古人冬天的美食

冬天的蔬菜好貴呀！

那當然，冬天蔬菜產量少，物以稀為貴嘛！

冬天種植蔬菜確實不容易，你說，古代沒有現在這么先進的種植技術，那時的人們到了冬天是不是沒有菜吃呀？

才不會呢，你太小看古人啦。

歷史悠久的腌菜

采用腌制的方式延長蔬菜保質期的做法古人很早就想出來了。在沒有新鮮蔬菜的冬天，這些腌制的菜就成了人們飯桌上的主角。在東漢劉熙的《釋名·釋飲食》中就有這樣的記載“葅（zū），阻也，生釀之，遂使阻于寒溫之間，不得爛也”。其中的“葅”是古人對腌菜的稱呼。

原來蔬菜經過腌制可以延長保質期呀。

哈哈，長知識了吧？

不過總吃腌菜是不是有些單調呀？

地窖里的蔬菜

總吃腌菜，古人自然不會滿足。經過不斷地摸索，古人又發現了同樣可以延長保質期的“窖藏菜”。早在南北朝時期，賈思勰（xié）就在《齊民要術》中詳細地記載了人們用地窖存儲食物的做法。值得一提的是，我們現在常見的白菜就曾是古人窖藏菜中的主力軍呦！

古人連地窖都能想出來，真厲害。

這不算什么，古人還能吃到反季節蔬菜呢！

這都可以？

你可不要小看了吃貨們對美食的渴望。