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未來地球人吃什么

2018-01-04 12:34:30高博
高中生·青春勵志 2017年12期
關鍵詞:酵母菌

高博

人造肉、干細胞肉、用酵母菌等制作的“奶”,甚至各種各樣的昆蟲……未來,飼養(yǎng)牲口的糧食可能越來越不夠用,為了解決地球人對食物的需求,科學家給出了不少方案。至于它們的味道怎么樣,你可得腦洞大開一下。

據(jù)說,因為氣候變化,主要飼料作物———玉米的產(chǎn)量會下降。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織預計,全球人口在2050年將達到90億。飼養(yǎng)牲口可用的糧食將越來越不夠,如何為地球上數(shù)量龐大的人提供更多的食物?人們?yōu)榇讼肓瞬簧僦饕狻?/p>

植物里流出的“血”

喂牲口太耗糧食———能喂飽十個人的谷物,變成了只夠一個人吃的肉;七千克植物蛋白才能喂出一千克牛肉。但是,讓愛吃肉的人改吃素,太難。斯坦福大學教授帕特里克·布朗在嘗試一個解決之道———人造肉。他的項目匯集了50多名科學家、工程師、農(nóng)民和廚師,研究分子級別的動物產(chǎn)品,以利用植物制造肉類和奶酪。他們花了五年時間和8 000萬美金,造出了媲美牛肉的人造肉。

帕特里克·布朗的人造肉不是豆制品。它的色澤、紋理都像絞碎的真牛肉。食客還可以挑選半熟、八成熟等。素牛肉的成分有馬鈴薯蛋白、小麥蛋白、黃原膠和椰子油等,熱量比真牛肉少,蛋白質(zhì)比真牛肉多。

有美食家品嘗了素牛肉漢堡,說這是目前最像真實漢堡的素食。也有人說,此人造肉雖然味道好,但還是沒有肉纖維的嚼勁。

之所以像真肉,是因為人造肉里有血紅素。植物中有血紅素,但動物肌肉中血紅素含量最高。牛肉、豬肉化凍滲出的“血水”,就來自肌肉中的血紅素。

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