世界火鍋大不同 看外國人怎么吃火鍋

黃小仙

韓國：部隊火鍋

隨著韓劇在中國的流行，劇中經常出現的部隊鍋在中國也變得耳熟能詳，不少城市更是如雨后春筍般冒出了一家家主打韓式部隊鍋的餐廳。

部隊鍋作為一種特殊的韓國料理，是韓國戰爭之后駐軍文化的產物。傳說當時由于物資短缺，在京畿道議政府美軍基地附近的居民以從周邊駐韓美軍營地收來的香腸、午餐肉等食材為主料，加入辛辣的苦椒醬 （現在的韓式甜辣醬）和泡菜一起煮制火鍋，后來發現非常美味，“部隊鍋”因此流傳下來。部隊鍋經過了多次改良，還加入了拉面、年糕等材料，更加適合現代人的口味了，如今竟成了韓國標志性的美食之一。

韓國：石頭火鍋

除了時尚改良的部隊火鍋，韓國最傳統的火鍋就要算是“石頭火鍋”了，大有“辣死人不償命”的韓國風情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

美國：冰激淋火鍋

不用說，冰激淋火鍋一定是妹子們的最愛。目前，國內的哈根達斯也推出了冰激淋火鍋，不過它的起源地卻是美國。底料當然是加熱融化了的巧克力醬，然后將冰激淋放在鍋里一涮，就可以拿出來食用了。這樣的冰激淋外熱內涼，既有巧克力的香醇，又有冰激淋的甜蜜，真是別有一番滋味。

日本：紙火鍋

俗話說：“紙不能包火”，可是在日本卻有一種紙火鍋。其實，紙火鍋1940年就出現了，當時是作為日本雪雁火鍋的專門器皿。用紙作為容器可以吸收雪雁肉的油脂，使口感清爽不膩。由于紙火鍋的這種特性，使其慢慢被擴散開來，逐漸被人們所接受。

吃紙火鍋的時候，先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐火上慢慢加熱。由于紙鍋是特殊材質制成，只要食用過程中不戳破鍋底，可在高溫下烹煮3小時。紙可吸收雜質與油膩，使燙出來的菜品不像一般火鍋那么油膩，還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美。

日本：鋤禾火鍋

鋤禾火鍋主料有牛肉片、雞片、蝦片、魚片、豬排肉、豬腰片以及明蝦等，配料有粉絲、魚丸、菠菜、白菜、洋菜和色拉油等，吃法比較像中國的炒菜：食用時是先點燃平底鍋，等油燒熱時將菠菜和洋蔥等放入鍋中拌炒至八成熟，再放入白菜梗同炒，加白糖和醬油，待全部炒熟后再把自已喜愛的各式主料加放到鍋中煎熟，一邊食用一邊煎煮，吃到一半時，再加入一些鮮湯煮熟，加佐料后再在鮮湯內涮以主料食用之。

瑞士：奶酪火鍋

瑞士有很多傳統的奶酪飲食，其中奶酪火鍋就是其中最著名的一款。如果說瑞士有什么美食的話，那一定首推奶酪火鍋。瑞士盛產奶酪，而且法令規定一個地區只能生產該地區產的奶酪，因此瑞士的奶酪直至今日仍能夠保持極其傳統的風味，且不同地區的奶酪味道各不相同。

瑞士的冬天，大雪封山長達數月，天氣十分寒冷。為了抵御嚴寒，人們發明了奶酪火鍋這種高熱量的美食。將大塊奶酪放入鍋中，待其溶化后，加入一些白蘭地酒或白葡萄酒，然后就可將整鍋端上餐桌了。食用時用一個酒精爐小火加熱保持鍋中的溫度，大家用叉子將小塊面包伸入鍋中裹上濃濃的奶酪食用，看著柔滑細膩的奶酪裹滿面包然后拉出細長的奶絲，真是絕佳的享受。也有人用土豆和肉代替面包，甚至在某些地方還有“Fondue chinoise”（中國奶酪鍋），是將各種蔬菜放到奶酪鍋里燙熟后食用。對于瑞士的奶酪鍋，有些人說難以下咽，但是對于喜愛奶酪的人來說卻是極品美食。

瑞士：巧克力火鍋

瑞士的巧克力非常有名，但是你可能不會想到，巧克力也能被做成火鍋。臺灣美食家林瑩夫婦的歐洲游記有這么一句話：“歐洲人在火鍋世界吃得沒有我們精彩豐富，唯一略勝一籌的是他們還有甜味的巧克力火鍋”、“巧克力火鍋是瑞士傳統甜點，也是全世界唯一的巧克力火鍋”。

巧克力火鍋的食用方法與奶酪火鍋類似。傳統做法是將巧克力掰成小塊，再加入一些甜酒（如櫻桃酒、橘子酒等）、淡奶油，用小火慢慢加熱，直至巧克力融化，然后就可用叉子插著切成塊的水果蘸著巧克力醬食用了。這樣的吃法十分有趣，巧克力醬在水果表面凝固后變得清脆可口，有些像中國的糖葫蘆，既甜蜜又爽口。對于愛吃甜食的女孩子來說，這道巧克力火鍋簡直是大愛。

泰國：冰炭火鍋

冰炭火鍋是泰國的特色美食。泰國地處熱帶，常年天氣炎熱，但泰國人卻十分喜歡吃火鍋。每逢正式的宴會場合，泰國人都喜歡上一只“火鍋”來顯示對客人的尊重。

冰炭火鍋做法極具泰國特色，包含了泰國菜肴的顯著特點——酸和辣。鍋底一般由清湯加少許酸菜調制而成，非常鮮美，酸辣爽口，毫無肥膩之感。由于天氣炎熱，吃火鍋時，服務員往往會送來一小桶打碎的冰塊，可以添加在飲料或酒水中。泰國人往往吃一口熱氣騰騰的火鍋，喝一口冰涼的飲料，說這是“冰炭結合”，那滋味，怎一個“爽”字了得。

印度：咖喱火鍋

沒錯，印度人真的是用生命在吃咖喱。不管是什么食物都要放咖喱，即使是火鍋也要用咖喱做湯底！這種火鍋湯底是用咖喱、椰漿以及其它香料調成的，甜中帶辣，非常香醇濃郁。食用時可以搭配牛肉、羊肉、海鮮等食材，很有南洋風味，很值得嘗試。

意大利火鍋

意大利火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等，配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時，先將火鍋燒熱，然后再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮一下，稍后再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品，以保持火鍋的鮮香味。

朝鮮：酸菜白膘火鍋

朝鮮的火鍋以“酸菜白膘”為標準，以木炭煮食，熬的湯為海參湯。酸菜是冬季用鹽水浸泡，濾干腌泡而成，而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍后去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口。