番茄—馬鈴薯嫁接對番茄與馬鈴薯品質的影響

楊偉++劉玉霞

摘要 以佳西娜櫻桃番茄為接穗，以隴薯6號馬鈴薯為砧木，通過劈接法嫁接，采用日光溫室栽培研究了嫁接后對番茄、馬鈴薯品質的影響。結果表明，番茄與馬鈴薯嫁接可顯著提高番茄紅素含量，較自根番茄對照提高23.2%；可溶性糖含量較自根番茄對照提高17.1%；糖酸比相應提高；番茄礦物質鉀含量提高，較自根番茄對照相比提高64.6%，而對VC含量無明顯影響。嫁接后降低了馬鈴薯薯塊品質，與對照相比，淀粉含量由14.9%降為9.84%，VC含量由13.3 mg/100 g降為10.5 mg/100 g，降低21.1%，對粗蛋白含量無明顯影響。

關鍵詞 番茄；馬鈴薯；嫁接；品質；影響

中圖分類號 S532；S641.2 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）22-0056-01

Abstract Taking Jiaxina cherry tomatoes as the scion，Longshu 6 as stock，effects of grafting between tomato and potato on quality of tomato and potato were studied.The results were as follows：it could significantly increase the lycopene content in tomatoes potatoes grafting，increased by 23.2% than control；soluble sugar content increased by 17.1% than control. Sugar acid ratio increased relatively；tomato mineral potassium content，increased by 64.6% than control，and had no obvious effect on Vc content.The quality of the potato，reduced after grafting，compared with control，the starch content reduced to 9.84% from 14.9%，VC content decreased from to 10.5 mg/100 g from 13.3 mg/100 g，reduced by 21.1%，and the crude protein content had no obvious change.

Key words tomato；potato；grafting；quality；effect

番茄，別名西紅柿，為茄科草本植物，是全世界栽培最為普遍的果菜之一，中國各地普遍種植，栽培面積仍在繼續擴大。果實營養豐富，具有特殊風味，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。

馬鈴薯（Solanum tuberosum），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。中國馬鈴薯的主產區是西南、西北、內蒙古和東北地區。得天獨厚的地理環境和自然條件使定西成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。定西已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。本試驗以馬鈴薯為砧木，以番茄為接穗，研究其對番茄和馬鈴薯品質指標的影響，以期為馬鈴薯番茄嫁接提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗于2015年12月至2016年7月在武山縣蔬菜科技園區2號日光溫室進行。供試番茄品種為佳西娜，于2015年10月1日定植，馬鈴薯品種為隴薯6號，于2015年11月23日芽眼播種。

1.2 試驗設計

試驗共設2個處理，分別為嫁接處理：待馬鈴薯苗長至5～8 cm時開始嫁接，選擇健壯番茄苗側枝，長度在6～10 cm為宜，從馬鈴薯莖基部第一個腋芽上方3～5 mm處橫切馬鈴薯幼苗，采用劈接法，切口長度在1 cm左右，接穗削成楔形進行嫁接，用塑料薄膜包裹嚴實后置于黑暗環境培養，若是光照較強，則需在上方加蓋一層遮陽網，嫁接后溫度控制在20～25 ℃之間，空氣相對濕度保持在70%～90%之間。待3～5 d后慢慢揭開傷口縫合膜，4～7 d開始早晚逐漸見光，10 d后正常管理。后續管理中多中耕松土，少澆水，利于馬鈴薯薯塊的生長。自根對照：番茄一般生長管理。

1.3 測定指標

測定前，隨機選出5株，采取5串番茄混勻后作為品質指標測定試樣，放于泡沫盒中并在底層鋪一層冰塊，當天送至指定地點檢測。

1.3.1 番茄品質指標的測定。番茄紅素委托甘肅中商食品質量檢驗檢測有限公司檢測；VC含量、可溶性糖、有機酸、糖酸比、鉀、鐵、鈣及重金屬含量委托甘肅省農業科學院農業測試中心檢測[1-2]。

1.3.2 馬鈴薯主要品質指標的測定。VC含量、粗蛋白、粗淀粉含量由甘肅省農業科學院農業測試中心檢測。

1.4 數據統計分析

所有數據均取3次重復平均值，采用SPSS 19.0統計分析，并標注顯著性差異。

2 結果與分析

2.1 番茄—馬鈴薯嫁接對番茄品質的的影響

2.1.1 對番茄紅素的影響。番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌癥等多種保健功能[3]。由表1可知，通過嫁接可顯著提高番茄紅素含量，較自根對照提高23.2%，說明嫁接番茄抗氧化能力顯著增強，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。

2.1.2 對番茄可溶性糖含量的影響。由表1可知，番茄與馬鈴薯嫁接后顯著提高番茄可溶性糖含量和糖酸比，較自根對照分別提高17.1%和42.2%，說明通過嫁接可以提高番茄含糖量，而對有機酸含量無明顯影響。endprint

2.1.3 對番茄VC含量的影響。VC是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉游離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用，可以有效地強化肌膚抵抗日曬傷害的能力。由表1可以看出，嫁接后番茄VC含量沒有明顯變化，略高于（下轉第61頁）

自根對照處理。

2.2 番茄—馬鈴薯嫁接對番茄礦物質含量的影響

2.2.1 對番茄鉀含量的影響。鉀主要維持人體內酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。在能量的新陳代謝過程中，人體不斷地消耗鉀。若鉀的含量過低，不及時補充，會使細胞的滲透壓瓦解[4]，常因缺鉀感到疲倦。由表2可知，番茄與馬鈴薯嫁接顯著提高了番茄鉀含量，嫁接番茄鉀含量201.85 mg/100 g，自根對照鉀含量為122.63 mg/100 g，提高64.6%，達到極顯著水平。

2.2.2 對番茄鐵含量的影響。鐵是人體的必需微量元素，人體內鐵的總量為4～5 g，是血紅蛋白的重要部分，主要存在人體肝、脾和骨髓中，這種礦物質可以存在于向肌肉供給氧氣的紅細胞中，同時其也是許多酶和免疫系統化合物的成分。由表2可知，番茄與馬鈴薯嫁接降低了番茄中的鐵含量，較自根對照降低18.2%，但降低幅度不是太大，與對照相差不大。

2.2.3 對番茄鈣含量的影響。鈣是人體骨骼發育的原料，能促進體內某些酶的活動，調節酶的活性作用；血液的凝固、細胞粘附、肌肉的收縮活動也都需要鈣。鈣還具調節心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡等作用。由表2可知，通過嫁接略微降低鈣含量，但二者沒有達到顯著水平，處于持平狀態。

2.3 番茄—馬鈴薯嫁接對馬鈴薯品質的影響

馬鈴薯的VC含量、粗蛋白含量及粗淀粉含量是衡量薯塊品質最重要的指標，提高VC含量、淀粉等相關物質的含量常常作為育種的主要技術指標。由表3可知，經過嫁接后，馬鈴薯的VC含量、粗淀粉含量均有不同程度的降低，其中VC含量較對照降低21.1%，粗淀粉含量相對降低34.0%，而粗蛋白含量與對照保持相當水平，差異不顯著，這可能是由于薯塊未及時挖出，因薯塊老化所致。

3 結論與討論

該試驗結果表明，番茄與馬鈴薯嫁接能夠提高番茄的品質，尤其是番茄紅素含量、可溶性糖含量及礦物質鉀含量，但卻不同程度影響了馬鈴薯薯塊的品質，這與劉捷北等[4]的研究成果相反，可能與番茄與馬鈴薯嫁接后的生長周期有關，仍需有待研究。另外，在未來的立體農業發展中，可將番茄與馬鈴薯嫁接作為科普宣傳素材，尤其在現代觀賞農業中進行展示，能夠很大程度地增加觀賞趣味性[5-6]。

4 參考文獻

[1] 吳正景，王少先，劉小花，等.番茄/馬鈴薯嫁接對番茄生長和果實形狀的影響[J].長江蔬菜，2011（6）：41-43.

[2] 金芝蘭.番茄和馬鈴薯嫁接愈合的研究[J].園藝學報，1980（3）：37-42.

[3] 王曉黎，王宏，黃濤.番茄嫁接紫色春馬鈴薯共生培育方法[J].四川農業科技，2015（4）：15-16.

[4] 劉捷北，于愛民，田與光.馬鈴薯與番茄嫁接栽培試驗[J].中國蔬菜，1997（5）：24-25.

[5] 何從亮，毛久庚，甘小虎，等.馬鈴薯嫁接番茄的試驗研究[J].中國園藝文摘，2011，27（1）：28-29.

[6] 王勇，肖艷華，趙佰利，等.馬鈴薯食品的開發現狀與發展[J].食品工業，2005（6）：37-39.endprint