食用菌栽培過程中病害防治研究

[摘 要] 近幾年，我國食用菌生產規模逐漸擴大，隨之病害問題日益嚴重，導致食用菌大幅度減產，食用菌產業發展陷入瓶頸。基于此，本文對食用菌栽培過程中病害防治措施進行詳細分析，以供參考。

[關鍵詞] 食用菌；病害；防治措施

[中圖分類號] S646 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）26-52-2

為了有效防治食用菌栽培過程中出現的病害問題，需要全面掌握病害種類、特點及產生的危害等，從而采取適宜的農業防治措施、化學防治措施及生物防治措施等進行防治，避免食用菌出現枯萎、畸形、生長發育緩慢等問題，為食用菌品質、產量等方面的提升奠定堅實基礎。

1 食用菌栽培過程中的病害問題

1.1 病害

1.1.1 細菌病。細菌性斑點病可謂是食用菌栽培過程中的常見病害，這種病害與托蘭式假單胞桿菌有較大的聯系，通常僅作用于菌蓋，導致食用菌出現凹陷，黏液分泌量增加，在斑點干燥的情況下可能出現開裂問題。黃斑病將會使柄菇長出黃斑，或者使其全部黃化，其形狀為水浸狀。干腐病可能使菇體呈現畸形，菌蓋傾向一側，柄基部出現膨大問題，之后可能出現萎縮、干硬等情況[1]。

1.1.2 真菌病。首先，猝倒病，亦被稱為立枯病、萎縮病等，與鏈孢霉具有較大聯系，通常作用于菌柄，使其髓部出現萎縮等問題，一旦出現此類病害，子實體的生長速度便會大幅度下降，開始時呈現出失水狀，柄部位置自外向內逐漸變褐，直至全部變褐且變為僵菇。其次，褐腐病，又被稱作白腐病、水泡病等，通常作用于子實體，作用位置顏色變為褐色，同時留出同一顏色的溶液，有腐臭味。再次，褐斑病，一般僅作用于子實體，順著菌絲索生長，產生濕度較低的灰白組織塊，染病后菌蓋變小，柄部位置顏色改變且逐漸變粗，畸形菇逐漸形成；中后期階段，菌蓋出現大小各異的針頭狀褐斑，緩慢擴大最終出現灰白凹陷[2]。此類病害病程為2周左右，通常由輪枝霉侵染導致。最后，軟腐病。樹枝狀指孢霉病、蛛網病是此類病害的別稱，其主要由枝孢霉引發，床面將會出現蛛網形狀的菌絲，并且顏色逐漸由白色向水紅色轉變，自菌柄開始侵染子實體，逐漸蔓延至菌蓋，最初形狀為水浸狀，之后顏色變為褐色，并且越來越軟，最終腐爛。

1.2 競爭性雜菌

此類病害主要作用于培養料，間接侵染菌絲體和子實體，一般為腐生性雜菌，以不同的途徑侵染食用菌，并且部分與食用菌外形相似，為病害防治工作帶來一定阻礙。此類病害問題使食用菌的氧氣、養料及水分等變少，同時培養料酸堿性有所改變，毒素逐漸增加，最終使食用菌出現菌絲萎縮、畸形腐爛等問題[3]。例如，絲狀雜菌，最初呈接近白色的狀態，孢子成熟后完全變白，其中木霉、鏈孢霉、曲霉、青霉、白色石膏霉、鬼傘和小核菌等為主要代表；非絲狀雜菌，對子實體造成影響，培養料酸性增加，并且逐漸變臭變黏；酵母同樣可以使培養料酸性增加，逐漸發酵變質。

2 防治措施

2.1 常見的防治措施

2.1.1 農業防治措施。首先，需要保持生產環境清潔衛生，工具使用前需要做好消毒處理，污染源需要進行焚燒或深埋；其次，將抗逆性較好的菌種作為首選，同時注意菌齡，增加播種用種量；再者，選擇栽培料時，需要控制糧食性營養料及糖分含量，可以適當添加殺菌劑，并保證培養料為弱堿性；最后，保持生產環境通風良好，避免出現高濕、高溫的情況，并采取輪作栽種方式。

2.1.2 生物防治措施。此類措施亦被稱為無公害防治技術，通過金霉素、鏈霉素類抗生素藥劑進行病害防治，效果較好。

2.1.3 化學防治措施。殺菌劑的應用能夠有效處理食用菌病害、競爭性雜菌等問題，通常可以選擇苯菌靈、多菌靈、托布津等。但是，在食用菌栽培的不同時期，需要對劑量、濃度等進行調整和控制，確保符合相應的規定要求，避免出現藥害[4]。此外，不同藥劑需要替換使用，防止因產生抗藥性而使病害防治效果大打折扣。

另外，漂白粉在細菌性病害防治方面應用較多，可以用1%的藥液進行處理；或者用0.26%～0.29%甲醇溶液進行處理。

2.2 綜合防治對策

2.2.1 強化預防意識。食用菌栽培工作成本較低，效率較高，其生產過程具有短、平、快的特點，栽培者需要對前期和中期階段進行有效控制，減輕后期管理工作負擔。總之，食用菌病害防治工作需要以預防為主，相關人員需要提高預防意識，加強學習栽培技術、病害防治方法等，確保能夠在第一時間察覺到病害問題，及時采取適宜的措施進行處理，降低病害問題產生的負面影響及經濟損失。

2.2.2 不斷優化栽培技術。該項措施與農業措施具有較多的相似之處，人們需要對栽培環境、工具等方面的清潔及滅菌工作提高重視，杜絕病源、蟲源等的出現，提高培養料質量；對菌種進行合理選擇，并且為食用菌提供最佳的生長發育環境，對溫濕度及光照等進行合理調控；采收后需要做好收尾處理工作，避免留下隱患。

2.2.3 重視優良菌種培育工作。常規菌種選育力度的提升和周期的縮短同樣較為重要，人們可以選出菌齡最佳、生命力極強的抗病優質菌種，使其能夠在接種后迅速恢復，同時增加其吃料速度，提高抗雜菌、抗病蟲等能力。制作菌種時，需要做好檢查工作，去除可能受到污染的菌種，為食用菌病害防治提供更多支持。

3 結語

病害防治對食用菌栽培而言至關重要，為了確保食用菌產量及品質不受影響，需要全面掌握病害的發生規律、類型等，采取適宜的措施進行防治。同時，應做好栽培技術優化、優質抗病品種選育、無公害綜合防治等方面的工作，進而為食用菌生產提供更多的支持和保障。

參考文獻

[1]胡德新.食用菌栽培過程中病害的綜合防治[J].農民致富之友，2016（10）：42.

[2]趙志紅.食用菌栽培常見病蟲害及預防[J].現代園藝，2014（9）：97.

[3]孟祥宇.食用菌栽培中的病蟲害生物防治技術[J].河南農業，2012（3）：23.

[4]劉云.食用菌病蟲害防治[J].農藥市場信息，2013（10）：1.