方家鋪子詮釋：做有機也可以賺大錢

■ 文/神農島

方家鋪子詮釋：做有機也可以賺大錢

■ 文/神農島

■ 方家鋪子CEO方敏

近年來，毒大米、地溝油、毒奶粉、瘦肉精等食品安全問題相繼曝光。催生而來的有機農業受到極大的關注度。

由于對種植環境要求嚴格，其中有機大米產量較少，再加上“有機”概念在食品安全隱患危機下被不斷熱炒，市面上的有機大米一般都在20-30元一斤，很多家庭負擔不起。

近日，由百年老鋪方家鋪子潛心5年研發的新型產品——“鴨菌稻”有機大米上線，售價控制在10-15元一斤。

都說干有機食品這行不賺錢，但這款大米究竟是如何做到的呢？

百年老鋪首推“鴨菌稻”平價有機大米，好食材也可以沒那么貴

始創于1906年的方家鋪子，是一家專注于東方膳養食材的百年老鋪，目前致力于發展無添加食品。方家鋪子定位于健康、營養、全面的“私人食養管家”，服務超過 1000 萬家庭，產品長期出口港澳臺地區和東南亞國家。

方家鋪子剛創立時，大米就是老鋪的支柱產品之一。

2010年，方家鋪子被中國工商總局認定為“中國馳名商標”。當時獲得這個認證的南北干貨行業不超過十家，方家鋪子不再只是福建省內的老字號，而是成為走向全國的知名膳養食材品牌。

2017 年，方家鋪子布局國際化業務，斥資 2 億打造百畝生態產業園，進一步推動品牌“加工+倉儲+物流+農業產業孵化”一體化進程。

目前，國內市場上的大米魚龍混雜，人們對大米品質的要求越來越高。應運而生的有機大米雖為食品安全帶來一道保障，但售價居高不下。

“鴨菌稻”即是為解決此問題而誕生的產品。方家鋪子倡導在保有大米品質的前提下，通過研發新型種植模式降低大米的成本，從而控制零售價，以此普及推廣有機大米。讓“平價安心米”進入更多中國家庭，解決食品安全和高昂花費的矛盾，重塑國民與新農人對有機大米的信心。

“方家鋪子不會因為大米質量好就價格虛高，而是選擇通過成本控制讓有機食品價格降下來。我們希望讓人們知道，好食材也可以沒那么貴”，方家鋪子CEO方敏在接受采訪時表示，“我們希望秉持有機種植的初心，盡可能讓每個中國人都吃上有機大米”。

潛心5年研發鴨稻種植模式，身兼“三職”全能鴨子

南方的有機種植成本很高，根本原因在于南方潮濕溫熱，病蟲害和雜草較多。由于有機種植不能使用化肥農藥，農民只好通過引入害蟲天敵、植物藥劑等方式殺蟲，因此南方種植有機大米，除了要買有機肥，還額外增加了這部分成本。

所以在種植基地上首先鎖定大方向，選址要在氣溫低、病蟲害少的北方。

在中國東北，一種大米憑借“米香濃郁，軟糯適中，吃完口齒留香”的特點，征服無數老饕。著名美食家蔡瀾也對它贊不絕口：一向以為日本米好吃，直到朋友送了我一包，樣子肥胖，炊后食之，又黏又香，才驚嘆世上竟有這么完美的大米！問出處，是中國的五常。

為研發“鴨—菌—稻”種植模式，方家鋪子的試驗田基地選在黑龍江省五常市一塊未經工業開發的天然良田，遠離城區、工礦區、交通主干線等污染源。

稻種方面，選擇了五常市最優質、最知名的稻花香2號。在第一粒稻花香種子誕生處——五常市龍鳳山鄉學田村設立了150畝地作為種子研發基地，由東北農業大學專業技術團隊對種子進行提純扶壯，保證稻種純正。

同時，聯合當地有十余年有機種植經驗的專家與農人，耗費5年心血后已獲得階段性成功——據了解，基地已經在連續3年不使用化肥、農藥、除草劑的情況下，成功使用“鴨—菌—稻”模式進行種植，產量可達到每畝850-900斤稻谷，該種植模式已于2016年申請國家專利。這一模式大大降低了種植的成本，卻又絲毫不損失稻米的品質。

顧名思義，“鴨—菌—稻”，就是讓稻鴨、食用菌和其他動物參與到水稻種植中來，形成生態系統。同時達到產出好米和節約開支的目的，一石二鳥。

在基地旁邊搭建鴨舍，養殖了一批稻鴨。每天固定時段，會把它們放到田地里自由活動。

水稻返青后鴨就可以下地了，這時正是潛葉蠅產卵期，成蠅飛來產卵就會被鴨子吃掉。水稻田常見的負泥蟲和二化螟成蟲也都會被鴨子吃掉。

稻鴨活動時，會以許多田間害蟲和浮游生物為食，可以驅逐潛葉蠅、二化螟等常見害蟲。不需要額外引入天敵或使用任何植物藥劑，殺蟲這方面的成本節約下來了。

稻鴨走過田間泥土，會將雜草踩到泥土中，可以除去絕大部分雜草并生成綠肥，只需要人工配合除草即可，節約了一部分人工成本。

鴨子的糞便經過有機處理后，配合微生物菌，可為農田增加氮肥、鉀肥等天然肥料，這樣下來，鴨和菌能起到施肥、除草、抗蟲的作用，從三方面節約成本。

一畝多收：不只有稻谷還有額外驚喜

“鴨—菌—稻”種植模式將稻鴨、微生物菌、黑木耳等動植物引入水稻種植過程，使土地形成“以田養鴨，以稻益菌，以菌豐田”的農牧循環有機生態系統。一塊水稻田里實現了綠色農牧結合。

稻鴨在田間可通過捕食害蟲、踩斷雜草等活動除蟲除草，微生物菌則可為土地提供氮肥、磷肥、鉀肥等有機肥料，從而節約運營開銷和傳統有機肥開銷。

該模式還成功實現“一畝多收”：在種植中后期，稻田里會放入掛袋黑木耳，除了可促進水稻生長，還可讓農民額外獲得黑木耳的收入，間接幫助當地農人提高收入水平。木耳培養基還可以重新填到土壤中，為來年的水稻種植積聚更多養料。

黑木耳和水稻，可謂是各取所需的最佳拍檔。水稻吸收二氧化碳，排出氧氣，黑木耳正相反，吸收的是氧氣，排出的是二氧化碳。因此，有黑木耳的地里，水稻的二氧化碳濃度充足，長勢更好。

種植水稻的黑土地經過良性循環，有機質有所增加，農田里時常可以看見蚯蚓、青蛙，生機勃勃。

在碾磨稻谷的過程中，做了一些研究和實驗，發現大米存放20天以后，脂肪酸含量會增高，口感會變差，最佳的食用期應該是稻米脫殼的36天以內。因此決定打造“7天鮮米計劃”：不提前碾磨，而是選擇在用戶下單后24小時內現碾，再在7天內送達，以保證每個人都能吃上鴨菌稻的最好滋味。

目前，基地已經在連續3年不使用化肥、農藥、除草劑的情況下，成功使用“鴨—菌—稻”模式進行種植。

“鴨菌稻”有機大米10分鐘眾籌1000萬元

近日，方家鋪子使用其基地的10000畝鴨菌稻田登錄眾籌平臺，眾籌上線后意外迎來開門紅：10分鐘內認購金額突破1000萬元，上線40分鐘認購金額突破2000萬元。

父輩經營的方家鋪子，一直是傳統的買賣經營，但是在互聯網電商的大環境下，方敏希望方家鋪子在自己這一代創造突破和革新。工業時代的 B2C 模式，核心是用標準化、流水線、大規模生產的方式來降低成本，解決了供給稀缺的問題。

而方敏認為，在農產品供給過剩的年代，C2B模式，即通過消費者需求指導企業生產的模式，將是方家鋪子未來的思路。當然這個概念不是方敏提出來的，早在2012年馬云就提出過。未來商業的需求點是挖掘消費者的需求，而不是提供一個標準化的制造產品。

?方家鋪子的“鴨菌稻”種植基地