巧克力遇上中國：想說愛你不容易

瑞士《新蘇黎世報》12月25日文章，原題：為什么巧克力生產(chǎn)商在中國很難巧克力生產(chǎn)者常常想，要是全世界都像瑞士人一樣瘋狂該多好。瑞士人均每年消費9公斤巧克力，而中國人平均只吃200克。盡管如此，中國廣大的市場對巧克力生產(chǎn)商仍具極大吸引力。

市場研究機構(gòu)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，中國2017年巧克力銷量將下滑2％，降至近12.5萬噸。但銷售額預計增長2％，達到略高于200億元。同時，由于明年2月14日情人節(jié)與中國春節(jié)接近，2018年的中國巧克力市場又會蒙上陰影。

讓中國人愛上巧克力如此難的原因很多。中國人消費習慣已改變。如今更關(guān)注健康，喜歡更均衡飲食。流行的小吃從甜食變成了酸奶等。專家預計，今年中國酸奶的銷售增長將達到兩位數(shù)。

巧克力銷售難，與中國傳統(tǒng)飲食習慣也有關(guān)。中國菜在苦咸酸甜辣之間找到平衡。主菜后很少提供甜點，一半都是果盤。中醫(yī)也警告勿食太多甜食。

盡管文化相似，中日對巧克力的態(tài)度卻迥然不同。日本人均吃的巧克力比中國多得多。這可能與其二戰(zhàn)后被美軍占領有關(guān)，日本人接觸巧克力更早。

盡管最近業(yè)務有些困難，但巧克力生產(chǎn)商仍對中國市場很樂觀，因為潛力巨大。對這個人口近14億的大國來說，簡單的法則就是：若每個中國人每年多吃一塊100克的巧克力，就意味著巧克力消費量的巨大增長。當然，巧克力生產(chǎn)商還需走與西方市場不同的路，加強創(chuàng)新，讓中國人喜歡上他們的產(chǎn)品。比如今年一款暢銷巧克力包裝中藏了小玩具；還有的巧克力用可可豆制成粉紅色產(chǎn)品等。新型巧克力特別受到中國人歡迎。但一個基本規(guī)則是別太甜。

在中國大城市，富裕消費者正與新興的咖啡文化攜手并進。咖啡館里除了熱飲，也提供富含巧克力的糕點和冰淇淋。不過，巧克力生產(chǎn)商想讓中國成為他們期待的天堂，仍有很長的路要走。▲

（作者馬特亞斯·穆勒，青木譯）