生豬屠宰檢疫遇到的問題與對策

王麗軍

摘 要：豬肉作為我國最常食用的一種肉類，生豬屠宰檢疫是十分重要的一個環節。生豬屠宰檢疫事關防治動物疫病與肉類質量安全，充分做好生豬屠宰檢疫工作可以有效保障豬肉質量安全，在當前的生豬屠宰檢疫中尚存在一些問題，本文將對當前生豬屠宰檢疫中的問題進行描述，并提出解決的對策。

關鍵詞：生豬；屠宰檢疫；問題；對策

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171132105

現階段，我國的生豬產業發展迅速，逐漸成為我國最常食用的肉類。人們對生豬的屠宰檢疫工作十分重視。當前的生豬屠宰檢疫中，檢疫工作容易遇到一些問題，要對生豬屠宰檢疫工作中的問題進行研究，并加以解決。

1 生豬屠宰檢疫的現狀

在最近幾年，我國的生豬屠宰檢疫工作出現了較為明顯的改變，例如：大型屠宰場數量增加、大型企業發展速度加快、生豬的屠宰檢疫逐漸向規范化發展，一些非法的小型屠宰點被取締；在生豬屠宰檢疫工作中，屠宰檢疫的技術也取得了一定程度的發展，檢疫效率有一定的提高。但是，由于我國尚未形成系統化的生豬屠宰檢疫體系，所以在生豬屠宰檢疫工作中仍然存在一些問題，這些問題如果不加以及時解決，將會對我國生豬產業的發展造成嚴重的制約。外界環境的變化，如疫病種類的增多等因素也給生豬屠宰檢疫工作增加了困難。

2 生豬屠宰檢疫中遇到的問題

2.1 隱性感染疫病豬增多

這些年，生豬的疫病發生了較大的變化，一些以往較為嚴重的疫病，雖然對生豬有較為嚴重的威脅，但由于對其注射了疫苗或是進行藥物治療，已經能夠對常見的疫病進行很好的防治。但對一些非典型的、隱性的疫病，目前仍無法進行準確檢測，缺乏科學、完善的治療方案，給檢疫工作造成了很大的困難。

2.2 檢疫工作人員的專業技能無法及時適應疫病的變化趨勢

當前生豬疫病出現了較為明顯的變化，這就對檢疫人員的工作提出了更高的要求。目前我國的檢疫人員所掌握的工作方法以及技術水平還停留在以往的工作經驗中，檢疫人員無法及時適應疫病出現的巨大變化，檢疫技術和方法的更新較為滯后，使得現在的檢疫工作中有時會出現錯檢和漏檢。

2.3 基層的檢疫設備較為落后

目前，我國的生豬屠宰檢疫仍然以基層屠宰場為主，在基層的屠宰場中，技術設備仍然較為落后。現階段，基層檢疫的設備依舊以一把刀、一把鉤等落后的工具為主，一些基層檢疫部門配備的較為落后的檢疫設備已經不能滿足檢疫工作的要求，很多疫病只有通過更為先進的檢查器具才能夠確診。

2.4 豬疫病混合感染增加了檢疫的難度

我國豬疫病的發病模式和臨床病理變化均呈現出復雜化，單一疫病已經很少出現，取而代之的是混合感染。生豬屠宰檢疫中往往是通過對豬的剖檢變化情況來判定豬是否患病，但混合感染的豬往往各組織器官病理變化不典型，且與其它疾病剖檢變化相似的疾病很難區分開，增加了基層檢疫人員的檢疫難度。

3 解決生豬屠宰檢疫困境的措施

3.1 強化檢疫工作人員的技能

生豬屠宰檢疫人員專業能力的高低將對生豬檢疫的質量產生巨大的影響，過硬的專業技能，是出色完成生豬檢疫工作的重要前提。針對當前的生豬疫病情況，定期對檢疫人員進行專業技能的培訓，以適應不斷變化的生豬疫病發展趨勢，培訓次數應根據生豬疫病變化的情況安排。

3.2 政府要加大對檢疫工作的扶持力度

政府的扶持會給生豬屠宰檢疫工作帶來十分巨大的促進作用。政府要在政策上給予幫扶，要出臺相關的法規，完善檢疫工作的工作機制，保障檢疫工作順利進行。政府要加強資金的扶持力度，完善基礎設施，更新技術裝備，購進更為先進的檢疫設備；加強對疫病的研究，建立實驗室等疫病研究場所。政府的資金扶持，可以使屠宰場的各種檢疫設施進行更新，配備更加先進的設備。

3.3 增加檢疫工作的后備人才

基層生豬屠宰檢疫工作人員的專業能力是衡量我國生豬屠宰檢疫水平和質量的重要指標，一批高素質專業能力的基層檢疫技術人員能夠為生豬屠宰檢疫提供強有力的保障。因此，培養1批適合當前生豬疫病變化趨勢和屠宰檢疫技術需求的高素質后備檢疫技術人才顯得尤為迫切。

4 結語

生豬屠宰檢疫工作關系極為重大，政府要加大對檢疫工作的扶持力度，保障檢疫部門有充足的資金購置先進的設備，培養專業的人才。檢疫部門要及時發現工作中的問題，積極采取措施，做好檢疫工作，以促進我國食品質量的提高，促進食品安全機制的有序發展。

參考文獻

[1]陳耿，陳光譜.生豬屠宰檢疫存在的問題與對策研究[J].農家致富顧問，2016（10）：83-84.