絲瓜的好處 原來這么多

絲瓜原產印度，唐宋時期傳入我國。《本草綱目》載：“絲瓜唐宋以前無聞，今南北皆有之。”因其皮下有絡，故名絲瓜。它又有天羅、綿瓜、布瓜等名稱。

我們的先人很早就發現絲瓜全身是寶：鮮嫩的絲瓜，可做食材，其根莖葉花、果實、果皮、瓜子、瓜絡，皆可藥用。《本草綱目》記述：絲瓜“煮食除熱利腸，老者燒存性服，祛風化痰，涼血解毒，殺蟲通絡，行血脈，下乳汁。治大小便下血、痔漏崩中……”。

過去一般百姓雖不懂醫，但經驗告訴他們，夏天常吃絲瓜遠勝于吃冰棒、汽水之類的冷飲。老絲瓜切碎煮水代茶飲，能起到涼血止血作用。長了痱子或體癬類皮膚病，用嫩絲瓜或瓜葉搗成汁涂患處，可消炎止血、抗過敏。霜降后，留在枝蔓上的干枯瓜體，據說藥用價值更高——可治療各種筋骨疼痛。哪怕是絲瓜根，也有清熱解毒、活血通絡的作用。

《本草綱目拾遺》記載：浙江蕭山有一老嫗賣肺癰（肺膿腫潰瘍）藥水，三服立愈。這藥水就是“天羅水”（絲瓜水）。其取法是選霜降后粗大的絲瓜蔓，于距地面2尺許處剪斷，將其斷口插入瓶中。愈日夜，每株至少可瀝出半斤汁液。其汁清且稠，略有青臭味。據記載，天羅水可治療頭痛、咳嗽、肺部感染等病。近代醫學界用它治療神經性皮炎很有療效。

絲瓜水還是美容佳品。20世紀80年代有報道稱，日本女作家平林櫻子年過八旬，臉上毫無皺紋，就是堅持每日用絲瓜水擦面的結果。其取法與蕭山老嫗相仿，只是未必待到霜降之后取汁。

絲瓜在日常生活中也用處多多。宋代就有人用絲瓜絡替代毛巾洗臉用，有詩為證：“黃花褪來綠身長。百結絲色困曉霜。虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。”絲瓜絡不傷人臉，既能潔面又能潤面。據說愛國詩人陸游十分珍愛他的硯臺，為避免硯臺面磨損，他只用絲瓜絡清洗。

今人多用絲瓜絡沐浴搓澡或刷鍋洗碗，也有人將其壓平做鞋墊以去除腳汗異味。絲瓜還是造紙及制作人造纖維的上佳材料。浙江一帶所產的絲瓜絡，質量上乘，遠銷海外市場。

前不久，友人從臺灣給我帶來一條大絲瓜絡，直徑逾15厘米。橫切成一段段，可派上多種用場。筆者常想，我們日常生活中為何不多用這些純天然的綠色產品呢？既益于健康，又減少環境污染，何樂而不為？絲瓜喜陰，背陰處長得更旺。閑暇時，若能在庭院、陽臺上種幾株，搞些立體栽培，移田園風光于樓宇間，綠葉黃花，不也賞心悅目嗎？

絲瓜最宜做湯食用。烹飪前要刮去粗皮。所做菜肴最好勾薄芡，更能保留其特殊的清香味及營養成分。

下面介紹幾款絲瓜的吃法。

絲瓜粥

難易度：★★☆☆☆

粳米100克煮成粥。出鍋前，將絲瓜去皮切成小塊放入粥中，再放入15克蝦仁及適量蔥姜末、鹽，調好味，至絲瓜塊熟即可。此粥可生津除煩，化痰止咳。若再加些切成丁的萵筍同煮，對產后通乳汁大有益處。

燴蓑衣絲瓜

難易度：★★★☆☆

絲瓜500克，去粗皮，剖開，平放案上。先用直刀切成如硬幣厚的連刀片，翻過來，再斜刀切成連刀片，抻開即成蓑衣狀。再橫切成寸段，呈蓑衣筒狀。熱鍋下油，蔥姜絲熗鍋，下絲瓜煸炒幾下，加水150克，白糖少許、生抽及鹽適量，煮沸，勾薄芡出鍋。

絲瓜蝦皮豬肝湯

難易度：★★★☆☆

取絲瓜250克去皮切小段，豬肝50克切片，蝦皮30克，蔥姜絲少許，料酒、白糖各適量。熱鍋下油，蔥姜絲熗鍋，下豬肝略煸炒，加料酒、白糖、蝦皮，再加兩碗水，水沸，下絲瓜段燉煮5分鐘即成。