夢佳 用糖茶為生活加一點甜

《本草綱目》《千金要方》等經典醫學著作中有記載，淺色黑糖又名紅糖，是中國傳統熬制工藝的產物，早期是一種珍貴的食物，紅糖同時擁有祛寒、排毒、調理等很高的藥用價值，因此也多作為藥材食用。這正是中醫所謂的藥食同源。傳統的古法紅糖具有較高的鈣質、鐵質、胡蘿卜素等營養成分，熱愛紅糖的夢佳最大的愿望就是自己研發出安全、衛生、健康、有功效的古法工藝紅糖飲品，并且被更多的人認可。

在踏上自制糖茶這條路后，夢佳的日程更加忙碌了。前天她還在日本，采訪當天因為要洽談公司采購的事情飛回北京，采訪結束時已經晚上9點，兩個小時后她還得馬不停蹄再飛去日本，監控糖茶濾網包裝制作的事情。就像她研發整個糖茶的過程一樣，從2015年4月起至今，夢佳一直沒停歇。她將大部分精力都放在如何找到更好的野生甘蔗原料及研制工藝上，她的糖茶因此擁有很鮮明的特色，口感也與眾不同。

她知道自己的成本控制一直做得不夠好，但她說：“ 作為商品，它不一定是成功的，可即使是給自己或者身邊的朋友們喝，至少它是安全的、放心的。能把這款糖茶研發成功，讓更多的人喝到健康的糖茶，這已經實現了我的心愿”。

夢佳和身邊的朋友都很依賴姜絲紅糖水，因為喜歡，所以她開始深入研究淺色黑糖（紅糖），發現其具有促進細胞新陳代謝、血液循環，同時滋養肌膚，讓人迅速恢復精力等作用。同時，有確切的研究表明：早上空腹喝一杯紅糖水，可以加速代謝，補充能量，而且不會發胖。于是，自己研發一款安全、健康且甜度不高的糖茶產品的想法開始萌生，從了解學習古法紅糖制作的工藝，到尋找更好的原材料，在家人和朋友的鼓勵下，憑借著自己的專業和過往的工作經驗，夢佳潛心研發了更適合女性飲用的古法紅糖飲品。

尋找更好的原料

夢佳先后采買了十幾萬元的“古法紅糖”用作采樣、比對、分析調查。她從產品包裝和野生甘蔗的原產地入手，2015年4月至2016年7月，她先后去過臺灣、云南大理、麗江、還有廣西，把國內現有的甘蔗林和古法紅糖的原產地都實地考察了一遍。

在不斷找尋優質原料期間，夢佳也實地考察了國內的黑糖作坊。她發現國內很多黑糖作坊的制作過程都很不講究，衛生質量狀況堪憂。而因為盲目追求糖色發黑、高溫熬糖，臺灣黑糖也不斷爆出負面新聞。于是，研發一款有SC質量認證標準的、能讓更多人喝到的健康的糖茶，成了夢佳的心愿。

喜歡野外旅行的夢佳，在一次去貴州徒步越野時，偶然在探險中發現了一片野生甘蔗林。那些又小又細的野生甘蔗和普通人工種植的有很大不同：在自然生態系統下自由生長的甘蔗林，因為沒有農藥和污染，憑借天然泉水和雨露滋養，本身甜度就不高，熬出的糖也十分潔凈。

在夢佳誠意的請求和反復溝通后，當地山民才答應讓她在不破壞生態平衡的條件下，在原始森林里限量開采一些野生蔗糖。原始森林的土壤、空氣、陽光和雨露滋養出的野生甘蔗甜度恰到好處，也更加耐泡；由當地有著30年制糖經驗的老師傅在無菌環境下古法熬制，煉糖過程中保持作物原有的品質，沒有任何防腐劑和添加劑，制出的糖口感清甜如蜜，清爽又順滑。

探尋古法工藝

鳥倉龍治所著的《沖繩一千年史》中記載：1623年，古法制糖術從中國福建引入日本，但是制糖的火候有所不同。熬糖時加以低溫控制，熬出的糖并不黑，沒有焦糊味，也不那么甜。在保持了紅糖自身礦物質營養成分的同時，更易于人體吸收，而且食用放心。夢佳自己在沖繩中頭郡讀谷村買了很多樣品，做了工藝對比后發現確實如此。

在日本的飲食文化中，日常飲用的紅糖可以美白、祛斑、抗老化，為此他們還把紅糖制成各種零食來吃。所以夢佳也想把自己研制的糖茶往這個方向改良，2016年7月底，她將自己在書上看到的低溫制糖工藝理論帶去日本沖繩制糖老廠考察。

隨后，夢佳還去了日本倉敷作陽大學拜訪了食品研究專業的教授，對低溫制糖的熬制溫度、時間和批量化生產等問題進行探討，經過改良，最終使她的產品具有了甜度低、透明度高等特點，從而實現了將紅糖水作為女性日常調理身體的飲品的目標。

為了使研發成功的糖茶可以快速沖泡，夢佳又在日本尋找到做玉米纖維濾網材料的廠家，制作三角包濾網，沖泡后的糖茶有著清透無渣的潔凈感，變得更加透明。

用心做一款產品

沒有成本控制，也沒有引入投資，夢佳在兩年的研發過程中投入了自己的所有積蓄。2017年春節，承載了她的熱愛和心血的糖茶“京花點”正式推出，獲得了大量好評。但她并沒有把這款產品當作是一次創業的開始：“我現在只想做好現有的糖茶，讓更多的人能夠喝到。所以還沒想開發太多的產品，做未來的商業計劃”。

不善言辭的她喜歡畫畫和享受生活，她將自己對美的理解和對生活品質的追求，融入到了這款產品中。她珍惜現有的每塊原糖、干花心和姜塊，因為那里包含著她為之忙碌、奔走、探索、不斷嘗試的心意。