把“漳州味”帶回家

朱向青

“來而不往非禮也”，中國素為禮儀之邦，一般出外或是回鄉(xiāng)，都會隨手?jǐn)y帶小禮物送給親友。“伴手”就是伴人送手禮，也就是古人“伴禮”的意思。而“伴手”閩南話也說成“丹祿”，源于古人過年節(jié)時送給親友的伴手禮，通常是平常省吃儉用下的，或是自家生產(chǎn)而不斷積累攢存下來的物品，就像煉丹一樣要用心去準(zhǔn)備，因此，稱作“丹祿”形容一種珍貴及比喻那份誠敬送禮的心思。而今古老的漳州正以其特殊的魅力吸引著越來越多的游客。除了來漳欣賞到靚麗的美景，品嘗到豆花、鹵面、面煎粿、蓮子圓等古早美味外，有沒有哪些別具漳州特色的伴手禮，能讓游客一見鐘情帶回家分享給親朋好友，盡自己那份熱切虔誠的心意呢？

站在漳州味展示展銷中心，展區(qū)兩旁大型畫板布景濃墨重彩地展現(xiàn)了漳州平和、華安等地的秀麗風(fēng)光。眼前是琳瑯滿目一字排列的棉花畫、貢糖、枕頭餅、剪紙……滿足了參觀者對漳州味的所有想象。那么哪些才是最具“漳州味”的伴手禮？

循一陣香味而去，那是我熟悉的家鄉(xiāng)的氣息。白芽奇蘭茶是我家鄉(xiāng)福建漳州平和九峰的一寶，屬于烏龍茶中的一種，已經(jīng)有幾百年的栽種歷史，因它的芽梢有明顯的白毫，同時葉張開像竹葉奇蘭而得奇蘭美名，泡出來茶湯橙黃明亮，且有一種誘人的蘭花香，十分美妙。而平和枕頭餅也一樣是我家鄉(xiāng)很有名的茶點，用上等精面粉、白冬瓜條、飴糖、山柑、等原料做成，長條狀，大小與小指頭相近，形似枕頭。更特別的是每小包八條餅分為二層，中間以蒸過的竹葉為隔層，不但能保鮮防潮，又使竹葉香味滲入餅中，形成酥脆清甜的風(fēng)味。奇蘭配香枕，就這樣成為我念念不忘的兩種美味。面前的“片仔癀茶系列”中的白芽奇蘭茶正是傳承古法手工制茶工藝，經(jīng)十多道工藝精制而成，并且對每道工藝層層把關(guān)，只愿為茶客奉上白芽奇蘭茶這獨特蘭香韻味。出生于平和縣的林語堂先生曾說過“只要有一壺茶，中國人到哪都是快樂的”，想來或許是帶上三杯兩盞、約上三五好友，在茶香裊裊中偷得浮生半日閑的功夫，便可達(dá)到樂而忘憂的意境。把“閩南味”帶回家，把茶文化帶回家，伴手禮的作用不僅僅是通過饋贈聯(lián)絡(luò)人們之間的情感，還是展示地方文化、形象的重要手段。

曾有學(xué)者如是說：“要讓陳列在大地上的遺產(chǎn)、書寫在古籍里的文字、收藏在庫房里的文物以‘文化符號的形式呈現(xiàn)在廣大游客面前，以‘旅游伴手禮的形式走進尋常百姓家。”只見一個精致的匣子里躺著一只圓形的青花瓷盒，頂蓋上繪著搖曳的青竹、靈動的花鳥等圖案，古雅而清芬。小心地打開盒蓋，一股香味撲鼻而來。里面金赤色的印泥自然堆積，印泥的邊上可見鮮紅的油狀液體。這就是漳州三寶之一的漳州八寶印泥，素有“印紙則桃花欲笑，鈐朱則墨韻增輝”之美譽。早在乾隆年間，就作為貢品送到朝廷，“凡至京師通人學(xué)士、大書畫家，莫不器重之”，歷經(jīng)三個多世紀(jì)的滄桑歲月仍難以掩沒它的赤色印跡，已經(jīng)成為漳州這座歷史文化名城的一道“地標(biāo)”。許多人出外或到漳紛紛至八寶印泥廠求購各式精美的八寶印泥盒贈送友人。老字號煥發(fā)新活力，2017年5月漳州八寶印泥榮獲福建省旅游局頒發(fā)的2017年“福建好禮”百佳旅游商品榮譽稱號，熱銷神州，譜寫了八寶印泥新的故事和傳奇。

環(huán)顧四周，漳州市“十佳旅游伴手禮”評選活動自啟動以來，征集到的參選禮品涵蓋了工藝品、特色食品、生活日用品、紀(jì)念品等品類，應(yīng)有盡有。初選出來的漳州茶廠紅流香烏龍茶、郭美瑜棉花畫、水仙清涼一族禮盒包、“虎見”福建吉祥物等極富本土特色的產(chǎn)品把漳州民俗、戲曲、特色人物、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等閩南元素活靈活現(xiàn)注入伴手禮中，不僅好看，還好用，好吃。最終皇后牌片仔癀珍珠膏、白芽奇蘭茶、八寶印泥、青梅精丸、土樓丑酥、“香飄四海”肉干、聯(lián)僑牌杜潯酥糖等脫穎而出。耳聽得旁邊有個參觀者贊嘆：杜潯酥糖，名不虛傳啊。他說，杜潯酥糖的制作工藝有百年傳承歷史，主要以本地所產(chǎn)的精選花生仁，一級白砂糖，棕頭油、蔥頭、魚露等精制而成。來到杜潯，淳樸好客的村人定會邀請你嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕?“杜潯酥糖”。抿上一口主人熱情沏泡的香茶，再含上一小塊杜潯酥糖，香酥可口、油而不膩。的確是饋贈親朋好友之佳禮。

同行的一人流連于展銷中心，也感慨地說，多年來，漳州的很多特色產(chǎn)品還停留在小作坊階段，缺乏工藝流程再造，產(chǎn)量有限，無法滿足大規(guī)模的銷售需求，加上保質(zhì)期短、不易攜帶，更別提包裝創(chuàng)意和推廣，“好禮”也怕巷子深，導(dǎo)致很多游客在漳州游玩后不知道要買什么伴手禮，在哪里可以買。“現(xiàn)在好了，你看仁常菜寶用個小壇子裝，佳慶東美糕，白水貢糖等也都真空穿上‘漂亮外衣，盒裝手提，大大為游客提供購買便利。原本普通的小吃走出高端路線，整合開發(fā)，走出漳州，走向外地。這些都已成為漳州名品及特產(chǎn)的專有名詞了。”

是的，一份伴手禮，不僅僅是一份簡單的禮物，更是代表了一個城市的精神和風(fēng)采。讓游客帶著這些伴手禮回去，就代表來過了漳州。仿佛看見在坐落著文廟、牌坊等古跡的漳州老城區(qū)，旅游商品店、美食小吃店櫛比鱗次，人群川流不息，游客品嘗著地道的閩南美食，欣賞著富有閩南建筑特色的騎樓。離去時，心滿意足把“漳州味”攜帶回家。