最是新秋花香藕

朱秀坤

蘇東坡有首《菩薩蠻·回文夏閨怨》，下闕是：“手紅冰碗藕，藕碗冰紅手。郎笑藕絲長，長絲藕笑郎。”這里的冰碗藕應該就是花香藕，也只有花香藕才配得上這詩的意境與情趣吧。

——正是品嘗花香藕，大飽口福的最佳時節。

在水鄉，花香藕可從燠熱悶人的大暑，一直吃到立秋、處暑、白露時分。走過荷塘，那亭亭玉立的荷梗上還開著粉紅雪白的花朵，根下就有了花香藕。嫩、甜、脆，象牙白，貴妃腿似的漂亮。難怪有句諺語說，“頭刀韭，花香藕，新娶的媳婦，黃瓜紐”，水靈靈的鮮與嫩啊。

花香藕的吃法非常簡單，清水洗洗，可當水果吃，清脆，可口，涼意沁人，甜絲絲的，一絲兒渣滓全無，讓人頓生清爽之感。一般也就是切片涼拌，一刀下去，就能聽到脆亮悅耳的喀嚓喀嚓聲，如冰河開裂。一刀切開，斷面上赫然九個扁孔，同時指間就濺出乳汁一般的藕漿，其嬌嫩與新鮮可見一斑。抽抽鼻子，你會聞到絲絲縷縷的甜與香正滿廚房亂竄。如此的美食，怎不讓人垂涎。止不住拈上一片，扔進口中，一通細嚼，唇齒之間自是美意無限。我家買花香藕時，我總是特意關照多買一段，切成片，裝在白瓷盤里，邊看書邊順手抄起一片，當成零食，嚼得嘎吧嘎吧的，那該是最爽脆最讓我百吃不厭的小食了。

切好后的藕片，入開水，略焯一下，倒入白醋、淋幾滴麻油，再調丁點細鹽，撒一匙白糖，拌一拌，夠了。暑熱天里，面對這一盤爽脆、清淡、潔白、甜美，又香氣襲人的涼拌花香藕，誰能不動心啊。家里來了客人，我總要多做上一盤，知道這是最受歡迎的一味佳肴，何況做起來簡單，價格也不貴，真正是好吃又便宜呢。

這一個伏天，好在時常有涼拌花香藕伴我，又在冰箱里冰鎮過，用詩句形容就是，“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，解我暑熱不知多少！

到了中秋，過了秋分，花香藕就長成了粗壯碩大的雪藕，或曰美人紅或曰雁來紅，可炒藕片，可煮爛藕，可煨排骨，可做藕盒，還可灌了糯米煮成桂花蜂蜜糖藕，吃法更多了——在水鄉，一年四季都可以吃到蓮藕的。但最讓我喜歡的還是花香藕，其鮮、甜、脆、嫩、涼、香、爽、白的特點，實在是太讓人迷戀。

在我的家鄉有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法，每逢初秋，風干物燥，人易上火，多吃些花香藕，不僅可補心脾，潤秋燥，還能收縮血管，清熱補血。

（郝巧鳳摘自《深圳商報》2017年8月31日）