“全雌翹嘴鱖已經培育成功，下一步攻克全雌雜交鱖”
——訪中山大學生命科學學院教授李桂峰

■ 《海洋與漁業》記者 高曉霞/文

“全雌翹嘴鱖已經培育成功，下一步攻克全雌雜交鱖”
——訪中山大學生命科學學院教授李桂峰

■ 《海洋與漁業》記者 高曉霞/文

2017年4月,農業部公布了2016年的14個水產新品種,其中就有長珠雜交鱖（品種登記號：GS-02-003-2016）。據了解，該品種正是由中山大學生命科學學院教授李桂峰帶領團隊和廣東海大集團股份有限公司、佛山市南海百容水產良種有限公司一起合作，在對父本斑鱖和母本翹嘴鱖進行群體選育的基礎上,利用雜交制種的方法產生的雜交子一代。

近日，記者專訪了李桂峰教授，了解雜交鱖的選育過程以及未來產業發展方向。

初衷：豐富鱖魚品種

《海洋與漁業》：李教授，當初培育雜交鱖的初衷是因為翹嘴鱖病害頻發這個因素嗎？

李桂峰：這倒真不是。當時考慮培育雜交鱖純粹是因為鱖魚產業品種比較單一，希望增加鱖魚品種的多樣性。在鱖魚的常見種類中，就品質而言翹嘴鱖并非最好的品種，而是斑鱖。但斑鱖生長速度偏慢，因此培育新品種時，就考慮綜合翹嘴鱖和斑鱖的優良性狀形成互補，最終培育出來的雜交鱖，兼具了斑鱖體型、體色、優良品質和翹嘴鱖生長速度快的優良性狀。

從實驗和養殖的效果來看，雜交鱖的抗逆能力明顯強過翹嘴鱖，這一點是當初設計育種時沒有考慮到的。從我們近幾年在廣東佛山、清遠等地試養的基礎數據來看，雜交鱖在因環境突變和常見疾病（傳染性脾腎壞死病除外）引發的死亡率這方面要遠遠低于翹嘴鱖，用藥投入只有翹嘴鱖的三分之一，且主要用于消毒調水方面。如結合中山大學何建國教授團隊開發傳染性脾腎壞死病疫苗則養殖成活率更高。

雜交鱖特點：耗氧力低耐運輸

《海洋與漁業》：長珠雜交鱖的抗逆性狀都有哪些表現，和翹嘴鱖相比，長珠雜交鱖還有什么特點？

李桂峰：雜交鱖的耗氧率較翹嘴鱖低。南海有個養殖戶冼根成，從一開始就參與我們的雜交鱖的養殖實驗，是最早養殖雜交鱖的養殖戶。試養期間，有一晚，增氧機電源開關跳閘，當時雜交鱖已有1斤左右了。第二日早，他醒來發現增氧機未啟動，心急如焚，擔心魚會缺氧死亡，結果到塘邊卻發現，雜交鱖竟安然無恙，依然正常攝食。如果翹嘴鱖碰到這種情況，肯定會出生產事故了。

耐干露方面，雜交鱖的時間也比翹嘴鱖長。如果把翹嘴鱖放到潮濕的草地上，很快就會死亡，但雜交鱖可以維持較長的時間，再放回水里仍然活蹦亂跳。也因此雜交鱖表現出耐運輸的特點，長期運輸后的存活率也比較高。根據我們掌握的情況來看，雜交鱖經過長途運輸之后到餐桌，至少能活鮮暫養48小時以上，耐養性好。

雜交鱖的商品性要比翹嘴鱖好，目前塘頭價還不穩定（但最低價也與翹嘴鱖相當），但終端零售價比翹嘴鱖高。口感上，大家普遍反映比翹嘴鱖品質好，經分析，雜交鱖的含水水分要比翹嘴鱖低，風味氨基酸含量要比翹嘴鱖高。

《海洋與漁業》：養殖成本方面，雜交鱖大概如何？

李桂峰：養殖方面，翹嘴鱖的餌料系數大概在4.2，雜交鱖則要高一些，高的幅度大概在0.2～0.4之間，如果從其他成本方面來核算的話，3公分種苗的下塘存活率，翹嘴鱖要比雜交鱖低20%，加上藥物成本等因素，再結合兩種鱖魚的最終售價，綜合效益方面，雜交鱖更有優勢。

難題：父母本性腺發育不同步

《海洋與漁業》：請問培育雜交鱖這個新品種最大難題是哪方面？

李桂峰：培育雜交鱖遇到的第一個難題是親本的選擇。按照全國水產原種和良種審定委員會的規定，要求水產品父母代至少要三代，雜交不少于二代，這就要求親本的選擇需要時間的積累沉淀。我們培育雜交鱖的時候，翹嘴鱖親本是四代，斑鱖剛好是二代。

第二個難題就是怎么樣維持均衡生產的問題。在自然條件下，翹嘴鱖和斑鱖的發育不是同步成熟，斑鱖成熟早，翹嘴鱖晚；斑鱖的繁殖期短，翹嘴鱖繁殖期長。此外，斑鱖雄魚的精子數量少，精子流動性差，抗應激能力也弱，容易在人工授精時導致親本損耗。從我們的實驗來看，人工催產自然受精的方式效果不是特別理想，需要全程人工干預催產。這就帶來兩個問題：一是人工催產時斑鱖雄魚的損耗多；二是翹嘴鱖和斑鱖繁殖期是錯位的，兩者自然重疊的時間非常短，給利用自然活體開展人工授精按生產計劃生產帶來技術層面的難題。

解決這個問題的方法就是對斑鱖進行精液冷凍保存：一是對斑鱖催產出來的多余精液進行冷凍，二是在操作過程中，一些眼看已經活不成的斑鱖取出性腺進行冷凍。當然冷凍保存不是簡單的低溫保存，這里涉及到一些技術層面的難題，比如抗凍劑、精子稀釋液的配制和篩選及操作方法和工藝。我們培育長珠雜交鱖就必須解決這些技術難題。

第二個難題的解決為長珠雜交鱖計劃生產和延長生產時間提供了保證，無論是對種苗企業，還是對養殖戶而言，時間都更靈活了，有更充分時間進行種苗生產和養殖放養。

下一步：有望培育出全雌雜交鱖

《海洋與漁業》：接下來針對雜交鱖乃至鱖魚，還有哪些研究？

李桂峰：目前中山大學和有關企業已經開發和儲備了好幾個技術項目，有些項目已經進入到了小試或者中試的階段。

第一個是全雌的翹嘴鱖。羅非魚、黃顙魚是全雄的，但鱖魚是雌性個體比雄性生長快，從我們研究的結果來看，全雌鱖魚的生長速度要比雄性鱖魚快17%。因此，養殖個體全部是全雌的話，投入成本低，土地產出高，綜合效益更好。目前，技術方面已經過關了，理論上估計利用偽雄魚誘導全雌鱖魚苗成功率可以達到100%。今年已經培育了一批全雌苗，明年開始小試和中試。對企業而言，全雌鱖魚除了使養殖戶綜合效益更高外，還有另外一個收益點，由于全雌鱖魚種苗的生產離不開偽雄魚，偽雄魚也可以作為親本銷售給其他種苗公司和專業戶進行全雌鱖魚的生產。

生產全雌鱖魚的方式同樣可以移植到雜交鱖，從而培育出全雌雜交鱖。目前，生產全雌雜交鱖的瓶頸在于斑鱖的偽雄魚誘導，如果斑鱖的偽雄魚誘導能成功，培育出全雌雜交鱖就不是問題。目前，這一技術已經掌握。

第二個是雜交鱖的飼料馴化。在傳統的認知方面，鱖魚都是吃餌料魚的，雖然此前也有部分企業宣稱已經投喂飼料，但始終沒有形成氣候。據我了解，雜交鱖比翹嘴鱖更容易馴化，這是一個機會，如果馴化雜交鱖成功，這將為飼料開辟一個新的品種。前幾天，我也特地看了雜交鱖攝食飼料的視頻，飼料馴化還是很有效果的。如果雜交鱖的全程飼料養殖能實現，對鱖魚產業來說就是一個大的顛覆，整個行業將面臨重新洗牌。

第三個就是三倍體誘導。這是兩年前開始啟動的項目，經過這三年的摸索，目前基本達到預期目的。最早我們采用熱休克法進行誘導，但不穩定，后來改用靜水壓方法，效果更好，三倍體率達到了百分之五十幾。去年供應給養殖戶試養了一小批，從中期檢測的情況來看，比二倍體生長快，但最終結論還需再驗證。

從實驗技術層面來講，誘導鱖魚三倍體是完全可行的，但從生產角度來看，面臨兩個途徑的選擇。從種苗生產角度而言，一是直接培育出四倍體親本和二倍體正常的魚進行交配然后生產出三倍體，但目前尚未誘導出四倍體。二是采用靜水壓物理誘導方式，也就是我們現在已掌握的鱖魚三倍體誘導技術方法。因此，現階段從產業需求出發，首先完善三倍體靜水壓的方式，提高誘導率，解決三倍體種苗在培育過程中損耗的問題，提高存活率。

《海洋與漁業》：是否也會考慮啟動鱖魚全雌的三倍體研發？

李桂峰：這個也在考慮的范疇，重點是需要清晰全雌的三倍體鱖魚到底有沒有必要做。因為一般認為三倍體多為不育，這時考慮做全雌三倍體是否有生產意義？但也可能，全雌個體生長性狀要比雄性個體性能好，除了性腺外，肌肉生長也有優勢，基于這個基礎，啟動全雌三倍體也是一條路。

根據掌握的數據來看，鱖魚雌性個體早期生產速度快，肌肉占總重量比例高，但一旦進入性成熟后，盡管重量也在增加，但更多是性腺重，從實用的角度來說，對魚的商品性會產生影響，所以全雌鱖魚的最大優勢是性腺成熟之前，盡快達到商品規格，最終體現在肉長而不是性腺長。因此，接下來對全雌鱖魚我們還需要深入了解肌肉和性腺生長比重；同時探索全雌三倍體培育的相關技術。

雜交鱖產業化：取決于市場接受度

《海洋與漁業》：你覺得，長珠雜交鱖如何才能實現產業化？

李桂峰：長珠雜交鱖產業化，取決于市場對長珠雜交鱖的接受度。通過前幾年早試和中試的影響，雜交鱖的養殖規模已經有了很大的提高，在全國水產原種和良種審定委員會未認定之前，已經有一些公司或養殖戶在良種認定之前就看到了其中的商機，進行試養。今年4月份，雜交鱖正式被國家確定為新品種，使雜交鱖的產業化邁進了一大步。

雜交鱖的養殖在技術上沒有多少難度，至少會養翹嘴鱖就能養雜交鱖，關鍵在于養殖戶的觀念。翹嘴鱖產業已成規模，養殖戶都有先入為主的觀念，轉養新品種總是希望能賣個高價錢，否則讓他們轉養就需要一個時間過程。

《海洋與漁業》：是否是一條適合工廠化養殖的魚？

李桂峰：如果從生長速度和發揮最佳性狀來講，在同等條件下，同一批次的苗，水泥池雜交鱖的生長要慢于池塘。如果從魚的特性來說，高密度養殖雜交鱖耗氧率低，游動性不強，吃飽了就待在一邊，如果投放餌料魚，還是很合適工廠化養殖的。但工廠化養殖投入成本高，因此是否合適工廠化養殖，關鍵還要看其綜合效益，看投入和產出比。

李桂峰教授中山大學生命科學學院教授、博士生導師，主要從事魚類育種和魚類資源開發與利用方向的科研工作。