互聯(lián)網(wǎng)+概念下涉外餐飲英語翻譯研究

劉露露 沈陽工學(xué)院基礎(chǔ)課部

互聯(lián)網(wǎng)+概念下涉外餐飲英語翻譯研究

劉露露 沈陽工學(xué)院基礎(chǔ)課部

打造一流的國際化營商環(huán)境是近年來沈陽市政府一直倡導(dǎo)的方向。中國古語有云，民以食為天。大量外籍工作人員的流入他們的餐飲問題也是關(guān)系到企業(yè)正常運(yùn)營的關(guān)鍵問題。目前，沈陽市中心周邊的大型購物廣場內(nèi)的實(shí)體餐飲場所以及傳統(tǒng)涉外餐廳的菜單翻譯雖然不是非常精準(zhǔn)但覆蓋面還是比較廣泛。然而隨著互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)越來越多和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)有了密切的關(guān)系。互聯(lián)網(wǎng)+概念下的涉外餐飲英語翻譯涉及到電子菜單的翻譯以及外賣訂餐平臺(tái)中菜品的翻譯。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲 英語翻譯 國際化營商環(huán)境

隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國的國際化程度越來越高。作為中國東北最大的國際化都市沈陽經(jīng)常舉辦國際大型活動(dòng)，同時(shí)也有越來越多的外資企業(yè)也落戶沈陽。打造一流的國際化營商環(huán)境是近年來沈陽市政府一直倡導(dǎo)的方向。基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)為外國企業(yè)提供了運(yùn)營的良好基礎(chǔ)；簡潔高效的辦事流程為外國企業(yè)創(chuàng)造了運(yùn)營的便利條件；優(yōu)美和諧的環(huán)境為外國企業(yè)的員工提供了舒適的生活，在設(shè)施、環(huán)境、市場方面創(chuàng)造了非常優(yōu)越的條件。中國古語有云，民以食為天。大量外籍工作人員的流入他們的餐飲問題也是關(guān)系到企業(yè)正常運(yùn)營的關(guān)鍵問題。目前，沈陽市中心周邊的大型購物廣場內(nèi)的實(shí)體餐飲場所以及傳統(tǒng)涉外餐廳的菜單翻譯雖然不是非常精準(zhǔn)但覆蓋面還是比較廣泛。然而隨著互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)越來越多和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)有了密切的關(guān)系。互聯(lián)網(wǎng)+概念下的涉外餐飲英語翻譯涉及到電子菜單的翻譯以及外賣訂餐平臺(tái)中菜品的翻譯。

1 研究現(xiàn)狀及研究意義

目前針對涉外餐飲英語翻譯的研究主要集中在教學(xué)方面，探究的主要是翻譯法的使用以及高職院校對餐飲行業(yè)人才的培養(yǎng)研究。互聯(lián)網(wǎng)餐飲方面則多為探討如何將傳統(tǒng)餐飲行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)有機(jī)結(jié)合起來。在互聯(lián)網(wǎng)+概念之下我們要研究的是如何利用大數(shù)據(jù)分析將適合外籍人員口味的特色東北菜品篩選出來并且精準(zhǔn)的翻譯，同時(shí)為餐飲企業(yè)電子菜單翻譯及外賣訂餐平臺(tái)提供全方位的翻譯協(xié)助。

利用大數(shù)據(jù)分析篩選出適合外籍人員口味的菜品并且精準(zhǔn)的翻譯出來十分具有意義。中西方飲食習(xí)慣有著比較大的差異，身體素質(zhì)和腸胃消化也有著很大的區(qū)別，甄選出適合西方人口味的特色東北菜品能保證用餐的愉悅。針對篩選出的菜品進(jìn)行翻譯大大提升了翻譯的效率和準(zhǔn)確程度。隨著智能手機(jī)的大規(guī)模普及，手機(jī)上即可登錄外賣送餐平臺(tái)點(diǎn)餐，這樣節(jié)約了大量時(shí)間。外籍人員在不精通漢語的情況下需要借助英語菜單的才能有效訂餐，因此電子菜單的翻譯至關(guān)重要。

2 研究基本思路與方法

經(jīng)過對一些外籍人員的走訪以及他們在訂餐平臺(tái)的點(diǎn)餐頻率分析，外籍人員來沈工作及生活其飲食主要有兩部分組成，一個(gè)是以漢堡和披薩為代表的傳統(tǒng)西方快餐，另外就是適合西方人口味的特色東北菜。目前的研究重點(diǎn)集中互聯(lián)網(wǎng)+概念下餐飲行業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的菜品翻譯。在一些西方國際化程度較高的城市中，餐飲實(shí)體店內(nèi)都配有英語菜單。更人性化的是一些熱門地點(diǎn)的餐廳還借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為用餐者提供多種語言的菜單。

位于國老佛爺購物中心附近的河馬餐廳，因?yàn)閮?yōu)越的地理位置常年有世界各地的客人光顧，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)制作了英、法、德、中、日等八個(gè)語種的電子菜單。這大大提升了店鋪的綜合服務(wù)水平，方便了顧客的同時(shí)也提升了點(diǎn)餐效率。電子菜單的翻譯通常更加簡潔、實(shí)用，側(cè)重直接翻譯食材及烹飪方式。

在更加簡化菜品翻譯的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)頁面也應(yīng)該相應(yīng)的給出對應(yīng)的英語版本。目前被廣泛實(shí)用的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)主要有美團(tuán)、支付寶、大眾點(diǎn)評，這些手機(jī)應(yīng)用的英語配套翻譯僅限于功能菜單的英語翻譯。例如支付寶主頁中的口碑子菜單中有美食這一選項(xiàng)，然而點(diǎn)擊進(jìn)入之后還是滿屏的中文。外籍來沈人員大多數(shù)工作繁忙，使用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐方便快捷且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是大勢所趨。因此，將網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐的所有環(huán)節(jié)均準(zhǔn)確的翻譯出來是必須要做的工作。要做好各個(gè)環(huán)節(jié)的翻譯應(yīng)該注意一下幾點(diǎn)。首先，重視網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的媒介作用。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)是外籍消費(fèi)者與餐飲營業(yè)者交流的重要媒介。在平臺(tái)中準(zhǔn)確的表達(dá)美食及相關(guān)信息，對餐飲的銷售有很大的影響。為了獲得消費(fèi)者的青睞，相關(guān)的推薦及介紹性的文字一定要重點(diǎn)突出且條理清晰。其次，提高翻譯者的跨文化交際意識(shí)。跨文化交際強(qiáng)調(diào)兩種以上不同背景群體之間的交互作用。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，經(jīng)營主體以外籍群體為主要對象，這些夾雜著不同文化背景群體之間的交流需要較高的跨文化意識(shí)。在運(yùn)用英語表達(dá)時(shí)，不能僅僅按照中國人的思維方式簡單直譯，也要重視西方國家的文化習(xí)慣。重視目標(biāo)群體的需求、瀏覽網(wǎng)頁的習(xí)慣、文化習(xí)俗等方面來設(shè)計(jì)瀏覽格式及翻譯方式。

3 結(jié)束語

隨著全球一體化程度的不斷加深，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，國際交流日臻完善，國際支付方式日益成熟，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)迅速發(fā)展成為全球貿(mào)易的主要形式。作為連接外籍顧客與運(yùn)營主體的交流平臺(tái)，其英語的界面設(shè)計(jì)中不僅要注意語言的表達(dá)，更要注意文化的交互，增強(qiáng)跨文化交際意識(shí)，建筑高效、便利、優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)營商環(huán)境，治理經(jīng)營主體不斷提高國際競爭力。

[1]張小兵，英語餐飲用語的理解與翻譯，[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學(xué)報(bào)，2012,1

[2]羅伯特 ，馬杰 爾原 著，陳亞麗 ，傅 文漪改編 ．餐飲 英語 [M]．北京 ：旅游教 育出版社 ，1998