食用菌病蟲害危害分析與防治關(guān)鍵控制點(diǎn)

[摘 要] 近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對于健康的要求越來越高，食用菌越來越多地出現(xiàn)在人們的餐桌上。但是，由于病蟲害頻發(fā)，致使食用菌的品質(zhì)受到了影響，也危害了人們的身體健康。因此，加強(qiáng)對食用菌病蟲害的防治是十分必要的。基于此，本文介紹食用菌病蟲害的種類、特點(diǎn)和防治技術(shù)，以期為食用菌安全生產(chǎn)提供保障。

[關(guān)鍵詞] 食用菌；病蟲害；種類；特點(diǎn)；防治

[中圖分類號] S436.46 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）30-68-2

食用菌，顧名思義就是一種可食用的菌類，具有豐富的蛋白質(zhì)，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健品。我國自古就有食用菌類的習(xí)慣，而且食用菌的栽培已經(jīng)形成規(guī)模。但是，由于農(nóng)藥的濫用以及病蟲害的侵蝕，導(dǎo)致食用菌的質(zhì)量受到了嚴(yán)重的影響。如何有效防治病蟲害，成為了規(guī)范食用菌生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。

1 食用菌病蟲害種類

1.1 病害

1.1.1 黃斑病。該病害通常發(fā)生于春秋季節(jié)溫差變化較大的情況下，主要以平菇為危害對象。發(fā)病時(shí)，子實(shí)體呈水漬狀，尤其是黑色平菇發(fā)病后色差更加明顯，不發(fā)黏、不腐爛。

1.1.2 細(xì)菌性腐爛病。該病主要發(fā)生于高溫、高濕與不通風(fēng)的環(huán)境下，子實(shí)體在成長期會受到細(xì)菌的侵蝕，表皮呈現(xiàn)出水漬狀污點(diǎn)，輕則發(fā)黏，重則腐爛發(fā)臭。

1.1.3 褐腐病。該病主要發(fā)生于通風(fēng)不良的高溫環(huán)境下，發(fā)病初期，蘑菇的菌蓋表面出現(xiàn)白色絨毛狀菌絲，此后逐漸發(fā)展為水泡狀，最終褐腐病死。幼體感染此病后會長至畸形，并滲出褐色滴液，最終腐爛死亡。

1.1.4 褐斑病。該病通常發(fā)生于正常溫度下，對于通風(fēng)也沒有明顯要求，無一定規(guī)律可循。幼菇發(fā)病后，會形成一小團(tuán)干硬的球狀物，菌柄變粗，呈褐色，菌蓋逐漸傾斜，在其周圍生出一圈灰白色的原菌菌絲。

此外，還有枝霉菌被病、粘菌病、病毒病等[1]。

1.2 競爭性雜菌

1.2.1 胡桃肉狀雜菌。在高溫、高濕、菇房通風(fēng)不良、培養(yǎng)料透氣性差的情況下，該雜菌會大量發(fā)生。一方面與蘑菇爭奪養(yǎng)料，另一方面產(chǎn)生大量的胡桃肉狀子囊果而不再形成蘑菇子實(shí)體。

1.2.2 綠霉。該雜菌幾乎侵染所有的食用菌菌種。在高溫、高濕和培養(yǎng)基質(zhì)偏酸性的情況下很容易發(fā)生。

1.2.3 鏈孢霉。在高溫、高濕的梅雨季節(jié)制種或培養(yǎng)菌絲期間，極易發(fā)生鏈孢霉感染，對菌種生產(chǎn)威脅很大。

另外，還有毛霉、根霉、曲霉、黃霉和鬼傘等。

1.3 蟲害

食用菌蟲害主要有螨類、線蟲、菇蠅、菇蚊、蛞蝓、跳蟲和白蚊等。

2 食用菌病蟲害特點(diǎn)

由于病蟲害雜菌往往發(fā)生在培養(yǎng)基內(nèi)，與食用菌混生在一起，很難分開而單獨(dú)采取有效的防治措施，這就導(dǎo)致食用菌病蟲害的易發(fā)生性、普遍性及防治的困難性。

首先，近年來食用菌廣泛用于人工栽培，有機(jī)肥料為食用菌提供了營養(yǎng)，同時(shí)也為病蟲害的滋生創(chuàng)造了條件。例如，跳蟲、螨蟲、線蟲等都將有機(jī)質(zhì)作為食源，而更大型的白蟻、蚤蠅等昆蟲也喜食腐熟潮濕的有機(jī)質(zhì)。此外，食用菌本身會散發(fā)出特殊的氣味，吸引昆蟲在此產(chǎn)卵，致使基地的滅蟲活動曠日持久的開展，卻始終無法從根源上清除。

其次，絕大多數(shù)的食用菌在20～26 ℃下生長，這也為病蟲害的繁殖提供了優(yōu)越的條件，病菌在長期穩(wěn)定的環(huán)境下成倍繁殖，危害速度極快，致使食用菌長期受到病菌侵蝕，質(zhì)量沒有保障。

最后，食用菌的種類繁多，且同種類的不同個體形態(tài)各異，害蟲病菌成堆聚集，容易引起交又感染，從而加劇食用菌發(fā)病，致使其腐爛發(fā)臭，有時(shí)交叉感染還會形成新的病變，進(jìn)一步加大對食用菌的危害。

3 食用菌病蟲害防治關(guān)鍵控制點(diǎn)

3.1 加強(qiáng)對環(huán)境條件的控制

我國當(dāng)前的農(nóng)業(yè)污染嚴(yán)重，河流與大部分土地都帶有農(nóng)藥殘留的成分，對于食用菌的生長已經(jīng)構(gòu)成威脅。鑒于此，應(yīng)加強(qiáng)對環(huán)境的綜合治理，為食用菌提供一個健康、安全的生長環(huán)境。

例如，在空氣雜菌含量低的環(huán)境下培養(yǎng)食用菌，可以有效降低菌類與病菌的接觸機(jī)會，提高菌種的發(fā)菌率；木腐菌與草腐菌應(yīng)分開種植，由于兩者處于同一發(fā)菌時(shí)期，養(yǎng)料的發(fā)酵會招來大量的蚊蟲病菌，若在同一環(huán)境下進(jìn)行栽培，會大大提升污染指數(shù)，更容易造成交叉感染；同一培養(yǎng)食用菌的房間在使用前應(yīng)進(jìn)行消毒處理，室內(nèi)外都要徹徹底底清掃干凈，在投入使用前2 h要用藥熏蒸，殺死房間里的病蟲害。

3.2 加強(qiáng)對培養(yǎng)料的控制

應(yīng)盡可能選用無霉變的原料，如棉籽殼不能被蟲蛀過，玉米芯要進(jìn)行通風(fēng)、曬干、搗碎后才能使用等；嚴(yán)格做好原料的處理工作，如木腐菌需要經(jīng)過強(qiáng)化基質(zhì)滅菌及消毒處理，以確保熟化菌袋的無菌程度，要使用韌性強(qiáng)、封口緊的菌袋，在菌袋操作過程中動作要輕柔，防止破袋；培養(yǎng)基配方需合理，確保食用菌發(fā)育良好，從而增強(qiáng)其抵抗病蟲害的能力。

3.3 加強(qiáng)對接種、培養(yǎng)過程的控制

食用菌的接種應(yīng)選用抗病能力強(qiáng)、生活力強(qiáng)、純度高的菌種，規(guī)范接種程序，嚴(yán)格按照無菌標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。同時(shí)，重視滅菌灶的運(yùn)用，有條件的基地可采用雙門隧道式常壓滅菌鍋，其能夠使滅菌鍋前后的距離分離開，大幅度降低交叉感染的概率。另外，培養(yǎng)室內(nèi)需要安裝保溫、保濕裝置，保持室內(nèi)溫度濕度恒定，使菌絲能夠在適宜的溫度下生長，并加快菌絲繁殖速度，快速長滿培養(yǎng)袋。

3.4 加強(qiáng)對栽培管理的控制

將同一品種、同一播種期的菌類安排在同一生長空間里，便于播種與采摘。每天定點(diǎn)對室內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)，保證室內(nèi)溫度適宜，在滿足菌類生長條件的情況下盡量減小濕度，防止病菌在潮濕環(huán)境中傳播，待菌類長成后，連根清除殘留部分以及受到污染的菌袋，保持培養(yǎng)房的清潔[2]。

當(dāng)出菇期間遭遇病蟲害時(shí)，可聯(lián)合生物與物理方法進(jìn)行處理。對于病情過重的菌體直接鏟除，以防止其對周圍菌體造成傳染。每波栽培都應(yīng)考慮更換種類，杜絕連續(xù)栽培相同品種，以免食用菌病蟲害持續(xù)性暴發(fā)，為菌類栽培帶來毀滅性打擊。

4 結(jié)語

本文通過對多種食用菌病蟲害的介紹，使大家了解到了病蟲害的危害性后果。鑒于此，食用菌的栽培者應(yīng)加強(qiáng)對食用菌栽培過程的控制，重視原料質(zhì)量的把控、周邊環(huán)境清潔度的把控等，從而提升食用菌的質(zhì)量水平，提高我國食用菌在國際市場上的競爭能力，推動我國菌類產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]顏一紅.食用菌主要病蟲害調(diào)查及防治建議[J].鄉(xiāng)村科技，2017（25）：61-62.

[2]沈曉紅.食用菌常見病蟲害及防治方法[J].食用菌，2015（4）：54-56.