果品產業發展存在的問題及對策

[摘 要] 本文通過對果品產業發展現狀進行分析，剖析果品產業發展存在的問題，即生產力落后、附加值低，而原因在于產業觀念、組織模式、種植技術落后，基于此，從多方面提出促進果品產業發展的對策。

[關鍵詞] 果品產業；種植技術；產業觀念

[中圖分類號] F326.13 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909（2017）36-58-2

1 果品產業發展現狀

現階段，江蘇省江陰市以葡萄和蜜梨為主的果品產業發展存在很多問題，主要包括沒有完整的產業鏈、銷售渠道單一、外銷渠道受限、品種單一集中上市等。在經濟下行與產量猛增、結構失調、勞動力成本上升的擠壓效應下，使水果產業發展進入了瓶頸期，龐大的低質量水果只能淪為地攤貨。目前，消費市場已經轉型升級，從原先的賣方市場轉化為買方市場，優質、安全、營養、特色、互聯網、高端市場和全球化撲面而來，但種植者的意識和管理方法卻沒有得到優化，結果是增產不增收。

受全球化經濟結構調整的影響，果樹種植主體是老人，這群人文化素質偏低，對于新知識、新技術、新營銷模式的學習較為緩慢，以及受傳統觀念影響而不愿意甚至不敢于接受新事物，對于果樹種植疏于管理，種植過程粗放，所種植出的果品質量自然欠佳。同時，水果產業標準化程度不高，大多還是以小戶種植為主，這種小農經濟不利于水果產業標準化、集約化管理，技術含量、生產效率、經濟收益等都較為低下，不利于水果產業的長久發展。

另外，前些年許多地方的果農一哄而上建設果園，導致當下多地都有集中連片的千畝以上果園，水果成熟期過于集中，極易造成產量過剩，導致市場銷售壓力大，果農叫苦連天，政府疲于奔命，而且容易因果賤傷農而引發社會矛盾。加之一些果農和經銷商的商品意識不強，處理設施落后、包裝不規范等現象普遍存在，同時貯藏保鮮措施也相當落后。

2 果品產業發展存在的問題

目前在生產管理上，水果產量低、品質差，主要是因為果農只會粗放經營，不懂改良水果品種、改進生產技術，果農相關技術普及相對滯后，重栽輕管導致優質果品率低，缺乏市場競爭力。加之采后處理環節薄弱，果品檔次低，經濟效益逐年下降，突出表現在生產和經營的各個環節。

2.1 苗木采購弊端

苗木行業不規范、不成熟、市場信息不對稱，不符合市場的要求，苗木找不到果農，果農找不到適合的苗木。果農引進外地的所謂新品種，不僅成本高，而且極易買到假苗，給果農帶來不必要的損失。

2.2 種植技術匱乏

農民受教育程度普遍不高，所以種植技術僅是學習周圍人或是自己長期摸索出來的。對于怎樣種好果樹意識不統一，導致出現產量高但優質果少的局面。

2.3 假農資的危害嚴重

農資經營主體資格不合法、農資外在包裝不合格和農資內在質量不合格，這些違法的行為和方式較為隱蔽，讓果農霧里看花難辨真假。

2.4 果商（經紀人）壓級壓價

農產品是一個買方市場不是賣方市場，如何保證買賣公平，也是擺在商務部門面前的一個現實的社會問題。

2.5 人力成本暴增

人民幣的貶值導致人力成本上漲，水果種植以老人、婦女為主。但在農忙時節不得不高價雇傭工人摘花、套袋、打藥及摘果，這對于果農來說是非常大的開銷。

2.6 投資成本不斷加大

紙箱漲價30%，套袋漲價、農藥漲價、化肥漲價、汽油漲價、鋼材漲價和機械漲價等，僅有水果價格一直在降價。

2.7 滯銷造成果賤傷農

比如，2015年我國蘋果產量3 700萬t，2016年蘋果產量增長超過5%，那么2017年更大范圍的小樹也開始掛果，蘋果產量則更高。

3 果品產業發展對策

果品產業發展的最大痛點是生產力落后、附加值低。究其原因，落后的產業觀念、組織模式、種植技術，是制約我國果業發展的根本。

3.1 調結構、轉方式，突破產業困局

長期以來，本地水果都是作為初級產品投放市場，而不像其他果品生產先進國家，鮮果采后進行降溫、分級、包裝、冷藏后才運往市場。因此，水果產業要從傳統種植向科學種植發展，提高果品商品率。首先，要采取無公害栽培技術，利用簡約化高光效樹形，使水果味道甜、上色好；其次，要加強疏果，保證商品果，杜絕出現“產量高、果個大、品質差”的“蘿卜水果”，有條件的可配置栽培設施，以提高水果的售價和經濟效益。

3.2 優化品種結構，錯峰上市

優良的品種是增產增效的第一要素，高品質是核心競爭力。在品種選擇方面，遠離城鎮種植地區選擇耐運輸品種；近郊種植以品質為主，可種植新、奇、特的水果品種，從4月到11月可錯峰上市。

3.3 產區調整，特色發展差異化水果品種

例如，紅肉水果含鐵量高，營養價值高，果實肉厚皮薄，食用方便，風味好，目前種植面積小，發展空間大；套袋水果也廣受歡迎，雖然目前果樹種植面積大，但個大、耐運、味濃的套袋果依然價格堅挺。總之，適地適栽，產業向優勢產區調整，優勢產區做好布局，生產向優質果品調整，重點區、核心區根據規模確定品種結構，打出品牌；次適宜區利用比較優勢，做好插空補缺，特色生產，不盲目發展。

3.4 提高品質，樹立品牌打造精品

樹立品牌，是做大做強水果產業，促進果農增收的重要舉措。無論是鮮食品種，還是加工品種，水果品質越來越受重視。面對當前行情不佳的現狀，廣大果農應調整好心態，冷靜思考，改變觀念，用發展眼光看市場，順應市場，做好結構調整，從抓好質量起步，做到品種特色化、果實品質化、產地區域化，創造水果產業新亮點。

3.5 定期對果農進行培訓

目前在果園面積不斷增長的同時，一些農民特別是栽植新手對水果的栽培、管理技術知之甚少，尤其是在果樹管護方面，而且果樹專家和種植能手在一些管護問題上意見不一，使得部分農戶隨意跟風或不知所措，導致管護混亂，甚至產生資源浪費現象。因此，建議地方黨委和政府要加強宣傳，建立科普示范園區，通過技術支農讓技術干部和農民朋友認識到農業技術對解決果樹栽培和管護問題的重要意義，把技術宣傳融入廣大農民群眾的日常生活中。例如，開辟經濟林管護專題講座廣播或電視欄目，使農民接受技術知識常態化，一是可以調動廣大農民栽植果樹的積極性，二是可以免除廣大農民的后顧之憂。另外，專家和種植能手可以為廣大農民間提供種植指導，進一步提高產出效益，擴寬農民增收渠道。

對于果農自身來說，要自立自強、加強學習，既要懂得植物習性和土壤學相關理論，又掌握種植方法、管理措施、病蟲害防治知識等，不斷提高自身的種植技術水平，從而提高果品的產量和品質，為提高經濟效益奠定堅實的基礎。