核桃到底能不能補腦

關于“核桃補腦”，人們傳統的觀念上認為來源于傳統文化“以形補形”的說法。核桃仁形狀長得比較像人類大腦半球的樣子，有很多的褶皺。比如說豆子長得像人的腎，像腰子的樣子，所以就認為它能補腎。核桃仁長得像腦子，所以就認為它會“補大腦”。在人們所列的“補腦佳品榜”上，核桃不但總是“榜上有名”，而且往往名列前茅。可是，吃核桃真的能起到使大腦變聰明的功效嗎？

先看一下核桃里面有哪些營養成分。每100克干核桃仁中，約含有蛋白質15克，鈣50毫克，磷300毫克，鋅2毫克，維生素E50毫克，還有10克碳水化合物。

此外，100克核桃中含有大約60克脂肪，其中大多是多不飽和脂肪酸。這些多不飽和脂肪酸又包括了50克的Omega6和10克的Omega3。大家熟知的DHA（俗稱腦黃金）就屬于Omega3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。

現代科學研究證實，核桃中的Omega3不飽和脂肪酸對大腦健康有一定益處，還有碳水化合物中的葡萄糖能保證大腦正常運作。適量的攝入鋅對大腦記憶力有一定好處等等。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說：“Omega3多不飽和脂肪酸對胎兒和嬰兒的大腦發育是有好處的，因此孕婦以及哺乳期婦女可適當多攝入一些Omega3。相比于大部分堅果和油籽來說，核桃的Omega3脂肪酸比例算相對高的。”

有國外研究表明，增加堅果類食物的攝入，特別是核桃，對于中老年人的認知能力有改善作用。較多的堅果攝入，與記憶力、認知靈活性、信息處理速度，以及整體的認知功能改善有關。

另一項為期3年的研究表明，每天吃初榨橄欖油+30克堅果（15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子），相比于僅吃初榨橄欖油而無堅果，或者吃低脂肪飲食的人，能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因子的濃度，有對抗抑郁，以及衰老帶來的認知退化的作用。

從這些方面來看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，確實能夠對身體起到有益效果，進而可以間接促進大腦功能的健康狀態。

但是，公眾也不要盲目去吃核桃，因為在一些食物中，比如亞麻籽油、深海魚類和海藻含有比核桃更豐富的Omega3。

另外，核桃含有較豐富的磷脂類成分，對人體是有益處的。至于大做廣告的“六個核桃”，真的就只是一種飲料罷了，要補充營養，還不如多喝點牛奶和豆漿靠譜。

（摘自《北京科技報》1.3）