消化道微生物區系改善蛋雞生產性能

在減少飼料中抗生素使用的背景下，家禽生產需要一個天然的、有效益的和已被證明有效的解決方案。對家禽消化道微生物區系平衡和腸道發育有積極影響的益生菌，有助于提高蛋雞的生產性能。

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）09-0086-06

乳酸菌株——乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）MA 18/5M會產生大量的乳酸，是研究最多的益生菌之一，其在單胃動物應用上的研究文獻超過40篇，其作用機制也在文獻中有充分的記錄。

這被在農場應用中獲得的結果和在商業化養殖場中進行的實驗所證實，所有結果一致顯著示其對蛋雞的產蛋性能具有促進的作用，特別是在提高產蛋率和產蛋的持續性方面。

另外，益生菌的有益作用帶來了蛋雞存活率的提高和蛋品質的改善，表明會給雞蛋生產商帶來顯著的效益。

為了評估益生菌對養雞場的潛在益處，研究人員利用乳酸片球菌MA18/5M添加劑 [商品名“百得喜”（Bactocell），拉曼動物營養公司生產]在產蛋母雞上進行了多項實驗，其結果已經進行匯編。6項采用不同的飼養系統、蛋雞品種和添加時間的實驗分別在研究所和商品化生產的養雞場進行，所得數據和結果進行分析。

1 對生產性能一貫的好處

根據該實驗，蛋雞的產蛋率增加了2.0%～3.4%，蛋重也增加（高達2.8%），結果產蛋的總量隨之增加（從在實驗周期最短組增加0.6%到增加5%）（圖1）。4個持續時間為24周（從第22周齡至第46周齡）的實驗結果進行了統計學分析。

就平均來說，乳酸片球菌MA 18/5M能使蛋雞的產蛋率顯著提高2.8%（P<0.05），產蛋總量增加3.5%（P<0.01），相當于每羽蛋雞每周多產13.1 g蛋，或每10 000羽雞每周多產蛋 131 kg蛋。

這一效果與使用益生菌后飼料利用率提高有關，如圖2所示。類似的統計分析表明降低的料蛋比相當于-0.07 kg/kg。

另外，各項實驗明確地顯示了益生菌會對產蛋曲線產生積極的效應：在整個實驗周期中，產蛋率得到了維持，并且很平衡。

在整個實驗周期添加乳酸片球菌MA 18/5M，可以提高產蛋的持續性（圖3）。考慮到產蛋性能的提高，對生產商來說最低的投資回報率是3∶1。

2 減少死亡率

多項實驗表明，在不利和高致病菌感染壓的條件下，乳酸菌因其對消化道微生物組成有積極的作用而有助于控制致病菌的繁殖和減少蛋雞死亡的風險（圖4）。這種情況可以在許多養殖場環境中觀察到。2012年，在Morocco進行的一個生產性實驗證明了商業性生產條件下的這種效應。

在此實驗中，在產蛋后期（71周齡），實驗雞舍的累積死亡率為4.08%，而對照雞舍的累積死亡率為4.92%；相當于在整個實驗期多飼養了481羽蛋雞。

在2015年，法國的一項商業實驗選用 200 000羽ISA褐殼蛋雞，兩棟單獨添加乳酸片球菌MA 18/5M的雞舍都表現出蛋雞死亡率下降。第一棟雞舍飼養了72 000羽蛋雞，在17周齡到60周齡的蛋雞日糧中添加乳酸片球菌MA 18/5M，期間有4周（34周齡～38周齡）中止添加乳酸片球菌MA 18/5M。

由于中止添加乳酸片球菌MA 18/5M，蛋雞的死亡率增加了2.5倍（每周死亡率從22羽上升至56羽）。

以同樣的方式中止添加乳酸片球菌MA 18/5M，在添加周期（第60周）結束后，蛋雞死亡率提高至2.9倍（中止添加益生菌后，周死亡率達到161羽）。

第二棟雞舍飼養了119 000羽蛋雞，乳酸片球菌MA18/5M添加后，蛋雞于36周齡因暴發大腸桿菌病導致死亡率突然升高。

乳酸片球菌MA18/5M的添加有助于控制死亡率（從37周到54周），當從54周開始停止添加，每周死亡率再次上升，達到116羽/周。

此外，在亞洲實施強制換羽的商品化雞場中也觀察到了有益的作用，據報道每日平均死亡率下降一半。

這種有益效果與乳酸片球菌 MA18/5M能控制致病菌在腸道和雞舍環境中增殖的有益作用有關。

研究表明，乳酸片球菌MA18/5M能在蛋雞處于不利條件時使腸道微生物區系組成轉向更有利于宿主健康的方向轉變：產氣莢膜梭菌、沙門氏菌和大腸桿菌的數量減少。

3 對糞便中微生物組成的影響

在蛋雞場中，糞便是主要的致病菌源、交叉污染源，是食源性致病菌經環境中的廢棄物或灰塵進行傳播的潛在載體。

研究表明，糞便中微生物的分析結果可用作農場衛生風險狀態的一個指標。有益微生物（乳酸桿菌或乳酸菌）和潛在致病微生物之間的比例可用作動物消化道微生物區系平衡和雞場衛生狀態的一個指標。

拉曼動物營養公司已經建立了分析糞便微生物組成的方法，作為評估雞場設施中潛在的衛生風險和乳酸片球菌MA18/5M對蛋雞消化道生態系統影響的一個工具。

在一個有機蛋雞養殖場進行的一項田間實驗（2011年）表明，與未進行處理的對照組相比，處理組50周齡蛋雞的糞便中潛在致病菌數量（總的大腸菌、腸桿菌和大腸桿菌）減少，從而形成了一個有利的微生物區系。

這些結果通過由法國39家商品化蛋雞場組成的一項大規模現場調查在不同商品化雞場設施和條件中得到了證實。在這些蛋雞場中，22家雞場的蛋雞日糧添加了乳酸片球菌 MA18/5M，但17家雞場的蛋雞日糧沒有添加任何益生菌。結果，日糧中添加益菌的蛋雞表現出良好的糞便微生物組成（圖5）。

通過幫助控制消化道的微生物組成，乳酸片球菌MA18/5M對糞便中微生物的平衡產生有益的影響，進而通過減少雞舍、空氣和灰塵中的致病菌的數量來控制環境污染。真如在此田間調查中發現的那樣，這形成了一個“良性循環”。雞舍糞便中較低水平的致病菌，本質上是一個有意義的結果，因為它可以降低發生交叉污染的風險和消除消費者的衛生風險（比如雞蛋污染）。

4 結論

減少抗生素使用給家禽養殖場帶來了越來越高的市場壓力，加之飼料成本居高不下，在些背景下，采用經科學證明能夠提高蛋雞生產性能的解決方案非常必要。

乳酸菌益生菌作為實現生產目標、維持整個產蛋生產周期中的家禽健康和衛生狀況的一個有益的解決方案，會對蛋雞腸道菌群平衡和成熟產生有益的影響，提高蛋雞的基礎消化率和腸道屏障功能。

在腸道水平上的這種影響最終能夠成為一個有益的動物生產性能增強劑，可以給蛋雞生產者帶來更高的效益。

另外，添加益生菌能夠帶來額外的益處，如增強動物對致病菌的抵抗力、降低動物的死亡率、提高雞蛋的品質（減少破損蛋、臟蛋、肉斑蛋和薄殼蛋）或改善羽毛質量，這一點已有文獻記錄。這些益處均能夠給農場主創造更多的收益，并能使蛋雞在生產周期結束時有更高的價值。

乳酸片球菌MA18/5M的這些益處已經得到歐盟委員會官方的認可，歐盟于2011年3月接受將該益生菌作為產蛋母雞的一個動物用飼料添加劑來注冊[Regulation （EC） No 1831/2003]。□□

原題名：Digestive microflora management to improve layer performance（英文）

原作者：Amandine Cabot和Audrey Sacy（法國拉曼動物營養公司）