單氰胺處理對設施葡萄物候期及果實品質的影響

劉鑫銘，許魯杰，陳 婷，王建超，雷 龑(.福建省農業科學院 果樹研究所，福州 35003；.南平市綠色食品發展中心，福建南平 353000)

單氰胺處理對設施葡萄物候期及果實品質的影響

劉鑫銘1，許魯杰2，陳 婷1，王建超1，雷 龑1
(1.福建省農業科學院 果樹研究所，福州 350013；2.南平市綠色食品發展中心，福建南平 353000)

葡萄在南方某些區域不能正常打破休眠，破眠劑(單氰胺)可以適時打破葡萄休眠，促進萌發且萌芽整齊，但目前生產中對此藥劑缺乏規范、合理化的使用方法。為此，筆者于2016年以福州基地避雨設施栽培5 a生的‘紅亞歷山大’葡萄為試驗材料，采用單氰胺不同濃度涂抹其冬季修剪后的枝條芽眼，觀察對物候期、萌芽、果枝率、果皮著色及果實內外在品質等的影響，為南方地區破眠劑的正確使用提供參考。結果表明：不同濃度單氰胺處理均對促進‘紅亞歷山大’內外在品質積累具有積極意義，以單氰胺30倍液處理效果最優，可使‘紅亞歷山大’葡萄果實成熟期較對照提早19 d，萌芽整齊，萌芽率達到81.2%，果皮著色更早更均勻，果形更美觀，果實可溶性固形物質量分數達到18.17%，總糖質量濃度0.178 g/mL，維生素C質量濃度0.236 mg/mL，固酸比值42.45，均極顯著優于對照組，在提升果實內外觀品質方面有著積極意義。

單氰胺；設施葡萄；物候期；果實品質

葡萄營養含量豐富，酸甜可口，加之其投產期短且收益高的栽培現狀，近年來在福建全省發展迅速。‘紅亞歷山大’是亞歷山大葡萄的紅色芽變系列，2006年通過上海市農作物品種審定委員會認定。該品種花芽分化率高、花穗大、豐產穩產、果穗果皮粉紅色、玫瑰香味濃郁、果肉硬脆，深受觀光采摘園及市場歡迎，已成為福建葡萄生產中一種新興花色栽培品種。

福建屬亞熱帶農業氣候區，氣候溫暖適宜，無霜期長，利于葡萄生長發育，但葡萄作為一種落葉果樹自然休眠是其生長發育過程中不可缺少的重要階段，需要在冬季積累一定的低溫才能利于第2年春季正常的萌芽生長和花芽分化。福建地區由于其秋冬季平均溫度較高，使得葡萄冬季休眠條件不能得到充分滿足，尤其在設施栽培園區，低溫休眠不足更易引起發芽率低，萌芽不整齊，開花量少等現象，影響植株產量及固有品質體現。破眠劑(單氰胺)含有的植物生長調節物質，可以適時打破葡萄休眠，促進萌芽，使果實提早成熟，對充分發揮地區優勢，搶占早期鮮果銷售市場具有積極意義。前人已在葡萄[1-10]、桃[11-13]、梨[14]、李[15]、櫻桃[16-17]、棗[18-19]等落葉果樹上使用單氰胺促進休眠及萌芽等方面取得了一定的成果。近年來，破眠劑在南方地區的使用也已經越來越普及，但如何正確、有效地使用破眠劑還亟需得到規范。‘紅亞歷山大’葡萄品種作為目前福建生產中大力推廣的葡萄新品種，還未見對其進行解除破眠的報道。本試驗以‘紅亞歷山大’葡萄為試材，采用不同濃度單氰胺涂抹其冬季修剪后的枝條芽眼，觀察并分析對物候期、結果母枝萌芽、果皮著色及果實內外在品質等的綜合影響，為南方地區破眠劑的正確使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試材為5 a生設施栽培‘紅亞歷山大’葡萄品種。

1.2 試驗地點及條件

試驗于2016年在福建省農業科學院果樹研究所葡萄試驗園進行。采用該基地5 a生‘紅亞歷山大’葡萄品種，株行距2.0 m×6.0 m，避雨設施栽培，水平棚架“T”型整形。果園肥力中等偏上，生產管理規范，植株生長勢相對一致，每667 m2留枝量3 000條左右，單枝留1穗果，供試前果穗統一進行規范修整。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 試驗設置 試驗設5個處理：分別為單氰胺(有效成分質量濃度為500 g/L，德國德固賽化工股份有限公司生產)15倍液、20倍液、25倍液、30倍液和40倍液處理，以清水處理為對照(CK)。在冬季修剪后3 d內立即使用單氰胺涂抹枝條芽眼(頂芽除外)并全園灌水。田間試驗每處理設3次重復，采用隨機區組排列，每5株葡萄為1個重復。

1.3.2 測定方法 物候期觀察：在葡萄生長不同時期，每處理隨機調查5株樹，參照《葡萄種質資源描述規范和數據標準》開展物候期觀察記載：萌芽期從有1個芽眼萌動開始觀察，每天觀察1次，以3%～5%的絨球狀芽露出綠色的日期為萌芽始期。開花期從有1朵花開放開始觀察，每天觀察1次，花穗有3%～5%的花蕾開放時為開花始期，有30%～70%的花蕾開放時為盛花期，95%以上的花蕾開放為開花末期。果實著色期從有1個果粒轉色開始觀察，每2 d觀察1次，以3%～5%的果粒轉色為果實著色期。果實成熟期的記載標準為種子變褐，表現出葡萄固有的色澤，達到本地應有的含糖量、含酸量、風味和香氣等為果實成熟期。根據萌芽期和果實成熟期推算從萌芽到成熟所需的天數。

結果母枝萌芽率及果枝率觀察：以對照組果實坐穩后1周(生理落果結束)為標準，每處理隨機調查5株樹，統一進行處理組與對照組萌芽數和果枝數統計，計算萌芽率和果枝率。

萌芽率=芽眼萌發個數/芽眼總數×100%

果枝率=帶果穗枝條數/抽生枝條總數×100%

果實外觀品質指標測定：果皮著色測定：每處理隨機選取10個果穗上中部的20個果粒，每果粒取赤道部位2點，用HP-200型精密色差儀(深圳漢譜光彩有限公司)測定各果粒的L、a、b、C、H值。其中，L值越大表示所測樣品的表面亮度越大；a值正值為紅色，負值為綠色，絕對值越大顏色越深；b值正值為黃色，負值為藍色，絕對值越大著色越深；H值為色調角，范圍為180°～360°，隨著角度的增大，顏色依次從藍綠色(180°)、藍色、紫色向紅色(360°)過渡；C為飽和值，表示顏色的彩度，其值越大，顏色越純。

穗質量與粒質量用分析天平稱量；采用K14L28232數顯游標卡尺測定果粒縱橫徑；果皮厚度采用游標卡尺測定：剝取30粒葡萄果實的果皮重疊在一起，用游標卡尺測量其厚度，取平均值；果實硬度(去皮)采用水果硬度計JC10-GY-1測量，每個處理重復30次，取平均值。

果實內在品質指標測定：不同單氰胺處理均在葡萄始花后90 d(根據往年‘紅亞歷山大’葡萄始花至完熟所需時間)取樣，每處理隨機選取10個果穗上的30個果粒，將果粒剝皮后榨汁，用過濾后的汁液測定相關品質指標：用手持折光儀測定可溶性固形物，斐林氏法測定總糖，酸堿滴定法測定總酸，2,6-二氯靛酚滴定法測維生素C質量分數，每指標均重復測定3次。

1.4 數據處理

利用Excel進行圖表制作，利用DPS 7.50軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 單氰胺處理對葡萄物候期的影響

不同濃度單氰胺處理后‘紅亞歷山大’葡萄各生長階段的物候期均較對照組有不同程度的提早(表1)，其中以單氰胺30倍液處理最早萌芽，于藥劑涂抹(本試驗處理時間2月4日)后第30天進入萌芽期，該處理整個生長階段的物候期也較對照組明顯提早：萌芽期提早14 d，始花期提早12 d，坐果期提早11 d，轉色期提早5 d，果實成熟時期為7月18日，較對照組的8月7日，成熟期提早19 d，這對于商品的提早上市和銷售價格的提升均有著重要意義。單氰胺20倍和25倍液均較對照組果實成熟期提早17 d，破眠促早效果優于其他處理。此外，不同處理‘紅亞歷山大’葡萄品種從始花至果實完熟生長周期基本一致，分別為花后95 d、92 d、93 d、92 d、98 d成熟，均略短于對照組99 d的生長期，表明不同濃度單氰胺處理對提早葡萄成熟期，適度縮短生長周期具有一定意義。

2.2 單氰胺處理對葡萄萌芽數量及質量的影響

通過對不同濃度單氰胺處理后葡萄結果母枝芽眼萌發率及抽生果枝率的觀察統計得出結論(表2)。單氰胺處理后處理組與對照組芽眼萌發率存在極顯著差異，不同處理間以單氰胺30倍液處理萌芽率最高，達到81.2%，其次為單氰胺20倍液處理，萌芽率為80.0%，均極顯著高于對照組67.4%的萌芽率水平。從萌芽質量看，單氰胺20～30倍液不同處理萌芽相對整齊一致，濃度高的15倍液和較低的40倍液處理萌芽不太整齊，而對照組萌芽不一致，整體較為凌亂，為后期人工管理增加了難度及成本。通過對不同處理果枝率統計數據看出，單氰胺30倍和25倍液處理果枝率最高，均超過88%，單氰胺15倍液、20倍液和40倍液處理果枝率均超過81%，不同處理果枝率均極顯著優于對照組75.4%的水平，表明單氰胺藥劑處理對提升葡萄結果母枝芽眼萌發率，促進花芽分化及果枝率提升起到一定作用。

表1 單氰胺處理對葡萄物候期的影響Table 1 Effect of cyanamide on phenophase of grape

表2 單氰胺處理對葡萄結果母枝萌芽數量及質量的影響Table 2 Effect of cyanamide on the quantity and quality of grape buds

注：數據后不同大寫和小寫字母分別表示1%和5%顯著水平，下同。

Note:The capital and lowercase letters represent difference at 1% and 5% significant level, respectively, the same hereinafter.

2.3 單氰胺處理對葡萄果皮著色的影響

果皮外觀著色是評價果實品質最直接的指標之一。有色葡萄品種的著色越深，越均勻一致，不僅外觀賣相好，而且標志著果實成熟度越高，因而也越受消費者喜愛和有利于銷售價格的提升。表3表明，試驗中除40倍液處理外，其余處理L值均較對照組存在極顯著差異，表明各處理對‘紅亞歷山大’葡萄果皮亮度提升有顯著影響，對照組L值最大，表明其亮度最高，30倍和25倍液處理由于果皮著色較深其L值較低，表明果皮著色深的處理其果皮亮度有所降低。從各處理a值可以看出，不同處理組a值均為正值，說明果皮著色為紅色；絕對值越大，顏色越深。可以看出單氰胺30倍液絕對值極顯著高于對照組及其他處理組，這也與肉眼觀察的對照組果皮著色最淺，單氰胺30倍與25倍處理果皮著色較深的結論相一致。表3中b值絕對值越大表明著色越深，處理間以單氰胺30倍處理極顯著優于其他處理及對照組。不同處理的H值在300°～360°范圍間，表明果皮顏色處于紫色～紅紫色之間，以單氰胺30倍處理H值最大，顏色最深，單氰胺25倍和20倍液處理效果次之，三者之間差異不顯著，但與其他處理及對照組差異顯著，這些均與肉眼觀察結果一致。a/b值綜合各單色表現，更確切反映果皮的真實著色，由試驗結果可知，各處理均與對照存在極顯著差異，其中單氰胺30倍a/b值最小，說明該處理果皮著色最深。總結認為，單氰胺處理對促進‘紅亞歷山大’葡萄果皮著色具有積極作用，對提升葡萄外觀品質及提高銷售價格均有著一定影響。

表3 單氰胺處理對葡萄果皮著色的影響Table 3 Effect of cyanamide on fruit color of grape

2.4 單氰胺處理對葡萄外觀品質的影響

從表4可以看出，單氰胺處理在提早葡萄果實物候期方面作用顯著，且根據‘紅亞歷山大’葡萄品種特性、生長周期及本品種往年在該地的種植管理經驗，統一選擇在始花后90 d取樣及測定相關品質指標。試驗數據分析顯示，不同單氰胺處理對葡萄穗質量、粒質量、果粒縱徑、果皮厚度無顯著影響，在果粒橫徑、果形指數、果肉硬度等指標方面存在極顯著差異。果形指數以處理組果形較為美觀，觀賞價值更高。總體而言，處理間以單氰胺30倍液處理果實外觀性狀最佳，至采樣日，該處理果實達到成熟可采摘程度，‘紅亞歷山大’葡萄的固有品質得到良好體現，穗質量565.2 g，粒質量6.28 g，果粒縱徑21.23 mm，橫徑17.90 mm，與對照組無顯著差異，說明單氰胺處理對提早果實成熟及保持該品種固有品質具有積極作用。果皮厚度指標方面，不同處理與對照組無顯著差異，這與該品種為歐亞種品種，本身果皮較薄，人工測定果皮厚度也存在一定誤差等均有一定關系，導致測定數據差異不顯著。‘紅亞歷山大’葡萄果肉硬度隨著果實的不斷成熟呈下降趨勢，果皮逐漸變薄，不同處理果肉硬度均與對照組達到極顯著差異，這與處理組從始花至果實完熟的生長周期略短于對照組，果實較早成熟有一定相關。

表4 單氰胺處理對葡萄果實外觀品質的影響Table 4 Effect of cyanamide on appearance quality of grape

2.5 單氰胺處理對葡萄內在品質的影響

從表5可以看出，不同單氰胺處理后葡萄果實內在品質指標較對照組差異顯著。除單氰胺40倍液處理外，其余處理果實可溶性固形物質量分數均與對照組達到極顯著差異，不同處理間以單氰胺30倍液處理最佳，達到18.17%，其次為單氰胺25倍液處理，為17.83%，極顯著優于對照組(16.28%)，表明單氰胺處理對提升果實品質起到積極作用。不同處理果實總糖質量濃度與可溶性固形物基本一致，也是以單氰胺30倍液處理最高，為0.178 g/mL，各處理組與對照組均達到極顯著差異。果實成熟度越高，總糖質量濃度越高，總酸越低。從表5可以看出，單氰胺藥劑處理后葡萄果實總酸質量濃度均顯著低于對照組，這也與采樣時不同處理果實成熟度有關，始花后90 d 單氰胺30倍液處理果實總酸質量濃度為0.004 3 g/mL，極顯著低于對照組0.006 1 g/mL的總酸水平。除單氰胺40倍液外，其余處理果實維生素C質量濃度均極顯著優于對照組，且以30倍液處理的質量濃度最高。果實固酸比體現果實品質水平，固酸比值越高，果實糖度越高，酸度越低，口感越佳，品質越好。不同處理組均較對照組存在極顯著差異，也以30倍液處理固酸比值最高，達到42.45，極顯著優于對照組(26.82)。綜合表5對葡萄內在品質指標的分析可以看出，不同濃度單氰胺處理后在適度提早‘紅亞歷山大’葡萄果實物候期的同時，對同一生長階段葡萄果實品質的提升也有著積極作用。

表5 單氰胺處理對葡萄果實內在品質的影響Table 5 Effect of cyanamide on establishment grape’s inner quality

3 小結與討論

本試驗通過采用單氰胺不同濃度處理‘紅亞歷山大’葡萄品種的研究表明：單氰胺處理提早葡萄果實成熟期，不同處理分別較對照果實成熟期提早9～19 d，促早效果顯著；對錯開鮮果集中上市時期及提高果品售價也有著積極的意義。同時，單氰胺藥劑處理后，葡萄果實著色更早，更均勻，果實成熟軟化進程加快，果形更美觀，果實內在的可溶性固形物質量分數、總糖質量濃度、維生素C質量濃度及固酸比值均極顯著優于對照。因此說明，年平均氣溫較高的南方地區采用單氰胺處理對適時打破葡萄樹體休眠，提早果實成熟及提升果實品質等均有著一定的意義。

本研究結果表明，葡萄冬季修剪后及時對枝條芽眼涂抹單氰胺破眠劑處理對提早‘紅亞歷山大’葡萄物候期、加快果實成熟上市、保持果品良好品質從而促進經濟效益提升等具有顯著效果。與雷龑等[1]設施‘夏黑’葡萄促早栽培結論一致：通過冬季修剪后枝條芽眼涂抹單氰胺破眠劑及設施扣棚輔助處理，顯著提早了‘夏黑’葡萄物候期，滿足早期市場供應，使單位面積效益明顯提升。與任俊鵬等[2]通過單氰胺處理對‘陽光玫瑰’葡萄萌芽的影響研究認為：在葡萄萌芽前1個月左右噴施1次1%～2%單氰胺溶液處理效果最好，萌芽率可達96%以上，這與本研究相一致(本研究結果認為1.67%單氰胺處理最為適宜)。也與孫培琪等[8]認為2.5%單氰胺處理可使‘玫瑰香’葡萄萌芽期提早15 d左右，萌芽整齊度及萌芽速率高的研究結論相一致。與龔林忠等[3]研究認為20～50倍單氰胺對‘夏黑’葡萄萌芽有一定作用，可使避雨栽培條件下的‘夏黑’葡萄萌芽和開花期均有所提早的結論相一致；與他研究中認為20～25倍單氰胺處理對果實外觀和內在品質等性狀無明顯影響的結論有所差異，本試驗結論認為單氰胺破眠處理后葡萄物候期提早，果實外觀與內在品質與對照組存在顯著差異。與文仁德等[4]對‘巨峰’葡萄催芽效果研究中，25倍單氰胺催芽效果較好的研究結果相一致。

本試驗研究結果對提早‘紅亞歷山大’葡萄果實成熟上市期，滿足福建省及周邊地區葡萄中晚熟市場供應，提高經濟效益等具有積極意義。但單氰胺涂抹處理后設施內的溫濕度調控，田間栽培管理技術的配套仍需要進一步摸索。今后可進一步開展單氰胺最適宜涂抹時間、設施內微環境調控、設施促早栽培適宜品種及葡萄果實品質提升等多方面的綜合研究。

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EffectofCyanamideonPhenophaseandFruitQualityofGrapeCultivatedunderGreenhouse

LIU Xinming,XU Lujie,CHEN Ting,WANG Jianchao and LEI Yan
(1.Pomology Research Institute, Fujian Provincial Academy of Agricultural Sciences Agriculture Science, Fuzhou 350013,China; 2.Green Food Development Center in Nanping City, Nanping Fujian 353000, China)

Grape dormancy cannot be broken normally in some southern regions, cyanamide can break grape dormancy and promote germination, but there are no reasonable standard for drug’s application in production at present. Here in five-year-old ‘Hongyalishanda’ grape was used to study the effects of different cyanamide concentrations on phenophase, germination, fruit branch rate, skin color, and fruit quality of grapesin facility cultivation in Fuzhou city in 2016. The results showed that the cyanide was beneficial to the accumulation of inner and appearance quality of ‘Hongyalishanda’ grape.The 30 × cyanamide was the optimal effect on broken dormancy steadily, characterized as 19 d-earlier sprouting, neat germination and high germination rate(71.8%-81.2%), fruit colored early and homogeneous and shaped more beautiful, fruit soluble solid mass fraction of 18.17%, concentration of total sugar of 0.178 g/mL,concentration of vitamin C of 0.236 mg/mL and solid acid ratio of 42.45, which were significantly better than those of the control group.The 30 × cyanamide has positive effect on improving the appearance and inner quality of fruit.

Cyanamide; Protected grape; Phenophase; Fruit quality

2016-12-17

2017-01-20

Special Fund of Fujian Public Welfare Research Institute(No.2015R1014-13);Innovation Team of Fujian Academy of Agricultural Sciences(No.STIT2017-3-6);Special Funds for Construction of China Agriculture Research System(No.CARS-30).

LIU Xinming,female,master，assistant research fellow.Research area:the breeding and cultivation of deciduous fruit trees.E-mail:liuxinming204@163.com

LEI Yan,male,Ph.D,associate research fellow.Research area:the breeding and cultivation of deciduous fruit trees.E-mail:lxmy2010@163.com

潘學燕ResponsibleeditorPANXueyan)

日期：2017-12-21

網絡出版地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/61.1220.S.20171221.1650.024.html

2016-12-17

2017-01-20

福建省公益類科研院所專項(2015R1014-13)；福建省農業科學院科技創新團隊(STIT2017-3-6)；現代農業產業技術體系建設專項資金(CARS-30)。

劉鑫銘，女，碩士，助理研究員，從事落葉果樹育種及栽培技術研究。E-mail:liuxinming204@163.com

雷 龑，男，博士研究生，副研究員，主要從事落葉果樹育種及栽培技術研究。E-mail:lxmy2010@163.com

S663.1

A

1004-1389(2017)12-1838-07