婁煩、襄汾野生羊肚菌比較分析*

韓鵬遠，柴美清，陳 斌，李 青，趙 毅，李云霞

（山西省農業科學院試驗研究中心，山西 太原 030031）

〈資源開發〉

婁煩、襄汾野生羊肚菌比較分析*

韓鵬遠，柴美清，陳 斌，李 青，趙 毅，李云霞

（山西省農業科學院試驗研究中心，山西 太原 030031）

為了調查山西省野生羊肚菌資源及其生境，對山西省婁煩縣和襄汾縣兩處野生羊肚菌資源進行了生境和子實體分析比較，并且測定了子實體、土壤和地上覆蓋物的養分含量。結果表明，兩處羊肚菌的生境相似，土壤pH為中性偏堿或弱堿性，適宜羊肚菌的發生，其子實體均富含氮、磷、鉀、鐵、鈣等元素；兩處羊肚菌的子實體形態不同，可能與地上覆蓋物的養分和土壤的理化性質有關；此外，還發現襄汾羊肚菌會產生大量孢子，為下一步利用孢子培養單孢菌絲、制備羊肚菌菌種提供了方向。

羊肚菌；生境；子實體養分；土壤

羊肚菌（morel），又名羊肚菜、羊肚蘑，隸屬子囊菌亞門 （Ascomycotina） 盤菌綱 （Discomycetes）盤菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morohellaceae） 羊肚菌屬（Morchella），因其菌蓋有不規則的凹陷且多有褶皺，外形與羊肚極為相似，故取名為羊肚菌[1-3]。羊肚菌風味獨特，營養價值極高，是被公認的僅次于塊菌的1種珍稀食（藥）用真菌[4-5]。羊肚菌在我國各省均有分布，其中，云南、四川、甘肅、陜西等地的產量最大。山西省是山區面積較大的內陸省份，森林繁茂，植被覆蓋率高，大小河流眾多，生態物種類型多樣，生物群落穩定，其獨特的大陸性氣候特點造就了豐富的真菌生物資源，尤其為羊肚菌的發生提供了優越的生態條件[6-8]。

近年來，由于國內外市場對羊肚菌的需求量日益增加，加之人們毀滅性、掠奪性的采挖以及出菇期短、天然產量有限、人工栽培技術尚不成熟等，致使野生羊肚菌的資源正面臨著逐年減少甚至滅絕的危險[9-12]。因此，對野生羊肚菌資源的有效保護和合理開發利用成為了亟待解決的問題。本研究對山西境內襄汾和婁煩兩處羊肚菌的生境和子實體進行了詳細的調查，以期豐富我省羊肚菌種質資源，并為羊肚菌的人工馴化和栽培提供一定的參考依據。

1 調查內容和方法

1.1 調查時間、地點

2015年4月19日在山西省臨汾市襄汾縣發現一處羊肚菌，同年4月30日在山西省太原市婁煩縣又發現另一處羊肚菌。

1.2 生境調查

采用GPS定位儀獲取羊肚菌分布區準確地理坐標并拍攝照片，詳細調查區域植物種類組成，海拔、經緯度、溫度等生境因子，逐項填寫在相應的調查表內[13]。將采集的子實體和土壤樣品帶回實驗室進行細致觀察。

1.3 子實體調查

1.3.1 形態調查

將采集到的子實體用無菌水輕輕沖洗2遍，去除泥土灰塵。觀察并記錄菌蓋、菌柄的顏色，脊脈的特征，凹陷的形狀，菌蓋與菌柄的著生情況。同時測量菌蓋、菌柄的大小。

1.3.2 養分調查

將采集到的子實體經形態觀察后，121℃殺青30 min后，在65℃下烘干磨碎，用于灰分、有機質、氮、磷、鉀、鈣、鐵養分的測定。

1.4 孢子調查

采用傳統的子實體彈射法收集羊肚菌孢子[14]。

1.5 地上覆蓋物（葉）土壤采集和及理化性質調查

在菌株采集時，對菌株生長處周圍的枯枝落葉層進行取樣，同子實體一樣，經殺青烘干磨碎后，測定灰分、有機質、氮、磷、鉀、鈣、鐵養分的含量。并對菌株生長處0～10 cm土層進行取樣，混勻用于理化性質測定[15]。參照《土壤農化分析》第三版的方法[16]，對土壤氮磷鉀和有機質進行測定。速效磷：鉬銻抗比色法；速效鉀：火焰光度法；速效氮：CaCl2浸提流動注射分析儀法；有機質：重鉻酸鉀容量法（稀釋熱法）[17]。

1.6 數據處理

采用Microsoft Excel 2003軟件進行數據處理。

2 結果與分析

2.1 發生地的生態條件

襄汾縣位于山西省中南部，東靠太行山脈，西鄰呂梁山麓，境內地勢東低。氣候類型為溫帶季風氣候，全年氣溫11.5℃，有效積溫4 700℃。年降雨量約550 mm，無霜期185 d。本次采集羊肚菌發生地位于東經111.40°，北緯35.80°，海拔438 m，植被類型為楊樹林，該地羊肚菌發生時間較短，高峰期僅4月中旬到5月中下旬的1個月左右時間，本次采集的前一天剛下過小雨。

婁煩縣位于山西省太原市西北部、呂梁山腹地，境內西北部群山環繞，東北部丘陵起伏，地勢西南高、東北低。氣候類型為溫帶半干旱季風性氣候，全年平均氣溫在7.1℃～8.1℃，年平均降雨428 mm，無霜期為120 d～140 d。本次采集羊肚菌發生地位于東經111.67°，北緯37.94°，海拔1 415.9 m，植被類型為楊樹林，該地羊肚菌發生時間是從4月底到5月中下旬20 d左右時間，本次采集當天小雨轉中雨。

2.2 子實體調查

2.2.1 形態描述

襄汾處羊肚菌子實體單生或群生，出菇季節多為4月中旬到5月中下旬，著生于土上；菌蓋近圓錐形，呈淡黃色，直徑為2.5 cm～5 cm，高度為3 cm～6 cm，表面有淡黃色小凹坑，較淺，近圓形；菌褶稀疏，棱脊薄呈黃色；菌柄中生，呈白色或淡黃色，表面光滑，少有凹槽，基部稍膨大（圖1）。

婁煩處羊肚菌子實體單生或群生，出菇季節多為4月底到5月中下旬，著生于土上，周圍有枯枝樹葉；菌蓋近圓形，呈棕黃色，直徑為3 cm～5.5 cm，高度為4 cm～7 cm，表面有棕褐色小凹坑，較密，呈不規則形狀；菌柄較短，呈白色，長3 cm～5 cm，粗1 cm～3 cm，基部稍膨大，稍有凹槽，內部空心，表面光滑（圖2）。

圖1 襄汾羊肚菌形態Fig.1 Morphology of morels sample from Xiangfen

圖2 婁煩羊肚菌形態Fig.2 Morphology of morels sample from Loufan

2.2.2 子實體養分

羊肚菌子實體養分含量測定結果見表1。

表1 羊肚菌子實體養分含量Tab.1 Nutrients of fruiting body for morels

由表1可知，襄汾和婁煩兩處的羊肚菌子實體中均含有豐富的灰分、有機質、氮、磷、鉀、鐵、鈣等元素，其中襄汾羊肚菌的灰分、全氮、全鉀、鈣、鐵等元素含量略高于婁煩羊肚菌，但差異并不顯著。值的注意的是，兩處羊肚菌子實體中的鈣含量都非常高，都在1 200 mg·kg-1以上。

2.3 孢子調查

襄汾羊肚菌孢子形態見圖3。

通過子實體彈射法收集襄汾和婁煩兩處采集到的羊肚菌孢子，結果發現，襄汾羊肚菌出現大量淡黃色、粉末狀孢子，而婁煩羊肚菌并未出現孢子。

2.4 地上部覆蓋物（葉）和土壤理化性質

羊肚菌地覆物養分含量測定結果見表2。由表2可知，襄汾和婁煩兩處的羊肚菌地上部覆蓋物（葉）的各養分含量均不相同，其中兩處的有機質、全氮、全磷、全鉀以及鐵含量相差不大，但是灰分含量和鈣含量差異顯著，襄汾地上部覆蓋物的灰分含量是婁煩的2倍多，而婁煩地上部覆蓋物的鈣含量卻是襄汾的2倍多。土壤的基本化學性質見表3。

圖3 襄汾羊肚菌孢子Fig.3 Spore of morels sample from Xiangfen

表2 羊肚菌地覆物養分含量Tab.2 Nutrients of foliage for morels

表3 土壤的基本化學性質Tab.3 Basic physical qualities of tested soil samples

由表3可知，襄汾和婁煩兩處土壤的基本化學性質也不盡相同，襄汾土壤的有效磷、速效鉀、全氮、有機質等含量都明顯比婁煩處要高。襄汾土壤的pH是7.89，為中性偏堿，而婁煩土壤的pH是8.13，為弱堿性。

3 結果與分析

通過對婁煩、襄汾兩處羊肚菌的生境、子實體養分、地覆物養分和土壤理化性質的研究，結果發現，兩處羊肚菌的子實體都含有豐富的氮、磷、鉀、鐵、鈣等元素；而且，兩處羊肚菌的生境相似，其氣候類型均屬于溫帶季風性氣候，植被類型都為楊樹林，發生時間都集中在4月中旬到5月中下旬一個月左右的時間內，且采集當天或前后都有下雨，由此可見，野生羊肚菌發生具有一定的地域性、時間性和規律性，這與武冬梅等研究結果一致[18]。此外，兩處羊肚菌的土壤pH為中性偏堿或弱堿性，適宜羊肚菌的發生[19]。

本試驗中兩處羊肚菌的子實體形態并不相同，婁煩的子實體形態顏色要比襄汾的深，且子實體較大，菌柄較短、較粗。這或許與兩處羊肚菌地覆物的養分和土壤的理化性質不同有關。這與熊川等對四川2種羊肚菌的研究結果相一致[20]。

本次試驗中還發現襄汾的羊肚菌會出現大量淡黃色、粉末狀孢子，為下一步利用孢子培養單孢菌絲、制備羊肚菌菌種提供了方向，同時為羊肚菌的馴化栽培提供了一定的科學依據。

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云南騰沖巨型野生菌迎來“大結局”被捐獻制成標本

日前，云南省騰沖市騰越鎮小羅綺平村發現了1株巨大口蘑，一時成為當地的火爆“景點”，參觀人數最多時接近3萬人次/天。據騰越鎮政府消息，該株野生口蘑終于迎來“大結局”，被當地村民拔除并捐獻給騰沖市野生動植物保護辦公室制作標本。

據了解，“野生蘑菇王”高84 cm，莖干24 cm，菌株團型直徑32 cm，系口蘑，無毒、可食用。經媒體報道后，前來觀看的游客人數劇增，僅10月24日，參觀人數已接近3萬人次。騰越鎮金源社區黨總支書記吳占奇說，數量劇增的參觀者帶來了一定安全隱患，此外該菌株已開始腐爛，“與其讓它爛在地里，不如交給相關部門妥善保管。”待參觀人群全部散去后，當地村民自發組織將這株“野生蘑菇王”拔除，捐獻給騰沖市野生動植物保護辦公室，用于制作標本。

中國食用菌商務網 2017.11.04

Analysis and Comparison on Morels in Loufan and Xiangfen

HAN Peng-yuan,CHAI Mei-qing,CHEN Bin,LI Qing,ZHAO Yi,LI Yun-xia
(Research Center of Experimental Shanxi Academy of Agricultural Sciences,Taiyuan 030031,China)

In order to investigate resources and habitat of wild morels in Shanxi province,the habitat and fruiting body of morels in Xiangfen and Loufan were analyzed and compared,and the nutrients of fruiting body,floor coverings and soil were determined.The results showed that habitats of two morels was similar and soil pH was neutral alkali or alkaline,which suitable for the occurrence of morel.The fruiting body of two morels were rich in nitrogen,phosphorus,potassium,iron,calcium and other elements.The different morphology of two morels may be related to the nutrient of the floor coverings and the physical and chemical properties of the soil.In addition,a large number of spores were found in the area of Xiangfen,which provided a direction for the use of spores to develop monospore mycelium and prepare the strain.

morels;habitat;fruiting body nutrients;soil

S646.9

A

1003-8310（2017）06-0014-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.06.003

山西省基礎研究項目（2014021028-3）；山西省農業科學院種業發展專項（2016zyzx52）；山西省農業科學院重點攻關項目（YGG1621）。

韓鵬遠（1983-），女，碩士，助理研究員，從事食用菌方面的研究工作。E-mail:nkysyzxhpy＠163.com

2017-09-23