冬吃蘿卜夏吃姜冬天就不能吃姜了嗎？

文/黃旭君 金小洣

冬吃蘿卜夏吃姜冬天就不能吃姜了嗎？

文/黃旭君 金小洣

中國有句古話叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，為什么夏天要吃姜呢？原來，夏天人們常吃很多冷飲、涼的食物，脾胃的陽氣很容易受損。我們吃點姜，就可以防止出現這個問題；冬天的時候，人們常吃很多肉食，這樣脾胃的運化也容易出問題，多吃點蘿卜可以促進消化。既然如此，那么冬天是不是就不能吃姜了呢？

冬天氣候干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。而生姜屬于熱性，人吃了后容易上火，但這并不代表所有人都不適合冬天吃姜。

對一些體寒的人來說，冬天吃姜有助于驅除身體中的寒氣。“就像很多人都會在冬天喝姜湯一樣，吃生姜會發熱，從而起到抵御寒冷的作用。”廣東省第二中醫院呼吸科主任醫師陳寧表示，體寒的人可以在冬天多吃些姜。生姜含姜醇等揮發油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用，可增進食欲，促使腸道蠕動，消除腸脹氣。民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯”。但對于經常嗓子疼、臉上長疙瘩等體熱癥狀的人來說，就要少吃姜了。嚴格地說，有熱證的人都不適合多吃。

“我們平時在家煮的姜湯都是用生姜熬制的，而市面上銷售的姜茶都是用干姜制成的。”陳寧表示，雖然兩者只有一字之差，但是功效差別卻很大，“生姜中的鮮活成分肯定要比干姜中的多，而且我們平時所說的預防風寒感冒等功效都是生姜才具備的。干姜的作用則主要體現在回陽通脈、溫肺化飲上，而且干姜比生姜的熱性更大，最常見的是用于中藥藥方的配料中。”陳寧建議，最好還是用生姜熬制姜湯喝，這樣對一般人的體質更加合理些。

如果冬天特別寒冷，早晨上班走得急，有時候會吸一肚子冷氣，有的人會覺得胃難受。可采取這個辦法：出門時在嘴里含片生姜，讓唾液慢慢和姜汁混合，緩緩咽下。

生姜解表散寒，如果被冷風吹著，切幾片姜，熬水喝下去，身上立刻就溫暖起來，甚至會出汗。這樣寒邪就被排出了。生姜的另一個作用是止嘔。如果脾胃不和，引起嘔吐，此時絞點姜汁喝下去，就可止嘔，效果很好。姜汁做法：把生姜搗碎，加水攪拌，瀝出汁液即可。

平常家庭用姜，可以熬姜湯喝，也可以用糖腌制而食，或在菜中使用。但食生姜要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老姜（即母姜）過辣，類似干姜，不可多吃。