未來地球人吃什么

高博

人造肉、干細胞肉、用酵母菌等制作的“奶”，甚至各種各樣的昆蟲……未來，飼養牲口的糧食可能越來越不夠用，為了解決地球人對食物的需求，科學家給出了不少方案。至于它們的味道怎么樣，你可得腦洞大開一下。

據說，因為氣候變化，主要飼料作物———玉米的產量會下降。據聯合國糧農組織預計，全球人口在2050年將達到90億。飼養牲口可用的糧食將越來越不夠，如何為地球上數量龐大的人提供更多的食物？人們為此想了不少主意。

植物里流出的“血”

喂牲口太耗糧食———能喂飽十個人的谷物，變成了只夠一個人吃的肉；七千克植物蛋白才能喂出一千克牛肉。但是，讓愛吃肉的人改吃素，太難。斯坦福大學教授帕特里克·布朗在嘗試一個解決之道———人造肉。他的項目匯集了50多名科學家、工程師、農民和廚師，研究分子級別的動物產品，以利用植物制造肉類和奶酪。他們花了五年時間和8 000萬美金，造出了媲美牛肉的人造肉。

帕特里克·布朗的人造肉不是豆制品。它的色澤、紋理都像絞碎的真牛肉。食客還可以挑選半熟、八成熟等。素牛肉的成分有馬鈴薯蛋白、小麥蛋白、黃原膠和椰子油等，熱量比真牛肉少，蛋白質比真牛肉多。

有美食家品嘗了素牛肉漢堡，說這是目前最像真實漢堡的素食。也有人說，此人造肉雖然味道好，但還是沒有肉纖維的嚼勁。

之所以像真肉，是因為人造肉里有血紅素。植物中有血紅素，但動物肌肉中血紅素含量最高。牛肉、豬肉化凍滲出的“血水”，就來自肌肉中的血紅素。