韓國高校酒店管理專業的教育舉措對我國的啟示

一、前言

截止2017年，我國開設酒店管理專業的高校共162所，發展速度較快。但是，與英語（748所）、計算機科學與技術（718所）、視覺傳達設計（581所）以及市場營銷（572所）等傳統熱門專業相比 ，酒店專業的學科規模相差較遠，多數高校對本學科的建設工作目前還處于實踐摸索階段。

另一方面，酒店作為旅游業的支柱產業形態之一，其發展必然牽動著旅游業的整體發展進程。而酒店產品的核心競爭力正是由人力服務質量的高低決定的。近年來，學者們一直強調我國酒店行業存在著“專業人才匱乏”、“員工流失”以及“人力服務質量低下”等問題，并對此作出了相應的對策性研究，但始終未從根本上得到解決。本文認為，解決此類問題的根本路徑應從高校教育層面入手，以努力提升學生的綜合素質為目標，并通過借鑒國外的教育舉措來提升我國酒店管理專業的教育質量。

酒店管理專業在韓國一直屬于熱門專業之一，其專業的錄取分數線要高于其它一般學科，從開設該專業高校的數量比例來看也明顯高于我國目前的狀況。并且，從世界范圍內看，韓國服務性產業的發展程度極高，其中，首當其沖的就是酒店企業的服務質量，長久以來得到了世界性的認可。這一成果與韓國高校對酒店專業學生的教育方法、原則及舉措是存在必然聯系的。因此，本文將對比我國與韓國酒店管理專業在教育舉措上的一些區別，借鑒長處，以此來為我國高校酒店專業的學科建設提出優化方案及意見。

二、韓國酒店管理專業教育舉措的對比

（一）教師隊伍的專業化

目前，在韓國高校擔任酒店管理專業的教師隊伍中，絕大多數都是具有酒店管理專業博士學歷以上的專家人才，對于本領域相關的理論研究已經具備了較高的學術水平，并做出了一些帶有創新性的學術貢獻。并且，大部分教師都具有多年的酒店企業任職經歷或通過與酒店企業進行項目合作，具備長期積累現場經驗的條件，對于酒店企業各個崗位的實際工作情況和操作都有較全面的掌握能力。

而我國部分高校的酒店專業教師隊伍中，大部分教師還僅具有碩士學歷，有酒店就職經歷或具備積累現場經驗條件的教師也只占極少數。這種現狀在一定程度上影響了專業教學工作的引導深度，不利于學生對前沿理論的理解與實踐經驗的學習。

（二）學生職業素養的提升

衡量學生的綜合素質應從兩方面進行觀察：一是學生的專業素養，二是學生的職業素養。韓國高校的教育理念更著重于提高學生的職業素養，培養學生的效能感、抗逆性以及職業使命感，這種教育理念會無形中激發學生對酒店專業相關理論和技術的渴望，增強學生的學習主動性。

而我國高校酒店專業的部分教師受傳統應試教育的影響，更加重視學生的課堂表現、作業完成情況以及考試成績。這種現象造成多數學生一直處于被動的學習狀態中，難以樹立準確的就業方向和職業使命感較低等問題，從長遠角度來說，這不利于酒店教育事業的持續性發展，更不利于學生自身的職業發展。

（三）學生不合理信念的引導

研究結果顯示，通過對不合理信念的引導可以有效的減弱或消除學生的毒癮、網癮、沉迷手機以及酗煙酒等不良嗜好；并且，通過對不合理信念的引導還有利于對學生自我效能感、心理彈力性以及環境適應能力的提高。韓國的所有高校都開設了“教養課”，專門針對學生的心理狀態進行一對一的引導，培養學生合理信念的形成。這種教育形式的效果是顯著的，韓國的酒店專業學生都以“酒店人”自居，對自身未來的酒店從業生活充滿著憧憬。

我國高校雖然設有道德倫理和思想政治課程，但是對于樹立學生正確價值觀的目標來說，教育力度略顯力不從心。心理性問題需要專門教師的專業性引導，而并非當下大課堂的教育形式。尤其是我國受傳統錯誤觀念的影響，一部分家長及學生還認為酒店服務行業是“低人一等”的職業。因此，與其它專業相比，酒店專業的學生更加需要專業性的心理疏導教育，這無疑是對我國高校教育提出了更嚴峻的挑戰。

（四）教育目標的偏差

韓國高校酒店專業的多數教師在教育目標方面都能夠達成以下幾點共識：第一，通過本專業的特色教育培養學生的獨特性，努力將學科教育方針貫徹實施到每位學生身上，使該專業學生形成獨特的教育印記；第二，在培養學生一線崗位工作技能的同時，更加注重培養學生的團隊領導能力。其教育宗旨是為酒店企業提供優秀的領導人才，而不是單純的勞動力供給；第三，國際性人才的培養。可以說，韓國是旅游業先進國之一，2016年訪韓的外國旅客人數突破1500萬 。在這種情況下，韓國的酒店管理專業在開設英語課程的同時，兼顧開設中文、日語等多個語種的課程。并且，還開設了國外社會文化理解的課程。

從客觀層面上看，我國高校的酒店教育事業中，確實存在教學特色不突出、部分教師的教育目標落后、教育目的不清晰等問題。再者，由于缺少相關領域的學習，畢業生在酒店崗位進行外賓接待的過程中往往會顯得力不從心。

（五）學生展示平臺的營造

韓國酒店專業的教育舉措中，高度重視學生的求尊重心理，校方極力為酒店專業學生營造各種展示平臺。例如，韓國國內酒店領域的相關學術性會議較多，在多數學術會議中都會專門為學生提供作品或項目設計的展示機會，另外，在酒店專業院系與政府有合作項目的情況下，往往是由學生來擔任匯報組織等工作。這又是對學生自信心、創新性思維以及進取心的一種培養路徑。

我國國內相關領域的學術性會議也較多，但是，為學生提供機會的平臺并不多。雖然我國面對高校學生群體開展了“挑戰杯”和“互聯網+創業大賽”等賽事，但是對于酒店專業的學生來說針對性不強，雖在此類賽事中得到能力鍛煉的學生很多，但從整體上看，其整體效果還有待進一步提高。

（六）教育制度的先進性

韓國高校的所有專業都是采取學分制的教育制度，韓國酒店專業人才培養的先進性與其教育制度的靈活性是緊密聯系在一起的。以酒店專業學生為例，學生對于課程的選擇有完全的自主權，學生可憑自身的興趣、愛好和趣向選擇所修課程，只要最終達到高校規定的必修課程學分和選修課程學分的要求即可順利完成學業。這種制度更加注重學生的個性發展，有利于培養學生的學習熱情，使學生更加明確未來的職業發展方向和工作重點。

我國多數高校也同樣采取學分制或學分制和學年制相結合的教育體制。但從實際角度上看，學生并未真正擁有課程選擇的自主權，對于學習內容、學習目標以及學習實踐都是按照學校的既定路線進行 ，這種情況再次加深了學生學習被動性的尷尬局面。

（七）學生考核方式的轉變

酒店從業人員要面對復雜多樣的顧客群體，在多變的工作環境中需要不斷處理各種隨機事件，避免顧客不滿或不良事件的發生。這就需要酒店從業人員，無論是一線員工還是管理者都應具備隨機應變和較強的邏輯思維能力。在此方面，韓國高校的教育舉措比較突出，對學生的考核方式包括筆試和面試兩種，所出題目多為開放性較強的試題，并無標準答案，要求學生現場發揮，以學生在作答過程中的態度、表達以及思維邏輯性作為評分標準。

我國高校在本專業的學生考核中還是以筆試為主的形式進行，只有少數實踐課程以學生的操作標準化為評分標準。這種形式的考核對于學生知識與技能的掌握是有顯著效果的，但另一方面，僅僅依托于筆試，在一定程度上會造成禁錮學生思想，無法深度發掘學生主觀性、創造性思維的缺點。

三、結語

我國高校的酒店管理專業發展速度較快，教育規模不斷擴大，這也反映出了巨大的市場需求。一門優秀的學科發展需要不斷的探索和實踐積累，在此過程中，借鑒該學科發展相對較優的國外教學經驗，揚長避短，以此來加強我國的學科建設是必要的。對此，本文分別從韓國高校在酒店管理專業教育中的七個方面論述了其教育舉措的優秀之處。歸納啟示點如下：第一，加強師資隊伍建設，優化教師結構，進一步鼓勵酒店專業教師從事相關領域的科研工作；第二，增強學生的職業使命感，不斷培養提高學生的職業素養；第三，以學生的不合理信念為問題點開設課程，對學生的思想進行引導教育；第四，相關院系應與一線教師積極溝通，幫助教師樹立先進的教育目的。同時，一線教師在日常的教育工作中應注意觀察，并向院系組織做經常性的意見反饋，幫助院系建立更加先進的教育體制；第五，進一步加強對學生展示平臺的營造，為學生提供更多的發展空間，努力培養學生的邏輯思維與創造創新能力。（作者單位為九江學院旅游與國土資源學院）