圓滑，還多依賴于阿梅與鄰里建立起來的信任感。阿梅天性對萬物充滿了好奇與愛，發覺承天寺所在的角頭（“角落”之意）有著很多有趣的生活形態，例如古厝門口的肉攤，巷尾七十余年的理發店，還有巷內的時尚先鋒神婆與飯后習慣遛狗、寒暄的鄰居們。在赤子周年之際，阿梅策劃了《阮這個角頭》影像展（“阮”在閩南語中指“我們”），為承天巷的原住民們拍攝肖像，并記錄下他們日常的狀態。影像作品一部分張貼在這些街坊的家里或店門口，一部分展示在赤子空間，街坊們都沒想到會有那么多人來看自己的照片，也紛紛拉著親友前來觀看。

而外人關于巷弄生活的想象，亞三直截了當地說：“并沒有那么美好。”鄰里相處之道是一個方面，因承天巷地勢較低，加之下水系統老舊，每逢暴雨天，赤子空間一樓都免不了一場“抗洪救災”。“但我們當初選擇在巷子里開店，很重要的一點是，我們希望有人會愿意為了一家店走進一條巷子，一路看看具有泉州印記的紅磚古厝、古早小吃，還有個性鮮明的居民。正是這些組成了泉州最鮮活和真實的生活樣貌。”

亞三覺得是巷弄接納了自己。傍晚時，他和阿梅會去天臺，吹吹風，看看云彩，觀察周邊巷弄里流動的生活。如果順利，巴浪魚咖啡館應該會一直在巷子里開下去，說不定還會有熱血的年輕人因此獲得信心，愿意來巷子中發現新的可能。

巴浪魚咖啡館周邊巷弄閑逛路線

? 阿詩家的油條店

阿詩家油條店已經在這兒開了二十多年，離我們距離不超兩米。阿詩是店里最小的女兒，也是和赤子空間一塊長大的小人兒，我們常一起在巷子里頭玩。有天我們靈光閃現，用阿詩家的油條出了款“本地阿芙佳朵”，畢竟她家油條連舒國治老師來時也打卡過。

?承天寺

承天寺就在我們的巷子口對面，入內即可隔離市塵喧囂，閩南寺廟的氣場有種難以言喻的美妙，清涼自在就在入廟的一瞬間圍攏而來。承天寺最早是五代節度使留從效的南園，弘一法師曾居住于此講經弘法，同時也是弘一法師的舍利化身處。

? 中山南路

中山南路很安靜，但以前它是異常繁榮的。路兩邊有樹蔭遮擋，抬頭看騎樓立面各有特色，它現在比不上中山北路與中山中路的人流鼎沸，卻另有一番鬧中取靜的安居所在。

? 城南片區（天后宮、聚寶堂）

城南也不算大，歷史遺跡聚集，有天后宮、李贄故居、百年的基督教聚寶堂、聚寶街、富美宮等，也可見老城區居民的市井生活，依舊照著他們自己的生活節奏，當然吃碗秉正堂石花膏，買份正泉茂的綠豆餅是必要的。