天津衛早點：土著帶你吃出最本真的味道

安安

天津的土著老饕們，每天早晨睜開眼還沒洗漱就已經想好早餐要吃什么了，但天津的早點簡直是選擇恐懼癥患者的又一噩耗，那花樣多到數不過來，每天吃一樣，一個月都不帶重樣的。清晨的天津，只要你仔細尋找，總能找到賣早點的攤子，有推車賣的，有在小亭子里賣的，也有路邊支起棚子擺上桌椅賣的……經營方式雖然參差不齊，但味道絕對不含糊。對于吃早點這回事，天津人絕對是說一不二的，充滿了老饕范兒的儀式感。本期就向大家介紹天津風味的早點，一周七天絕對不重樣！

天津早點巡禮

Day1：煎餅果子+豆漿

煎餅果子可以算是名揚全國的天津早點了。雖然近些年煎餅果子火遍大江南北，高歌猛進地向全國發起總攻，但要論味道正宗還要首推天津的煎餅果子。

先來說說煎餅皮?！昂兔妗辈荒苡闷胀娣?，而是要用石磨綠豆面和小米面組成的“雜合面兒”；其次和面用水不是清水，而是用牛或羊骨頭熬的清湯和面；再講究一些的，還要加上蝦皮——不是大蝦的皮，而是曬干的毛蝦，味道更香！

煎餅果子里夾生菜、夾火腿究竟是為了什么？你賣的究竟是煎餅果子，還是雞蛋灌餅，還是街頭版的“M”記漢堡？雖然現在講究營養搭配平衡，可是作為天津人一直覺得，那是燒餅里脊和雞蛋灌餅才應該做的事情，煎餅配上生菜，簡直就像披薩餅蘸醋，一點都不搭。所以正宗的煎餅果子里只夾兩種食材：果子（油條）和果篦（薄脆）。

對于天津人而言，最好吃的煎餅果子永遠是自家樓下的。