氣候因素與葡萄種植的關系研究

[摘 要] 葡萄的生長、開花、結果和最終品質均與氣候有著很大的關系，氣候因素已成為影響葡萄生長、開花、結果和最終品質的諸多因素中至關重要的因素。因此，如何利用氣候因素來提高葡萄種植的產量與品質成為了葡萄種植者關注的重點。本文從光照、溫度、降水等方面來闡述其對葡萄種植的影響，以期可以幫助種植者通過合理利用這些氣候因素來提高葡萄種植的產量和質量。

[關鍵詞] 氣候因素；葡萄；影響因素

[中圖分類號] S663.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）19-54-2

大體來講，葡萄的品質主要體現在以下兩方面：一是外部特征，如大小、色澤、形狀及果肉飽滿度等；二是內部特征，如果核大小、果肉質地及營養成分含量等。這些是評定葡萄綜合品質的主要參考指標。在實際培育過程中，葡萄的種植培育需要考慮多方面的因素，主要涉及葡萄的品種遺傳、肥料的施用、日常培育管理及外部環境影響等方面。綜合來看，前三項能夠人為進行一定的調控，而外部環境因素則容易超出控制范圍，從而對葡萄的產量和品質產生較大的影響。根據多年種植經驗，現列舉以下幾個亟待控制的環境因子。

1 光照

作為喜光性植物，葡萄利用光照來進行自身糖分等營養物質的轉化與合成。適度的光照在提升葡萄品質方面發揮著不可替代的作用。

1.1 影響葉綠素的合成

葉綠素作為植物葉片的主要成分，通過堆積成囊狀結構形成葉綠體。葉綠體是葡萄葉片中的“能量轉換器”，其在吸收光能之后，將二氧化碳和水合成為有機物，如葡萄糖和其他形式的多糖，同時產生氧氣，釋放于空氣中。部分光照不充足的地方可采取引入人工照明的方式來促進糖分的積累，但是，過強的光照容易造成葡萄葉片缺水暗黃，產生負面影響。

1.2 促進植物器官的分化與生長

適度的光照能夠促進葡萄各個時期相關組織的分化與生長，涵蓋萌芽期、生長期、開花結果期及休眠期。充足的光照能夠提高葡萄的發芽率，縮短生長周期并提高坐果率，從而在產量和品質上均得到相應的提升。一般來說，在我國北部地區，如新疆、甘肅等日照時間長的地區，葡萄種植業更興旺，葡萄的葉片較厚，此種生長結構一方面能減少水分的蒸發，另一方面能通過增加葉綠體的數量來提高對光能的吸收率和利用率，這部分地區產出的葡萄果實較多、含糖量較高、營養物質更全面；而在我國的南方地區，葡萄種植受到了環境條件的限制，常年的多雨陰潮天氣阻礙了葡萄對光能的正常吸收，葉片大多較薄、偏黃，果肉飽滿度較低，葡萄的基本器官組織不能進行良好的生長，發芽率和開花率較低，而且在葡萄正常生長期內，落果率相比北方地區呈現明顯的升高趨勢[1]。

2 溫度

溫度和光照是兩個具有一定相關性的影響因素。溫度是所有植物生長所必需的環境條件，每種植物所需要的溫度范圍均因植物品種的不同而存在較大的差異性。一般來說，過高或過低的環境溫度條件均會影響葡萄的正常生長。溫度過高容易造成植物過度缺水，植物葉片凋落，從而影響基本的光合作用和呼吸作用。同時，相應的組織器官的生長速率會呈現較大的增長趨勢，偏離了每個生長周期的正常時間，對葡萄的生長品質產生一定的副作用。過低的溫度會造成葡萄生長周期過長，導致其在正常的生長期內沒有完成基本的生化反應，其中包括發芽、開花受粉、坐果等，容易導致產出的葡萄果實色澤偏暗、結果率低、果實不飽滿且容易凋落，影響最終產量。因此，應平衡溫度和光照之間的關系，并尋求葡萄生長所需的最適溫度范圍，包括最高溫度、最低溫度及溫度最適值，來調節葡萄的基本生長過程[2]。當外界溫度不充足時，可以采取人工增溫的相關措施來保證植物正常的溫度需要。當前我國很多葡萄種植區域，大多采用溫室種植的方法，一方面來有效匯聚白晝有限的太陽光，促進植物吸收利用；另一方面借助光照的匯聚來保證溫室內的溫度水平，保證葡萄正常生長代謝。更直觀地講，溫度是判定葡萄各個生長周期的信號，一般溫度開始回升期間，葡萄的發芽率和開花率呈現出較高的水平值，而當溫度達到一定程度時，會促使葡萄開始結果、積累營養物質。基于這個原理，很多地區的果農利用溫室種植的優勢，實現葡萄的一年兩熟或兩年三熟，帶動葡萄產量的有效提升。

3 降水

與其他兩種影響因素的轉化機理不同，水分是構成植物細胞的基本成分，充足的水分補給能夠保證葡萄正常進行生長代謝，促進組織器官的生長發育。葡萄生長代謝過程中的代謝廢物也是通過水分來傳輸排出的，此種良性循環能夠有效提升葡萄的生長品質。降水量的不同很大程度上會影響周圍的環境濕度。當環境濕度較高時，葡萄的葉片和根部組織能夠充分完成蒸騰作用，促進組織細胞與外界環境的能量交換與水分吸收；當環境濕度難以達到葡萄生長發育的正常水平時，容易造成葉片提前萎縮變黃、植物根系枯萎、莖葉難以保持直立以及果實飽滿度欠缺等問題，而且礦物質元素吸收以及糖分含量的轉化過程也會受到限制，此種惡性循環能夠在很大程度上影響葡萄的最終產量和品質[3]。從更深層次來說，周邊環境的濕度不夠時，葡萄葉片的呼吸作用和光合作用會受到一定的限制，當周邊濕度低于正常值時，葉片中葉綠體的能量轉換效率降低，葉片表面的氣孔大多呈現“閉合”狀態，阻礙了外界二氧化碳的吸收利用以及生成氧氣的對外輸送；過高的環境濕度容易造成細菌、真菌及部分病原體的發育繁殖，對葡萄的葉片及果實造成一定的侵蝕毒害作用，而過低的環境濕度則有利于部分害蟲的生長繁殖，這兩種情況均會對葡萄的正常生長產生一定的負面影響。

4 暖冬

從氣象學層面來看，當前我國在農作物種植方面分成了多個時期，某些特定的年份會出現氣象的異常變化，在這些年份應根據特定的氣候變化情況有針對性地改變種植策略。一般來說，當某一特定年份12月至次年2月間的溫度比同期30年的平均溫度高出0.5 ℃左右時，即被定義為“暖冬”。當前，隨著礦石燃料的大量燃燒以及工業化進程的不斷推進，“暖冬”的出現頻率較往年呈現出更明顯的升高趨勢，需要對這種情況給予足夠的重視。根據多年種植葡萄的經驗來看，當“暖冬”發生時，會對葡萄的培育產生以下影響：首先，降水量降低，空氣濕度下降，植物葉片的蒸騰作用減弱，容易導致葡萄葉片發黃，根部組織細胞因吸收水分不足而枯萎，影響葡萄產量；其次，空氣溫度的不定量升高和異常波動容易促進病蟲害的發生，若冬天溫度較高，則病蟲害的卵或幼蟲在冬季能夠隱藏和存活，春季來臨后容易誘導病蟲害的爆發；最后，冬季溫度的升高容易降低葡萄作物的抗寒能力，若“暖冬”過后出現溫度驟降，大部分的葡萄幼苗難以抵抗此種溫度的急劇變化而出現植物大量死亡的現象[4]。

針對此，應采取如下措施來提高葡萄種植的產量和品質。第一，選擇合適的葡萄品種。不同地區由于氣候條件的不同而適合種植不同品種的葡萄，為保證葡萄的品質和產量，亟待采用科學合理的方法進行有效調控。第二，控制溫度的波動范圍，測試不同地區葡萄生長的最佳溫度范圍并加以調整，使之更好地適應所在地區的環境特點。第三，控制種植密度。在特定的環境條件下，種植密度會影響其對外界環境因子的靈敏度，當種植密度過高時，單株作物的水分吸收量及光照吸收量會受到一定的限制，而且密度過高會阻礙不同植株間氣體的流動，容易造成局部溫度過高。第四，注重病蟲害的預防，及時關注氣候變化情況。為降低“暖冬”對植物生長的影響，避免春季來臨后發生大規模的病蟲害，種植人員應在“暖冬”時期及時進行噴藥預防，防止由于病蟲害侵染而導致葉片不正常脫落現象的頻繁發生。

總之，由于氣候因素對于葡萄的生長影響極大，所以，葡萄種植者必須重視如何利用氣候因素來提高葡萄的產量與品質。

參考文獻

[1]談一平.不同氣候條件對葡萄種植的影響[J].北京農業，2015（6）：198.

[2]李昆朋.伊犁葡萄產業化發展現狀、問題及其對策研究[D].石河子：石河子大學，2014.

[3]孟軍.陜西省釀酒葡萄氣候區劃與品種區域化研究[D].咸陽：西北農林科技大學，2009.

[4]王蘭改.寧夏釀酒葡萄氣候區劃與品種區域化的研究[D].咸陽：西北農林科技大學，2010.