優質高產型多茶類兼制新品種三花1951的選育研究

羅凡 王云 廖長力

摘要：三花1951新品種是從野生四川中小葉茶樹[Camellia sinensis （L.） O. Kuntze]群體種中經單株選擇、系統選育而成的優良品種。該品種屬灌木型、中葉類、特早生，芽頭肥壯重實、滿披白毫。三花1951生長勢強，百芽重超過對照品種福鼎大白茶64.80%，鮮葉產量比對照品種產量高29.28%；茶多酚（20.60%）、咖啡堿（4.28%）、可溶性糖（3.91%）、水浸出物（45.37%）和兒茶素（13.21%）含量均比對照高，僅氨基酸含量（2.80%）比對照低；所制烘青綠茶窨制的茉莉花茶具香氣鮮濃持久，滋味甘醇、花香明顯等突出特點，感官審評總分和各單項得分均高于對照品種，顯示出較好的花茶適制性。三花1951是以香、甜為主要品質特色的高質高產芽型新品種，既適制加工芽型綠茶、芽型白茶、芽型紅茶和黑茶，又可將其作為高檔茉莉花茶茶坯專用茶樹品種推廣。

關鍵詞：茶樹[Camellia sinensis （L.） O. Kuntze]品種；三花1951；多茶類；優質高產；花茶素坯

中圖分類號：S571.1 文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2018）20-0113-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.20.026 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract： The new tea [Camellia sinensis（L.） O. Kuntze] variety Sanhua-1951 was derived from the plant in population with middle and little leaves in Sichuan by system selection. Sanhua-1951 is shrub type， which has medium leaf and extra-early sprouting growth habit. Its young shoot is hypertrophic and full cover with pekoe. Compared with the control variety Fudingdabaicha， Sanhua-1951 had better growth potential， and its the weight of 100 buts， the yield of fresh leaf was 64.80% and 29.28% higher respectively. The biochemical components content of Sanhua-1951 including tea polyphenols（20.60%）， caffeine（4.28%）， soluble sugar（3.91%）， water extract （45.37%） and total catechins（13.21%） were all higher than control， and its free amino acid content（2.80%） was lower than the control. The Jasmine-scented tea， which used Sanhua-1951 baked green tea as dhool was characterized by lasting rich and fresh aroma， thick taste tender， and potent flowerlike aroma. The sensory analysis of the Sanhua-1951 for making green tea， black tea， white tea， dark tea were better than the control also. Sanhua-1951 is a high-yield and high-quality new tea plant cultivar with fragrant and sweet as its main characteristics， which young shoot is suitable for making green tea， black tea， white tea and dark tea， it also can be suitable to popularize as dhool for Jasmine-scented tea.

Key words： tea[Camellia sinensis（L.） O. Kuntze] variety； Sanhua-1951； multi-tea processing； good-quality and high-yield； dhool for Jasmine-scented tea

茶樹[Camellia sinensis（L.） O. Kuntze]屬山茶科山茶屬茶組。四川省擁有豐富的野生茶樹種質資源，是世界茶樹的原產地之一，也是有文字記載人工種茶最早的地方。2017年，四川省茶園面積33.3萬hm2，比2013年增加4.9萬hm2，增長17.3%，良種化比例由58.5%提高到70.8%；茶葉產量達到28萬t，比2013年增加6.05萬t，增長27.6%；實現毛茶產值210億元，比2013年增加97億元，增長85.8%；綜合產值達到700億元。當前，四川省茶樹品種主要有中小葉群體種、福鼎大白茶、福選9號、名山白毫等少數主栽品種，品種適制性單一，主要適宜加工綠茶，而加工白茶、紅茶和黑茶品種幾乎成為空白。為了充分利用四川省獨特的野生茶樹種質資源，精選品質優良、抗逆性強、適制性好的茶樹良種[1，2]，以適應供給側結構改革的川茶產業的可持續發展需求，為此，經過多年不懈努力，成功選育了高質高產型多茶類兼制茶樹新品種三花1951，2016年3月通過了四川省農作物品種審定委員會審定，現將選育研究報告如下。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料來源于四川省蒲江縣成佳鎮四川中小葉群體。1996年4月，在成佳鎮四川中小葉群體茶園中發現一株性狀獨特的植株，經考察論證，持續觀察，發現其樹型結構良好，發芽早，長勢旺，芽葉黃綠肥大、外披銀毫，且性狀穩定，具有較大的選育價值，開始按育種程序進行系統選育，根據該品種的適制性，最后確認該品種的名稱為三花1951。在2008-2013年，以國家級茶樹品種福鼎大白茶為對照，在蒲江縣成佳鎮進行品比試驗。

1.2 方法

試驗品種小區設計按照全國茶樹品種區域試驗暫行技術規程[3]。試驗小區長9.0 m，寬1.5 m，每個品種小區試驗面積13.5 m2。參試品種（含對照種福鼎大白茶）采用隨機排列，3次重復，試驗區兩邊設保護行，按常規栽培茶園進行管理。試驗主要對茶樹新品種與對照品種的植株形態特征、栽種成活率、新梢生長狀況、發芽密度和產量、生化成分和感官品質、適制性及抗逆性等方面進行觀測和鑒定[4，5]。

描述型和數值型性狀均按照文獻[6]觀測和測定，對數值型性狀重復測量3次，取平均值。茶葉主要生化成分中，水浸出物[7]、茶多酚[8]、游離氨基酸總量[9]、咖啡堿[10]含量均用國標法測定；可溶性糖含量用蒽酮比色法測定[11]；兒茶素總量采用香莢蘭素比色法測定[12]。各生化成分的含量均為3次重復的平均值。感官審評參照GB/T 23776-2009[13]進行評分。采用GB/T 14487-2008[14]進行定性描述，采用評分進行定量評價。

2 結果與分析

2.1 植株形態特征

三花1951品種屬于灌木型、中葉種，樹姿半開張，分枝較密，葉呈橢圓形，葉長10.6 cm，葉寬4.25 cm，葉面積31.54 cm2，色澤翠綠，富光澤，葉側脈較明顯、9～12對；葉緣呈微波狀，鋸齒大小較均勻，葉漸尖稍長，葉質較柔軟，芽頭肥大、色黃綠、茸毛多。該品種的年生長期較長，年生長周期內萌發4～6輪。

2.2 茶苗栽種后成活率調查

茶苗栽種后的成活率情況體現了品種的適應性強弱，2008年栽種供試品種三花1951和對照品種茶苗后，連續3年，每年冬灌前對茶苗成活率進行田間調查，結果見表1。由表1可知，3年間三花1951的叢成活率均達到94%以上，株成活均超過90%，均等于或超過對照品種，表現出較強的適應性。

2.3 新梢生長狀況

物候期是新梢生長狀況的重要指標，是茶樹品種的主要生物學特征之一。茶樹品種新梢生長的物候期可為茶樹的引種布局、基地建設以及栽培管理措施等方面提供必要可靠的科學數據。從栽種后的第四年開始連續3年觀測新梢生長狀況，觀測結果見表2。從表2可以看出，三花1951萌動期比對照品種早4 d，屬特早生型茶樹新品種；新梢休止期比對照晚14 d，生長期較福鼎大白茶品種長。

2.4 發芽密度

發芽密度是茶樹品種特性的重要指標之一，發芽密度高的茶樹品種更易高產。在供試品種三花1951栽種后的第四年開始調查發芽密度，結果見表3。由表3可知，三花1951的發芽密度比對照稍低，經DPS數據統計分析兩者差異不顯著。

2.5 百芽重

品種的百芽重是影響茶葉鮮葉產量的指標之一，從栽種后的第四年開始測定品種的百芽重，結果見表4。2011-2013年三花1951的百芽重（以一芽二葉計）平均比對照品種高64.83%，表明三花1951的芽比對照肥壯、重實，更適合采摘單芽。同時，芽頭重實是適宜采摘芽形名茶品種的重要特征，也是品種名優茶高產的基礎，說明該品種具有芽形名茶高產的特性。

2.6 鮮葉產量

從栽種后的第四年起開始測定供試品種三花1951的鮮葉產量，按照一芽二葉標準采摘，全年產量見表5。從表5可以看出，2011-2013年三花1951全年鮮葉產量均高于對照，3年平均增產幅度達29.28%，表明該品系具有高產特性，是一個高產型茶樹新品種。

2.7 制茶品質

供試品種三花1951以一芽二葉為原料分別制作綠茶、白茶、黑茶和紅茶，并進行感官審評，結果見表6。由表6可以看出，三花1951具有很好的制茶品質，所制的烘青綠茶感官審評總得分96.4，高于福鼎大白茶（95.9），尤其在外形、湯色、香氣方面表現出色，評分較高。其品質特點表現為色澤嫩綠油潤，條索壯實、緊結、隱毫、有峰苗，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香帶花香，滋味醇和回甜等，感官品質優于對照，適宜加工名優綠茶[15]。進一步以該品種鮮葉為原料進行產品適制性研究，結果顯示，該品種鮮葉原料加工白茶外形滿批白毫，芽葉較完整，香氣花香濃郁持久，滋味鮮爽含香，按照白茶審評標準外形（25%）、湯色（10%）、香氣（25%）、滋味（30%）、葉底（10%）計算，整體得分高于對照品種，具有良好的白茶適制性。四川省是中國的產茶大省，據四川省農業廳統計，截至2016年全省茶葉總產量達28萬t，已有綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，但至今沒有生產白茶。三花1951的白茶適制性的發現可豐富四川省茶產業產品結構，增加中國白茶產量，利于出口創匯。三花1951生產制作紅茶，按照紅茶審評標準外形（25%）、湯色（10%）、香氣（25%）、滋味（30%）、葉底（10%）計算，整體得分高于對照品種。將三花1951和福鼎大白茶按照傳統加工工藝制作雅安藏族，按照黑茶審評標準外形（20%）、湯色（15%）、香氣（25%）、滋味（30%）、葉底（10%）計算，整體得分相同，且湯色橙紅明亮，依然具有很好的黑茶適制性。綜合品質鑒定結果表明，三花1951具有良好的兼制特性，適宜加工綠茶、白茶、紅茶和黑茶。

在三花1951新品種選育之初，擬定了“花茶生產專用品種”的育種目標。因此，考察該品種花茶適制性，以烘青綠茶為茶坯窨制茉莉花茶，其感官審評結果見表7。從表7可以看出，三花1951窨制花茶的適制性尤佳，感官審評總得分97.8，比對照福鼎大白茶（95.5）高2.3分，各單項感官指標得分也均高于福鼎大白茶品種，其品質特點表現為外形油潤壯結、湯色嫩黃明亮、香氣鮮濃持久、滋味甘醇、花香明顯等。三花1951新品種在開發高檔花茶產品方面具有重要價值，作為花茶生產的專用茶樹品種推廣。專茶專用不僅是茶樹品種選育思路的新嘗試，也為花茶產品研發帶來新突破。

2.8 主要生化成分分析

將三花1951和對照品種福鼎大白茶按標準制成蒸青樣，進行生化成分檢測，結果見表8。從表8可以看出，三花1951的茶多酚（20.60%）、咖啡堿（4.28%）、水浸出物（45.37%）、可溶性糖（3.91%）和兒茶素（13.21%）含量比對照福鼎大白茶高，僅氨基酸含量（2.80%）比對照低，其內在生化成分含量及組成有利于形成茶湯滋味醇厚、回甘的感官品質，表明三花1951新品種具有內在生化品質較高的特性[16]。

2.9 抗性

2.9.1 適應性 三花1951品種選育自四川中小葉群體品種，因此在本地栽培表現出較強的適應性，值得注意的是該品種抗旱性、耐熱性相對較差，栽培管理應采取相應措施。

2.9.2 抗病蟲性 經田間調查可知，三花1951具有較強的抗螨、抗蚜、抗小綠葉蟬等蟲害能力[17]。茶園常規管理條件下，無明顯病害發生。只要適時采摘，病蟲害對三花1951的經濟性能不會造成較大影響。

3 小結與討論

三花1951茶樹品種選育自四川中小葉茶樹群體，是經過單株選擇、系統選育而成的優良品種。該品種屬灌木型、中葉型、特早生種。植株樹姿半開張，葉呈橢圓形，葉漸尖稍長，翠綠色，富光澤，葉片較厚，葉面半隆起，葉緣微波、鋸齒大小較均勻，葉質較柔軟，芽頭肥大、色黃綠、茸毛多。該品種的年生長期較長，年生長周期內萌發4～6輪。

三花1951茶樹萌動期比對照福鼎大白茶早 4 d，屬于特早生型品種，新梢休止期比對照福鼎大白晚14 d，生長期長，早萌動晚休止的物候特點有利于形成全年高產。三花1951生長勢強，芽頭肥壯重實，百芽重超過對照品種64.80%，全年鮮葉產量比對照品種高29.28%，是一個極具發展潛力的高產芽型新品種。

三花1951具有很好的制茶品質，所制的烘青綠茶色澤嫩綠油潤，條索壯實、緊結、隱毫、有峰苗，湯色嫩綠明亮，香氣嫩香帶花香，滋味回甜，其感官審評總分高于福鼎大白茶。以該品種所制烘青綠茶窨制的茉莉花茶具有香氣鮮濃持久、滋味甘醇、花香明顯等突出特點，感官審評總分和各單項得分均高于福鼎大白茶品種，顯示出該品種較好的花茶適制性，可將其作為茉莉花茶生產的專用茶樹品種推廣。主要品質成分方面，三花1951新品種茶多酚（20.60%）、咖啡堿（4.28%）、可溶性糖（3.91%）、水浸出物（45.37%）和兒茶素（13.21%）含量比對照福鼎大白茶高，僅氨基酸含量（2.80%）比對照低。因此， 三花1951是以香、甜為主要品質特色的高品質型茶樹新品種。

三花1951選育自蒲江縣成佳群體茶園，本地栽培表現出較強的適應性，成活率高。值得注意的是，該品種長勢強、抗旱性、耐熱性相對較差，適宜在水肥充足，氣候溫和的地區種植。此外，三花1951抗病蟲害能力較強，尤其表現在抗螨、抗蚜、抗小綠葉蟬等蟲害能力。同時，茶園常規管理條件下，無明顯病害發生。

三花1951茶樹新品種已經先后建立了選育品比園、品比區試園和示范種植園，其大面積的栽培觀察與小規模的試驗結果完全一致，表明三花1951性狀穩定，種性優良，適宜大面積推廣栽培。為加速育種進程，縮短育種年限，采用品種鑒定、品比試驗、繁育推廣三結合的方法進行，選育和推廣均取得成功。

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