媽媽的拿手菜

景丁丁

我眼中的媽媽“上得了廳堂，下得了廚房”。要說她最拿手的菜，便是酸菜魚了。每逢周末，媽媽必要為全家做上一盆酸菜魚，這是我最期待的事情。

媽媽說，做酸菜魚，一定要精選上等的草魚。等食材全部準備好之后，媽媽就開始了她的精彩表演。只見她右手緊握刀柄，左手將魚按在案板上，小心翼翼地按住魚尾，果斷地向魚頭劈去，但是堅實的魚頭還是沒有完全分開。媽媽沒有猶豫，再次劈去，于是堅固的魚頭終于屈服了。接著，媽媽又將剩下的魚肉切成一段段的，每一段魚肉都呈橢圓形，個個肉感十足。媽媽將切好的魚塊放到水中清洗，清洗完了撈上來，用腌魚料腌制十分鐘。我在一旁靜靜地欣賞媽媽的每一個動作。

媽媽嫻熟利落地處理完魚肉后，接下來就到烹飪階段了。只見媽媽打開火，先把酸菜放進鍋中炒一炒，然后重新盛起來放到事先備好的大碗里，接著重新放油、生姜、調味料等，再倒入魚肉攪拌。之后用鏟子把魚肉平攤在鍋內，漸漸地魚肉開始有型了、飽滿了。我在一旁耐心地等待著，時不時吞下口水：“真香??！”媽媽愛憐地敲敲我的小腦袋：“你這小饞貓，等著啊，媽媽做好了魚，第一個給你嘗！”媽媽說話時，手可沒停下，她向鍋內倒了半鍋水，又放入了酸菜和美味的調料，改用大火燒。只見魚肉在水中開了“派對”，也許是為它們重又回到水中而興奮，上躥下跳，像一朵朵白云和黑云在橙紅色的天空中飛來飛去，忽高忽低。我好奇地欣賞著鍋內奇妙的世界。

終于出鍋啦，盛在大碗里的酸菜魚就像一幅水墨畫，堆著的魚肉和酸菜就像一座山，浮在湯汁上面的生姜和蔥就是小船。真是一件精致的藝術品，讓人舍不得下筷。可一吃起來，酸辣之味讓我怎么也吃不夠！

一盆酸菜魚，濃縮了媽媽的愛，更是家的味道！

（指導教師：袁旦娟）