科普“添加劑” 為舌尖護(hù)駕

三聚氰胺是食品添加劑嗎？食品添加劑安全嗎？食品添加劑能禁用嗎？2008年三聚氰胺嬰幼兒配方奶粉食品安全事件以后，食品添加劑成為公眾和媒體關(guān)注的焦點，引起了社會輿論的熱議、質(zhì)疑和非議。食品添加劑一度成了食品不安全的代名詞。

“在這種情況下，普及食品添加劑科學(xué)知識成為消除公眾誤解、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和維護(hù)食品安全的迫切需求，《躲不開的食品添加劑》一書應(yīng)運而生?！表椖款I(lǐng)銜人、中國工程院院士孫寶國說。

的確，翻開該書，會發(fā)現(xiàn)人們關(guān)心的食品安全問題在這里都能找到答案。如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊都不是食品添加劑。對食品添加劑的認(rèn)識誤區(qū)，原因是多方面的，其中最主要的是混淆了添加劑和食品添加劑的概念，將食品添加劑簡化為添加劑。

孫寶國介紹，添加劑的種類很多，如食品添加劑、飼料添加劑、藥品添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、油墨添加劑、汽油添加劑等。三聚氰胺是添加劑，但它是水泥添加劑，在水泥里面作為高效減水劑；也是塑料添加劑，在塑料里面作為阻燃劑；還可以作為涂料添加劑，在涂料里面作為甲醛吸收劑。但是，三聚氰胺不是食品添加劑。

“中國政府從來就沒有許可三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊為食品添加劑，它們在食品中都是非法添加物。正確認(rèn)識食品添加劑，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，對于維護(hù)食品安全是非常重要的?！睂O寶國說。

像這樣的例子還有很多。該書作者們長期從事食品添加劑教學(xué)、科研和科普工作，而且在全國開展有關(guān)食品添加劑的問卷調(diào)查，根據(jù)監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、媒體和公眾關(guān)注的問題，有的放矢、對癥下藥、持續(xù)創(chuàng)作、不斷充實。持續(xù)的科普創(chuàng)作，也受到了社會各界的廣泛認(rèn)可和好評，項目也因此獲國家科技進(jìn)步二等獎。