蜂蜜在中藥炮制蜜炙法中的應用

（甘肅省蜂業技術推廣總站，741022）

蜂蜜在中藥炮制蜜炙法中的應用

黃 斌

（甘肅省蜂業技術推廣總站，741022）

蜂蜜來源于節肢動物門昆蟲綱蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂或意大利蜜蜂所釀的蜂蜜，春至秋季采收，濾過。為半透明、帶光澤、濃稠的液體。白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，放久或遇冷漸有白色顆粒狀結晶析出，氣芳香，味極甜。蜂蜜除營養豐富外，還有鎮咳、緩下、潤燥、解毒、矯味等作用。

一、中藥炮制

中藥必須經過炮制之后才能入藥，這是中醫用藥的一個特點。中藥炮制是根據中醫藥理論，依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質，以及調劑、制劑的不同要求，所采取的一項制藥技術。中藥來源于自然界的植物、動物、礦物，這些天然藥物，或質地堅硬、粗大，或含有雜質、泥沙，或含有毒性成分，所以都要經過加工炮制后才能應用。中藥炮制的目的主要有以下幾個方面：降低或消除藥物的毒性或副作用；改變或緩和藥物的性能；增強藥物療效；改變或增強藥物作用的部位或趨向；便于調劑和制劑；有利于貯藏及保存藥效；矯臭矯味，便于服用；提高藥物凈度，確保用藥質量。

二、蜜炙法及其目的

蜜炙法是將凈選或切制后的藥物，加入一定量煉蜜拌炒的方法。古代文獻中的蜜炙法是將藥物涂蜜后，用微炎炙干。現行的蜜炙法近于古代的蜜水拌炒法。蜂蜜雖言性平，實則生用性偏涼，能清熱解毒；熟則性偏溫，以補脾氣、潤肺燥之力勝。《醫學校正入門》指出：“蜜炙性溫，健脾胃和中……補三焦元氣。”故蜜炙法所用的蜂蜜都要先加熱煉過。其方法是：將蜂蜜置鍋內，加熱至徐徐沸騰后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮蠟質，然后用羅篩或紗布濾去死蜂、雜質，再傾入鍋內，加熱至116～118℃，滿鍋起魚眼泡，用手捻之有粘性，兩指間尚無長白絲出現時，迅速出鍋。煉蜜的含水量控制在10~13%為宜。加熱時注意蜂蜜沸騰外溢或焦化，當蜜液微沸時，及時用勺上下攪動，防止外溢。中藥蜜炙的目的主要有以下四個方面。

1.增強潤肺止咳作用，如百部、款冬花、紫菀等藥，蜜炙后均能增強潤肺止咳的作用。故有“蜜炙甘緩而潤肺”之說。

2.是增強補脾益氣的作用，如黃芪、甘草等藥，蜜炙能起協同作用，增強其補中益氣的功效。

3.是緩和藥性，如麻黃發汗作用較猛，蜜炙后能緩解其發汗力，并可增強其止咳平喘的功效。

4.是矯味和消除副作用，如馬兜鈴、其味苦劣，對胃有一定刺激性。蜜炙除能增強其本身的止咳作用外，還能矯味，以免引起嘔吐。

三、蜜炙常用的操作方法

1.先拌蜜后炒。先取一定量的煉蜜，加適量開水稀釋，與藥物拌勻，放置悶潤，使蜜逐漸滲入藥物組織內部，然后置鍋內，用文火炒至顏色加深、不粘手時，取出攤晾，涼后及時收貯。

2.先炒藥后加蜜。先將藥物置鍋內，用文火炒至顏色加深時，再加入一定量的煉蜜，迅速翻動，使蜜與藥物拌勻，炒至不粘手時，取出攤晾，涼后及時收貯。

一般藥物都用第一種方法炮制。但有的藥物質地致密，蜜不易被吸收，這時就應采用第二種方法處理，先除去部分水分，并使質地略變酥脆，則蜜就較易被吸收。煉蜜的用量視藥物的性質而定。一般質地疏松、纖維多的藥物用蜜量宜大；質地堅實，粘性較強，油分較多的藥物用蜜量宜小。通常為藥物每100kg，用煉蜜25kg。

四、蜜炙注意事項

1.煉蜜時，火力不宜過大，以免溢出鍋外或焦化。此外，若蜂蜜過于濃稠，可加適量開水稀釋。

2.蜜炙藥物所用的煉蜜不宜過多老，否則粘性太強，不易與藥物拌勻。

3.煉蜜用開水稀釋時，要嚴格控制水量（約煉蜜量的1/3～1/2）,以蜜汁能與藥物拌勻而又無剩余的蜜液為宜。若加水量過多，則藥物過濕，不易炒干，成品容易發霉。

4.生產量較大時，藥物拌蜜后宜悶潤4～5小時，使蜜汁逐步滲入藥內，其成品質量較佳。

5．蜜炙時，火力一定要小，以免焦化。炙的時間可稍長，要盡量將水分除去，避免發霉。

6．蜜炙藥物須涼后密閉貯存，以免吸潮發粘或發酵變質；貯存的環境除應通風干燥外，還應置陰涼處，不宜受日光直接照射。

常用蜜炙藥物功效對照表

五、蜜炙藥物的功效對比

蜂蜜性味甘平，有甘緩益脾、潤肺止咳、矯味等作用。因此，蜜炙法多用于止咳平喘、補脾益氣的藥物。 蜜炙不同的藥物其作用也有差異，這與藥物性能和所含的成分不同有關。

六、結束語

蜜炙藥物所用的蜂蜜含糖量高，黏稠度大，一般生蜜中多含雜質，為了保證藥物質量，因此蜂蜜應先煉制，使其純凈；同時應注意煉蜜時，防火力過大，以免出現上面稀下在稠，甚至結塊現象；第三是把握好蜂蜜與水的比例關系，蜜炙時應當將蜂蜜按比例加水稀釋，使蜜汁黏稠度降低，易被藥物吸收；最后就是掌握好火候，蜜炙時一定要掌握好火候，火力不可太過，要用文火，炙的時間可稍長，盡量將水分除去，避免藥物發霉，火力不可過大，以免溢出鍋外，且要不斷翻炒，避免糊化。