西葫蘆烘焙三道

周靈

西葫蘆營養豐富，味道清清爽爽，水分很多，制成糕餅，增加濕潤度，特別可以讓不愛吃蔬瓜的孩子們，在完全不察覺的情況下，開心地享受。

以下介紹西葫蘆巧克力脆片迷你蛋糕、西葫蘆煎餅及西葫蘆核桃糕。少油少糖，都是味美特別的糕餅，當做早餐或點心配上一杯牛奶，營養足夠。

西葫蘆巧克力脆片迷你蛋糕

材料：

中型西葫蘆1條、全用途面粉3/4杯、小蘇打1茶匙、肉桂粉1茶匙、糖2茶匙、雞蛋1個、香草精1茶匙、無鹽奶油半條、巧克力脆片3/4杯。

作法：

1. 烤箱預熱至177攝氏度，用刨絲板將西葫蘆刨成絲。

2.將面粉、鹽、小蘇打粉及肉桂粉在一碗中合勻。在另一大碗內把奶油、糖、雞蛋及香草精打勻，倒入西葫蘆絲，混合均勻。次將面粉混合物慢慢倒進西葫蘆絲的碗內合勻，最后加進巧克力脆片，再調兩回。

3.用湯匙將面糊杓入放了小蛋糕紙的迷你烤盤內，烤15分鐘。

西葫蘆絲煎餅

此處用的粉是韓式煎餅粉，因為它的味道很不錯，食材中有少許糯米粉，不需再調味，而且煎出的餅，外脆內糯，口感極佳，將西葫蘆絲胡蘿卜絲裹入面糊中，煎出的餅透出淡綠及橘黃的絲，好看又好吃。

材料：

韓式煎餅粉2杯、中型夏爪一條（刨成絲）、胡蘿卜一小條（刨成絲）、菜油2～3湯匙。

作法：

1.因西葫蘆水分很多，按照袋上的說明，少一半的水將面粉調成糊狀。（通常是1比1，即1杯面粉1杯水。此處2杯面粉只要1杯水），攪入西葫蘆絲及胡蘿卜絲，拌勻。

2.平底煎煎鍋溫油，以湯匙杓面糊入鍋，煎成金黃色半分鐘，再以中火煎兩分鐘，翻面再以同樣的手法煎至面糊用完。

西葫蘆核桃糕

材料：

全用途面粉2杯半、中型西葫蘆1條（刨成絲）、鹽少許、小蘇打粉2茶匙、蛋1個、菜油3/4杯、糖1湯匙、香草精1茶匙、核桃碎1杯。

作法：

1.烤箱預熱至177攝氏度，在9寸方型的烤盤噴上不沾劑。

2.取一碗混合面粉、鹽及小蘇打粉。在另一碗內將油及糖打成泡狀，加入蛋及香草精，再稍微打一打，加進西葫蘆絲混合。把面粉調進西葫蘆絲油中拌勻。最后加進核桃，調和均勻。

3.將面糊倒進烤盆內，烤40分鐘或直至牙簽插入拔出后仍干凈，待涼后即可食用。（摘自臺灣《料理功夫》）

（編輯/費勒萌）