膠帶扎蔬菜，不會有危害

近日，關于捆扎蔬菜的膠帶“有毒”“甲醛超標10倍”，長期食用這樣捆扎的蔬菜可能致癌的說法，再次在互聯網上熱傳。這些說法有根據嗎？

膠帶捆扎會有殘留甲醛轉移到蔬菜中嗎？

“我們常見和使用的膠帶都由基材和黏合劑兩部分組成。平時捆扎蔬菜用的膠帶，一般以聚丙烯薄膜為基材，經過涂抹黏合劑制成。”農業部農產品包裝材料質量安全風險評估教授級高級工程師鐘鋒介紹，有些黏合劑在制作過程中，甲醛作為輔料，未完全反應，就可能會存在少量的殘留。我國國家標準GB 9685—2008《食品容器、包裝材料用添加cmkpl5/LYVnZLyhY4DV1oqKCeoHoY6RdyE3iLYsq1Lk=劑使用衛生標準》中明確規定，甲醛可用于食品接觸性黏合劑生產，最大殘留量應小于15毫克/千克。

農業部農產品包裝材料質量安全風險評估教授級高級工程師蔣立茂說：“目前我國還沒有食品專用膠帶，但對食品接觸材料有嚴格的質量安全標準和規定。”如即將實施的GB 9685—2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》中明確列出了食品接觸材料黏合劑允許使用的添加劑清單，GB/T10004—2008《包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合》明確了食品包裝用塑料膜的質量安全標準。“嚴格按照相關標準生產的膠帶不會對蔬菜質量安全產生影響。”蔣立茂說。

“塑料膜和黏合劑都是聚合物，在常溫放置的條件下很穩定，降解釋放大量甲醛的可能性極小。”深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所副所長李碧芳說，蔬菜捆扎用的膠帶只有很窄的一條，其甲醛殘留量很低，而且與蔬菜接觸時間較短，同時甲醛的水溶性和揮發性很強，很難在蔬菜表面積累。

是否需要“談甲醛色變”？

“甲醛易溶于水，高溫時易揮發，水洗和烹飪都是有效的去除辦法。”農業部農產品加工質量安全風險評估實驗室范蓓博士說，微量的甲醛普遍存在于水產品、水果、蔬菜、牛奶等食品中。不同食品中產生甲醛的機制不同，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會分解產生甲醛；蔬菜通過呼吸作用，在細胞代謝過程中產生微量的甲醛。一般來說，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數都在每公斤1毫克以下，最高每公斤不會超過5毫克。某些動物產品中的甲醛含量稍高，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。

離開劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛，會對人體產生實質性的危害？王鳳忠提供了一組美國環保署的數據：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說，按照一個體重為60公斤的成年人計算，每日甲醛攝入只要不超過12毫克，就不會對健康產生影響。大部分食物中甲醛本底含量都很低，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也就是說攝入12公斤未經清洗烹飪的白菜才可能會超過每日允許限量。