醬香滿溢烏篷船安昌古鎮(zhèn)年味濃

溢齒留香，美食旅游作家、微博簽約自媒體、新浪、搜狐、今日頭條、網(wǎng)易等美食旅游專欄作者。攜程、途牛、同程、百度旅游網(wǎng)站旅游自媒體人，美食、旅游、酒店體驗師、周游全國各地及歐洲、非洲、東南亞10多個國家和地區(qū)。

當(dāng)暖心暖胃祈福新年的臘八粥的甜香還在口中縈繞，江南的年味卻以陣陣香濃迎著新年走來了。除了大紅燈籠，迎新年總是在醬香美味飄香中開始，大街小巷陽臺樹叉竹干的醬肉魚鴨滿城飄香。

為了尋味這一種心中永遠念念不忘的新年濃香滋味，想著或許可以去江南的水鄉(xiāng)尋找。在江南紹興，有一個不為人深知的還沒有完全開發(fā)古鎮(zhèn)——安昌，每年臘月開始到新年里，都有舉辦特色的臘月風(fēng)情節(jié)。有我最愛的江南民俗活動：唱社戲、聽蓮花落、做年糕、寫春聯(lián)福字、看水上婚禮、還有吃年味，包括黃酒、醬肉、醬香腸、臘豬頭、腌魚、醬魚在內(nèi)的所有美食都是我最愛的。

登上烏篷船，笑談古鎮(zhèn)風(fēng)情

中國傳統(tǒng)的江南水鄉(xiāng)年味在安昌體現(xiàn)得尤為精彩，于是這次前去我特別在暖暖的雪后陽光下，坐烏蓬船游安昌古鎮(zhèn)，感受下魯訊先生筆下的悠閑故事和風(fēng)土年味，品黃酒、茴香豆，做一回現(xiàn)代的孔乙己。

我早上七點多從杭州出發(fā)，一個小時不到的車程就到了紹興安昌古鎮(zhèn)。

安昌古鎮(zhèn)位于紹興柯橋南面，北臨杭甬高速公路。素有“碧水貫街千萬間，彩紅跨河十七橋”的贊譽。

青石板石拱橋、小橋流水彎彎河道、錯落有致的騎樓，一個民風(fēng)古樸、醬臘味滿河街的江南古鎮(zhèn)水鄉(xiāng)。走進古鎮(zhèn)，河道上烏蓬船兒搖弋，耳邊飄來陣陣越劇聲聲，原來新年里，有紹興小百花劇團在鎮(zhèn)口的古戲臺上表演傳統(tǒng)越劇，聲聲委婉動人。

那么到紹興、就先駐足看看年俗社戲，聽聽江南傳統(tǒng)的越劇、紹興蓮花落曲子，感受一下傳統(tǒng)紹興民間傳統(tǒng)戲的韻味！看著這兩岸古鎮(zhèn)風(fēng)情撲面而來，想著等會有紹興黃酒可以暖胃，就先在船碼頭邊坐上那特色的烏蓬船游古鎮(zhèn)。

紹興那特色烏蓬船是手搖腳劃的，坐三人一個來回，搖烏蓬船的大伯手腳并用地穩(wěn)穩(wěn)劃著船，還不停地囑咐我拍照時要小心，別掉進河里了，就這樣我們邊劃邊笑談著古鎮(zhèn)的歷史風(fēng)情。

有一種年味是醬味濃香

我們坐在船上，看風(fēng)景，岸上的人們在看我們?？粗麄冋龂莱燥埖臉幼?，肚子立馬也餓了，都是那滿岸邊的臘味香給誘的。

安昌滿河滿街都掛著醬腸、醬魚、醬鴨，這安昌古鎮(zhèn)的醬貨獨一無二，真的讓我感到自己平時做的那些醬雞、醬鴨都是小兒科，那河岸邊真是臘醬味香飄滿河街呀！家家戶戶都忙著曬年貨，游船穿梭其中就好像在醬香世界里穿梭。

安昌古鎮(zhèn)的河道不長，穿過幾座石橋就靠船上岸了，我慢慢悠悠在古鎮(zhèn)長街尋年味！新年里的古鎮(zhèn)真的好熱鬧。古鎮(zhèn)千米街道上新年氛圍喜慶紅火。走上特有的青石小橋與青石板路上，望見家家戶戶大紅燈籠盞盞高高掛起，冬日陽光下河水漾斑斕，烏蓬船兒來回游人笑。

街面上最多的是特色小吃店和攤位，一個連著一個，一只只熱鍋里盛著醬香腸和醬鵪鶉，冒著熱氣。這安昌古鎮(zhèn)的香臘腸原料真的新鮮實在，許多店家在門口現(xiàn)場切肉，現(xiàn)場灌腸，店家切下腿肉，切成小肉粒，加黃酒、醬油等一些調(diào)料拌勻，做成罐腸的肉餡。最后晾掛在河邊的竹桿上風(fēng)吹一周。加放一些筍片、豆腐干、千張結(jié)烹煮就可以享受到油潤的滋味啦！所以江浙滬的許多家庭都會特別趕去買濃香的醬腸、醬鴨、醬魚、醬肉，濃濃的年味就在醬香里。

紹興傳統(tǒng)小吃還有臭豆腐、蘿卜絲餅、現(xiàn)打的年糕、現(xiàn)做的芝麻糖，最有安昌特色的是扯白糖。

古街上有許多扯白糖手藝人在表演制作扯白糖，這是明朝流傳下來的非遺工藝。將麥芽糖和白糖熬煮冷卻后，不斷用力拉扯成糖條，然后趁熱剪成一顆顆白糖果，嘗一顆甜而不膩，據(jù)說還很有營養(yǎng)呢！白糖在他們雙手不停地拉動下居然能夠有幾米長，強大的手勁和嫻熟的技藝引得大家驚嘆不已！

在古街上我隨意找一家當(dāng)?shù)卦∶耖_的風(fēng)味小店家坐下，店家門前長桌上擺滿菜品樣盤，看樣點上幾樣紹興安昌特色小菜，親朋好友圍坐河邊，賞古鎮(zhèn)風(fēng)情，聽紹興土話，品紹興土菜。

安昌

紹興往西十幾公里，便是浙江省歷史文化保護區(qū)——紹興縣安昌鎮(zhèn)，安昌是一個具有千年歷史的著名江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。紹興幾千年的民俗風(fēng)情在這里展現(xiàn)得淋漓盡致；熱鬧的水鄉(xiāng)社戲，喜慶的船上迎親，傳統(tǒng)的手工釀酒、醬油制作，穿梭的烏篷小船……臘月里人們忙著祝福，搡年糕、裹粽子、串臘腸、扯白糖等，構(gòu)成了喜慶、祥和、古老、淳樸的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)風(fēng)情。

不可錯過

【坐一回烏蓬船】

烏篷船是紹興獨特的交通工具，因船的篾篷被漆成黑色而得名。安昌是紹興原生態(tài)水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的代表，更是江南最具代表性的烏篷船和烏氈帽的故鄉(xiāng)。在河道里船夫戴著烏氈帽劃著烏篷船晃晃悠悠地穿過一道道橋洞。乘坐其上不僅可以穿梭于食肆、小鋪、茶攤中間，掛在河道畔成片的醬鴨、臘腸和其香氣更是讓人立馬感受到過年的氣氛。

【吃一根安昌的臘腸】

過年到古鎮(zhèn)安昌，就是沖著安昌的臘腸和醬鴨。每到冬令時節(jié)，安昌臘腸掛滿民居廊沿窗前、沿街廊下，成為家家戶戶必備的菜品。在安昌過春節(jié)，就必定要想，暖一壺黃酒，切一盤臘腸，在灑滿濃濃醬香味的水廊邊，愜意地享受冬日里陽光的溫暖……其實這樣的過年方式已經(jīng)深深地融入安昌人的血液中，成為一道頗具水鄉(xiāng)韻味的風(fēng)景。

【嘗一塊扯白糖】

扯白糖早已扯出了安昌古鎮(zhèn)一道亮麗的風(fēng)景線。在安昌每年的臘月風(fēng)情節(jié)中，現(xiàn)場扯白糖往往吸引八方來客的眼球。古老的長街上，臨河的屋柱中，綁上一根光滑的木棍，就地放上一頂小板桌、一只小煤爐、一只尺二鑊、一把大剪刀、二根長竹筷，師傅就用這些簡單的工具制作“扯白糖”。含一顆在嘴里，甜得心里暖暖的。

【在河邊長廊下喝一杯茶】

安昌古鎮(zhèn)的沿河長廊，黛瓦木廊柱石板街，家家門口擺了桌椅，街上的茶鋪也多。在長廊里找個位置坐下來，店家就會來問你喝什么茶，來杯龍井，就著裊裊的茶香熱氣，幾點雨絲飄進來，悠悠閑閑地看著河道里來來去去的烏篷船。

安昌臘月風(fēng)情節(jié)

歷史上的安昌曾經(jīng)是商賈云集、經(jīng)濟發(fā)達的重鎮(zhèn)，來自全國各地的商人們到臘月時節(jié)也不能回家，于是安昌的百姓就用各種當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗來寬慰四方客人的思鄉(xiāng)之情，現(xiàn)在依然能在安昌老街上看到裹粽子、灌臘腸、扯白糖等20 多項傳統(tǒng)美食工藝，以及每年古鎮(zhèn)臨河戲臺上上演的社戲、越劇、蓮花落等。于是，這臘月的各種民俗被保留了下來，從2000 年開始，每年的1 月份都要舉行安昌古鎮(zhèn)臘月風(fēng)情節(jié)。