阿膠進補，你吃對了嗎？

文/田淑霞（上海市第六人民醫院東院藥師） 編輯/暖陽

阿膠進補，你吃對了嗎？

文/田淑霞（上海市第六人民醫院東院藥師） 編輯/暖陽

秋冬時節是給身體“進補”的大好時節，特別是在江浙一帶有冬令進補阿膠的習慣。阿膠味甘、性平，功能為補血止血、滋陰潤肺，是秋冬滋補佳品。

阿膠的服用方法有哪些呢？

1.傳統服用方法

烊化法：將阿膠砸成黃豆大小的小塊，放入杯中，浸泡一夜，加冰糖少許，用適量沸水或藥汁沖開，攪拌、放冷后即可服用。

2.自制阿膠珠

用蛤粉或者蒲黃炒成珠者稱阿膠珠。

制作方法：將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，取蛤粉適量置鍋內，先用武火加熱成顯靈活狀態時，撒布阿膠丁，不斷翻動至鼓起成珠。待全部膠珠無氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色時即可出鍋。炒好的阿膠珠完全涼后置陰涼干燥處或石灰缸中加蓋備用，可保持兩年左右的時間。

阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時矯正了其不良氣味，降低了對胃的不良反應，增強了養陰潤肺作用。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安絡的作用。家庭可以用面粉來炒制阿膠。加工成的阿膠珠可以直接服用，香酥可口。

3.阿膠糕

阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、桂圓、冰糖、黃酒等制成的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復合保健價值的補品。對男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急療效較好，也能改善神經衰弱、失眠多夢等癥狀。

制作方法：在干凈的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西黏稠如膠，此時，阿膠糕已經熬成。

選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。待冷卻凝固后，切成各種形狀的糕，阿膠糕便制成了。

4.食療法

當然你也可以根據自已的喜好，在做飯、炒菜、喝水時，加入阿膠食用。

①阿膠粥

取糯米100g煮熟，然后加入15g打碎的阿膠，稍煮，攪拌使其烊化即成。

功用：養血止血，滋陰潤肺安胎。

②阿膠雞蛋湯

將適量阿膠燉化加蜂蜜一匙，沖雞蛋一只，每日早餐前服用效果更佳。

主治：咳喘不止、久咳不愈及哮喘等癥。

③阿膠蔥白蜜

用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶開，食前溫服。

功效：養陰生津，潤腸通便。

主治：大便秘澀。

④阿膠甜肉

瘦肉250g洗凈切塊，先燉肉，成熟時放入阿膠20g、白糖50g、花椒5粒燉至熟，火靠濃汁。

功用：治貧血。

⑤阿膠酒

將阿膠80g切成小塊（或砸碎），置小壇內，先倒入適量黃酒，將壇放在文火上煮沸，然后邊煮邊向壇內續添黃酒，直至酒添盡，阿膠化完，藥酒約有500ml時可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹溫飲20～30ml。

功效：補血止血，滋陰，潤肺。

主治：血虛萎黃，虛勞羸瘦，面色無華，眩暈心悸，陰虛咳嗽等。

⑥阿膠煮紅棗

取大棗10枚置鍋內，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6g，溶化，用紅糖適量調味，飲湯食棗。

功效：養血健脾。

主治：心脾兩虛，心悸失眠等。

不宜食用阿膠的人群

阿膠雖好，但也不是任何人都能服用的，尤其老年朋友要遠離阿膠。下面就為大家介紹不宜阿膠滋補的幾類人群。

1.月經來潮時和處于月經期的女性，不要吃阿膠，否則會造成經量過多，需待月經干凈后方可服用；流產或產后出血的人群。將阿膠作為產后調理的補品，要等惡露干凈后才能服用。

2.患有外感表證的人群，不宜服食阿膠。

3.陰虛陽亢體質的人群，需要酌情減量，防止出現上火。

4.高血壓伴動脈硬化及高脂血癥者應慎服阿膠。因為阿膠能使血流速度減慢，使血脂微粒沉積在血管壁上而加重動脈硬化的程度。

5.脾胃功能不足者慎用。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受，簡單講就是腸胃不好的人，吃了不消化。