立冬小春，餃子上桌

陽歷11月到12月上旬，是立冬到冬至時分。宋朝時有人曾描寫立冬：“小春此去無多日，何處梅花一綻香。”把立冬比作“小春”，是因為此時地里的莊稼已經收割，嚴寒的冬天還沒有到來，天氣像春天一樣溫暖（“小春日和”的說法深入人心，甚至漂洋過海傳到了日本）。這樣的美好時光，該搭配什么樣的美食才好呢？

當然是餃子嘍。

能治病的餃子

說來你別不信，最早出現的“餃子”可不單單是用來填飽肚子的，居然還肩負著治病的“重任”。民間傳說，早在1800多年前，東漢名醫張仲景曾在冬至分發“祛寒嬌耳湯”，來救助，那些因寒冷而凍爛耳朵的民眾。名醫舍藥，當然是好事，但有啥特別？慢著，估計小饞貓們看了這藥湯的配方，立刻要流口水了。不信？來瞧瞧這藥湯的做法：將羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后將材料撈出來切碎，再用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟。那些耳朵被凍傷的病人們吃下美味的祛寒嬌耳湯后渾身發熱，血液通暢，自然西耳變暖。看來這張仲景不僅是一位名醫，還是一位名廚啊！

這就是歷史上被記錄下來的最早的“餃子”。今天我們雖然不再吃餃子來防止耳朵凍傷，但吃餃子的傳統卻流傳了下來。

“承包”好意頭的餃子

在我國，尤其是北方，餃子可謂“承包”了餐桌上一年四季的好意頭。除夕夜，是新與舊交替的時刻，餃子的諧音“交子”，除夕夜自然要吃頓餃子。而且餃子形似元寶，包餃子意味著包住福運，大吉大利的餃子自然成為了春節的美食標配：初夏時分，新麥收割，“頭伏餃子二伏面”，用新麥子磨成面粉，包一頓美味的餃子來慶祝太合適了；立冬時分，正是秋冬之交，這餃子又上了餐桌；待冬至到來，更要趕緊吃頓熱乎乎的餃子，免得凍掉耳朵：接著大寒小寒，吃餃子準備過年啦……

總之一句話：什么時候能沒有餃子呀？

餃子是中華美食當之無愧的代表之一，它味道鮮美、營養全面，“身上”的每一個部分都蘊涵著中華民族的文化傳統。

現在，你想吃餃子嗎？

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出入民間諺語的餃子

吃了餃子湯，勝似開藥方。

舒服不如倒著，好吃不如餃子。

餃子開口——露餡了

瞎子吃餃子——心里有數

啞巴吃餃子——肚里有數

茶壺里煮餃子——有口倒不出