廣州黃沙市場：打造現代化水產批發市場標桿

■ 《海洋與漁業》記者 廖靜/文

廣州黃沙市場：打造現代化水產批發市場標桿

■ 《海洋與漁業》記者 廖靜/文

“成噸的蝦蟹貝魚、車水馬龍的水產檔口、絡繹不絕的顧客……”位于廣州市區的黃沙水產交易市場（以下簡稱“黃沙市場”），每日如快鏡頭般上演著一幕幕充滿生活氣息的劇集。近日，《海洋與漁業》記者走訪了由廣州港集團有限公司新風港務分公司承辦的黃沙市場，了解該市場如何打造水產批發的行業標桿。

在黃沙市場的“功勛簿”上，它不僅是華南地區最大的水產批發市場，更躋身于全國三大水產市場之一?！八a價格，全國看廣州，廣州看黃沙。”這樣一句在廣州甚為流行的俗語，不僅體現了黃沙市場在水產界的“江湖地位”，更展現了其開發主體在市場打造運營方面的成功。

嚴格準入制度實現標準化水產批發

步入這個占地2.6萬平方米的水產批發市場，品種繁多的魚蝦蟹、各式運送車映入眼簾，300多個檔口絡繹不絕，強烈的生活氣息撲面而來。作為華南地區最大的水產批發市場，它的成績單也煞是好看。據初步統計，全國大中城市約 30%，珠三角約 70% 的鮮活海產來自黃沙水產。

據了解，該公司與 90% 的檔主在公司成立之初，就有了合作關系。所有檔主進入，都實行經營人員與產品的雙準入機制。首先對各經營主進行備案登記，對經營品種和食品安全簽訂承諾書。其次管理人員會對市場進行環境、設施、預包裝流通許可證、特殊物種許可證等全面進行清查。除此以外，黃沙市場需要接受廣東省、廣州市各級水產部門以及食藥監局等多個部門的共同監督，因此在標準化這一塊已經擁有了一定的經驗。

正是由于這份嚴謹，黃沙市場一步步升級改造成了“廣州水產品中心批發市場”，并成為了經國家農業部選址、國家計委批準立項的國家級市場和廣州市政府大力推進的市政重點建設工程項目。

規范技術檢測保障“舌尖上的安全”

300多家海鮮檔口是這個市場的“神經中心”，每天上百噸水產品從這里出發，抵達全國各地，甚至“漂洋過?！?。建立于 1994 年的黃沙水產市場，早就采用了全套制冷系統，數名工人 24 小時不間斷監控著循環水系統的水溫，保障水產品的鮮活度。

因這個水產品市場主要經營海水產品，因此該市場很早建立了海水供應系統?？拷袌鰯凳滋帲瑑伤疑习賴嵉拇巴？吭趦群?，而海鮮檔口的賣主時不時過來補給海水，提高海鮮的鮮活度。

據統計，2015年黃沙市場交易量已達到21萬噸，交易額 72 億元，是全國活鮮水產品交易最為活躍的專業市場之一。因此監管規范就是這個市場的命脈。黃沙市場從準入、制度、日常管理等方面入手，進行進貨采驗、檢測等。一經發現不合格的產品，立即銷毀。與此同時，該批發市場公司還設立上報制度，實現“當天處理當天上報”機制；設立了廣州市農業局定點水產品質量安全檢測中心，定期對場內水產品進行抽樣檢測、監測，并定期公示檢測結果。

近年來，食品安全一直是普通民眾關注的重心。因此，為加強市場監管，黃沙市場特意委托了第三方檢測公司，每天由專業的檢測人員進行日常檢測，加強對活鮮、冰鮮、干貨等進行不同方面、層級的檢測。廣州市粵豪水產品檢測有限公司就是他們委托的檢測公司。2013 年 該 檢 測公司通過廣東省質量技術監督局的計量認證，取得CMA證書。其中該公司通過計量認證的檢測項目包括水產品中甲醛、揮發性鹽基氮、組胺和食品中無機砷、亞硝酸鹽的測定等。

當前，黃沙水產市場配備了國家農業部定點的水產品檢測中心，保障了水產品安全質量供給。每天，這一批來自檢測公司的專業人員對黃沙市場300多個檔口的水產品進行嚴格抽查，也形成了水產品安全保障的良性循環。

擴展延伸板塊欲造海洋主題商貿中心

建立于2011年的水產超市，實現了鮮活海鮮配送到家，目前主要供應于廣州市的消費市場。如今，該公司正在整合相關業務，正在積極探索養殖、捕撈、貿易、配送等全產業鏈業務。早在十幾年前，該公司就在斐濟設立了捕撈基地，2015 年開始向國內回運金槍魚，目前已成為國內重要的金槍魚供貨地。

而市場內矗立的金沙港海鮮酒樓，面積達6000平方米，可同時容納 1600多人就餐，其彰顯了嶺南雕塑、曲藝、書畫和廣州港口文化，讓廣州的生猛海鮮成為一種重要的美食文化。同時，該公司還引進品牌袋、罐裝即食、冷凍水產及海味干貨等，形成水產專業展貿商城。

日益名聲在外的黃沙市場也成為了海內外團體參訪重要目的地，加之“廣東著名商標”加身，黃沙市場一度成為廣府美食的引領者。作為全國三大水產批發市場之一，黃沙品種較為齊全，因此備受各星級酒店的“青睞”，在該市場中，部分海鮮檔口還自主完成了“MSC”等的許可認證，成為眾多五星級酒店的長期供貨商。

該公司相關負責人透露，全產業鏈經營是該公司未來的發展戰略。目前，擁有港務公司背景的黃沙市場也正積極探索酒店、餐飲美食、海洋文化等業務，欲將其打造成一個海洋主題的商展貿、旅游、消費風情社區及漁人碼頭。