英式下午茶為何拋棄綠茶選擇了紅茶？

1705年，英國(guó)愛(ài)丁堡刊登了一則廣告：“綠茶每磅售價(jià)16先令，紅茶每磅30先令?！边@個(gè)廣告透露了兩個(gè)信息：一是綠茶比紅茶便宜將近一半；二是當(dāng)時(shí)的英國(guó)是紅茶綠茶并行。那么后來(lái)，紅茶是如何壓倒綠茶，成為占當(dāng)今世界消費(fèi)80%的茶呢？

一是綠茶保存難度大，在大海上漂流的過(guò)程中，受到潮氣、海風(fēng)的侵蝕，茶葉很難保持好的狀態(tài)。而紅茶經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵，被取出水分，具有保存更久的優(yōu)勢(shì)。

二是千奇百怪的摻假茶泛濫，導(dǎo)致歐洲人對(duì)綠茶產(chǎn)生了抗拒。摻假茶來(lái)源主要有兩種，一種是直接從中國(guó)進(jìn)口的，為了保證漫長(zhǎng)的旅途仍色澤鮮嫩，加工過(guò)程中，將普魯士藍(lán)色染料和經(jīng)火烤后軟化了的石膏分別研磨成細(xì)細(xì)的粉末，在茶葉出鍋前5分鐘撒入鍋中，給茶葉均勻上色。另一種是英國(guó)本土的大規(guī)模造假，比如有的商人將干草或楊柳葉等植物的葉子冒充茶葉。1785年，茶葉商人里查德·托寧就提到市場(chǎng)上“用白蠟樹(shù)葉與真茶混合制造摻假茶的方法”：采摘樹(shù)葉后首先放在太陽(yáng)下曬干，然后烘焙。之后將葉子踩成小片，收起來(lái)浸泡在羊糞和綠礬混合的液體中，最后再拿出來(lái)晾干，就制成了。還有的則回收飲用過(guò)后的茶渣，當(dāng)時(shí)的茶葉非常昂貴，以至于女仆們會(huì)把主人喝剩下的茶渣留著，既可重新沖泡飲用，也可積攢起來(lái)賣(mài)給黑心商人。

英國(guó)人選擇紅茶，還與地理環(huán)境以及紅茶的品性有關(guān)。英國(guó)地處歐洲西北部，氣溫較低，且雨量較多，濕氣霧氣較重，而紅茶性溫，暖胃，自然容易受到追捧。