潮茶五席

任潮州，走街串巷，跋山涉水，在每個路過事物的紋理上閱讀潮州的舊時和今生。喝了一道又一道的鳳凰單單樅，白玉令在滾水里“喀拉喀拉”翻滾的聲音從時間深處傳來，又細細碎碎地消失在時間后面。

潮州工夫茶到底是一種雅茶，還是一種俗茶？在潮州工夫茶文化專家陳香白老先生家里，有一套陶瓷人像，塑的是兩個顯然剛完成一日勞作的男人正在喝茶，敞著懷，張著腿，隨意而親切。陳香白老先生看著那套喝茶人像，對這個問題笑而不答。

潮州人種田如繡花，這種精神也體現在工夫茶上，從田地里的栽種到喝茶禮儀都有一整套細致“工夫”，自陸羽《茶經》直接脫胎而來，對現代茶道有著廣泛而深遠的影響。無論文人雅士抑或販夫走卒，清楚這些來歷抑或懵然不知的，都在遵循這套工夫。開元寺的僧侶和天后宮的維修工人、大學教授和蠔烙小販、香車美人和賣粿大嬸，都在用同樣的方式喝茶。雅和俗的界限早就被一杯香茶洗模糊了。

最講究的茶案上就是潮州工夫茶四寶——燒水用的小火爐、泡茶用的孟臣罐、品茶的若深杯（小杯子），以及玉書煨。這說法還是雅了，真正的潮州人管它們分別叫：風爐、朱泥壺、杯子、砂銚（薄鍋仔）。而尋常人家的茶案上，不用風爐，電爐也可；不用砂銚，電熱水壺也可；不用朱泥壺，蓋碗也可。那雅稱白玉令或者若深杯的小杯子，在楓溪不過五塊錢一個，倒是人人都在用，只是誰也不叫它白玉令。

第一席 湘子橋

潮州人總是忘不了韓愈?！?br>