食用菌主要病蟲害調查及防治建議

[摘 要] 本文根據福建省永春縣食用菌栽培種植的實際情況，調查食用菌栽培過程中常見病蟲害的發生情況及危害，提出幾點防治建議，以期減少病蟲害的發生，為保證菇農增產增收提供技術支持。

[關鍵詞] 食用菌；病蟲害；防治建議

[中圖分類號] S436.46 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）25-61-2

福建省永春縣是食用菌生產大縣，總產量曾占泉州地區的45%以上，主要有蘑菇、雙孢菇、草菇、香菇、木耳、平菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、猴頭菇和竹蓀等。隨著栽培規模的不斷擴大，食用菌病蟲害的發生日益嚴重，給菇農造成了巨大損失。因此，加強對食用菌病蟲害的調查與防治，減少病蟲害發生，具有十分重要的意義。

1 主要病害及其危害

1.1 鏈孢霉菌

鏈孢霉菌屬于競爭性雜菌，可侵染多種食用菌，主要發生在食用菌培養料中，在高溫、高濕條件下發病率更高。初期菌絲體為白色，逐漸產生橘紅色孢子，競爭力強，蔓延速度快，以制種或菌筒發生感染時危害最為嚴重。

1.2 木霉菌

木霉菌屬于競爭性雜菌，可為害多種食用菌，而且在整個栽培過程均可發生。在制種、菌筒生長初期受到感染，嚴重抑制食用菌菌絲生長，對香菇為害最為明顯。初期菌絲體為白色，逐漸產生綠色孢子后變成淺綠色、深綠色。幾乎在所有食用菌栽培中都有發生，危害性較大。

1.3 黃曲霉菌

黃曲霉菌在食用菌栽培過程中時有發生。初期菌絲體白色，迅速產生黃色曲狀粉末孢子，并有刺鼻的氣味，若環境濕度大且通風不良，很快造成食用菌菌絲萎縮，大量減產。

1.4 根霉菌

根霉菌是高溫期間菌種生產和栽培過程中常見的一種污染雜菌，以黑根霉較為常見。感染初期為灰白色或黃白色，后轉變成黑色，到后期出現黑色顆粒狀霉層。該菌是喜髙溫的競爭性雜菌，廣泛分布于空氣、水塘、土壤及有機殘體中，當溫度在25～35 ℃時發病迅速。

1.5 褐腐病

褐腐病又稱白腐病、疣孢霉病等，是蘑菇栽培過程中常見的病害。可侵染菌絲體、子實體、菇柄等部位，表現為菇面、菇柄覆有一層白色絨毛狀菌絲，逐漸變褐，最后變為暗褐色，從病組織中滲出暗褐色液滴。當環境高溫、高濕時，傳染速度快。發病嚴重時，將造成整批菇顆粒無收。

1.6 小菌核病

該病屬菇床病害，病菌主要來源于田間稻草。菌絲初期為白色，逐漸變為褐色，發病菇體表面發黏，慢慢腐爛，嚴重影響菇的產量。當環境通風不良、空氣濕度高時，發病更快。

1.7 褐斑病

該病屬細菌性病害，主要為害雙胞菇、金針菇、平菇，高溫高濕、低溫高濕、菇棚通風不暢的情況下易導致該病發生。發病初期，菌蓋上出現褐色小斑點且逐漸擴大，顏色逐漸加深至褐色、黑褐色，后期引起菇蓋變形、開裂，嚴重影響其產量和品質。

2 主要蟲害及其危害

2.1 菇螨

菇螨俗稱菌虱，主要為害蘑菇、草菇、平菇等多種食用菌。表現為該蟲咬斷菌絲體或取食菇蕾、成熟子實體。發生嚴重時，可將培養料內的菌絲全部食光，造成絕收。

2.2 跳蟲

跳蟲又稱煙灰蟲，可為害多種食用菌的菌絲和子實體，多發生在廄肥及潮濕的土壤中，常集聚在菇床表面或潮濕陰暗處，在高溫潮濕條件下繁殖迅速，1年可發生5～7代。

2.3 菇蚊

菇蚊菇房里經常可見。主要以幼蟲取食菌絲、菌柄、子實體為主，影響食用菌的產量和品質，造成損失。

2.4 線蟲

線蟲具有無色、體型小的特點，不易被察覺。受害培養料表層或全部變黑、發黏，菌絲萎縮變色，幼菇死亡，呈黃色至咖啡色，表面黏，有腥臭味。

2.5 蛞蝓

蛞蝓又稱鼻涕蟲、水蜓蛐。白天多潛伏在土堆、雜草等隱蔽場所，夜間出來取食子實體，影響菇產量和品質。

3 防治建議

3.1 堅持預防為主

由于食用菌病蟲害的發生條件與其生長環境十分相似，一旦發生病蟲害，往往較難防治，而且會造成較大損失。因此，必須高度重視食用菌病蟲害，強調預防為主，從源頭抓起，選用高產、優質、抗逆性強、純度高及無病蟲害感染的優良菌種，適時接種，保證接種后恢復生長快，抗病能力強，杜絕菌種帶病、帶蟲，接種室、栽培房要預先徹底消毒，培養料配比合理，并進行嚴格的滅菌、殺蟲，發現病菇、蟲菇要及時清除，將病蟲害消滅在初發階段，將損失降至最低。

3.2 養成良好的栽培習慣

栽培場所選址最好遠離廁所、污水、牲畜的等污染源，栽培前后的操作工具及栽培場地要進行消毒，定期用高錳酸鉀或石灰水對菇房、菇架進行噴灑消毒，培養料、拌料滅菌要徹底，土壤要進行甲醛熏蒸或者曝曬滅菌，栽培過程中遇到病菇、病袋等要及時清理、統一處理，避免造成二次污染。

3.3 采用綜合防治措施

目前，常見食用菌病蟲害防治措施主要有農業防治、生物防治、化學防治等措施。

3.3.1 農業防治。利用不同食用菌之間的輪作或與其他作物進行輪作，可減少病蟲害的發生。在食用菌栽培過程中發現，若菇棚內常年累計栽培同一種食用菌，其發病率高且嚴重。不同種食用菌或同一種食用菌不同品種之間的輪作，對病蟲害的發生有一定的抑制和防治效果。提倡田間與其他作物輪作，如香菇與水稻進行輪作，大大降低病蟲害的發生率。

3.3.2 生物防治。生物防治是利用某些有益的生物，殺死或抑制病蟲害的發生，促進食用菌生長，即所謂的以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌治菌。利用細菌制劑如蘇云菌芽孢桿菌可防治菇螨、蚊蠅、線蟲，利用生物天敵如蜘蛛、螨蟲捕食菇類蚊蠅等。

3.3.3 化學防治。食用菌對化學藥劑相對比較敏感，稍有不當，容易引發藥害。病蟲害發生不是很嚴重時，一般不建議使用化學藥劑，如若必須使用，一定要選用高效、低毒、低殘留的農藥，避免農藥殘留與污染。常用的殺菌劑有多菌靈、百菌清、克霉靈、代森鋅、甲基托布津、波爾多液、石硫合劑和硫磺粉等，常用的殺蟲劑有辛硫磷、敵百蟲、殺滅菊醋、磷化鋁和殺螨特等。