北方特菜栽培實用技術

□山西農科110專家、陽曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

北方特菜栽培實用技術

□山西農科110專家、陽曲縣蔬菜辦研究員 溫變英

第69講

地方特色蔬菜品種來源于特定地域，產品品質和相關特征主要取決于自然生態環境和歷史人文因素，以其獨特的風味，深受當地人們的喜愛，并日漸被人們所追寵，市場前景十分廣闊。如巴公大蔥、大同黃化菜、永濟蘆筍等均是山西著名特產，但目前很多特菜的種植技術還有待進一步整理規范，為深度挖掘地方優質種質資源潛力，滿足市民不斷增長的多樣化消費需求，豐富蔬菜供給品種結構。山西省陽曲縣蔬菜辦研究員溫變英選擇了北方地方特菜中的一些特色品種，在有地域特菜多年種植經驗的基礎上，結合標準化、規范化、市場化的要求歸納總結并在本刊開講，供種植者參考。

（接上期）

5.施肥原則及施肥方法

（1）施肥原則：以有機肥為主，重施底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，根據辣椒氮磷鉀吸收比例進行平衡施肥。施足基肥，合理追肥。允許施用的肥料有：有機肥，如堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸桿肥和餅肥等；微生物制劑和微生物處理肥；化肥，如氮肥、磷肥、鉀肥、硫肥、鈣肥、鎂肥和復合（混）肥；葉面肥，如大量元素類、微量元素類、氨基酸類和腐殖酸類肥料。不得使用硝態氮肥（如硝酸銨、硝酸磷等）和含硝態氮的復合肥、復混肥，禁止施用有害的城市垃圾、污泥和粉煤灰作為肥料或土壤改良劑。（如使用三氨生態有機肥不用再施用此肥料，僅供第一方案使用。）

（2）出蕾前管理：移栽后立即澆緩苗水，葉片上不要沾上泥土，結合中耕667平方米施3～5千克尿素作為提苗肥，切忌多施，以輕施為主。（如使用三氨生態有機肥不用再施用此肥料，僅供第一方案使用。）

（3）花蕾期管理：穩使花蕾肥，在植株大量開花而果實不多時期，看苗的長勢情況追施適量肥料(又稱穩苗肥)，以滿足辣椒開花結果的需要，又要防止追肥多引起植株徒長、落花，一般每667平方米可施尿素5～8千克，磷鉀復合肥7～8千克。中耕1～2次，并進行培土，進入雨季后注意排水防澇，連陰雨天暴晴應及時澆小水。

（4）花果期管理：要重施肥料，一般每667平方米施氮磷鉀三元復合肥（N：P：K=10:10:10）10～15 千克，或磷銨 25～40 千克，硫酸鉀10千克。葉面施肥可用農哈哈專用葉面肥，一般667平方米噴施兩袋。7月下旬至8月上旬，是辣椒的結果盛期，要注意防止落花、落果、落葉。

6.病蟲害防治

趙康辣椒產品

（1）防治原則：貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，根據有害生物綜合治理的基本原則，采用以農藝防治為重點、生物（生態）防治與物理、化學防治相結合的綜合防治措施，嚴格按照本規定所引用的標準，將病蟲害的危害損失程度及有害物質最大殘留量控制在國家允許范圍之內。在采收前15天，不得噴灑任何農藥。

他環視了一下出租屋，然后走了進來。往雙人床看了看，又往桌上掃了兩眼。我連忙跑到桌前，將上面一張紙條抓住，藏在手心里。

（2）農業防治。①加強品種提純復壯，增強。②合理輪作，不與同科作物輪作，及時清除田間病殘株，保持田園清潔，種植前及時清除田埂雜草，減少中間寄主。③加強栽培管理，保證植株健壯生長，增強植株抗病能力和抗逆性。④加強田間管理，保證田間溝系暢通，及時排除田間積水，防止受漬。增施充分腐熟的有機肥，減少化肥用用量，施用化肥時實行配方施肥，注意氮、磷、鉀的合理搭配。⑤及時耕翻凍垡，消滅越冬蟲源。對小地老虎可以輔以人工捕捉，摘除帶卵葉片，壓低害蟲基數。⑥楊樹枝誘蛾，對棉鈴蟲可以在田間插楊樹枝，667平方米插10把，每天早晨用塑料袋套住枝把，抖出成蟲殺死。每10天更換1次樹枝。

（3）物理防治：對棉鈴蟲、煙青蟲等害蟲可以用黑光燈或高壓汞燈誘蛾，集中殺蟲，對蚜蟲可以在田間掛涂有機油或膠黏劑的黃板誘殺。

（4）生物防治：充分利用天敵，棉鈴蟲等害蟲防治可以在產卵盛期在田間釋放赤眼蜂滅卵。軟腐病可以用農用鏈霉素防治，棉鈴蟲、煙青蟲可用Bt乳劑或1%阿維菌素2 000倍液防治。

（5）主要病蟲害的化學防治：進行化學防治時應掌握，在充分運用農藥、生物、物理、生態等措施防治病蟲害的前提下，結合運用化學防治，在防治過程中必須選用高效、低毒、低殘留農藥；注意適期用藥，提高防治效果，以減少用藥次數嚴格控制使用量，不得隨意提高濃度；嚴格遵守農藥安全使用間隔期要求。一些常見的辣椒病蟲害的癥狀及防治如下：

①辣椒褐斑病：a.癥狀：又叫蛙眼病，主要發生在掛果期，中后期發病較重。癥狀表現為：主要為害葉子，病斑圓形或橢圓形，直徑1厘米左右，灰褐色，中央灰白色，一片葉上常有多個病斑，造成葉片發黃脫落。發病條件為高溫高濕環境。b.防治用藥：在發病初期或掛果初期用藥噴施防治。主要用藥有：75%百菌清500～600倍液，64%殺毒礬500倍液，50%代森錳鋅600倍液噴霧，7天一次，至少2次。

②辣椒瘡痂病：a.癥狀：主要為害葉片，葉子病斑圓形，直徑可達1毫米左右，中心發白，且常穿孔，邊緣由水漬狀轉為深褐色，周圍無輪紋。屬細菌類病害。發病最適溫度24～30℃，降雨和結露為必須條件。b.防治用藥：在雨后或發病初期噴施1：1：200的波爾多液，新植霉素4 000～5 000倍液，噴施硫酸鏈霉素2 000～3 000倍液，60%DTM500倍液，3%克菌康1 000倍液，可殺得101農藥500～750倍液。5～7天一次，連噴3次。

③辣椒猝倒病：a.癥狀：苗“站著”枯死，主要是苗根莖基部變黑，此處皮層常壞死，拔病苗時，苗連根拔起。發現病苗，應即時拔出，且4～6片葉時用藥防治，常用農藥有：甲霜靈.錳鋅、多菌靈、廣枯靈、井岡霉素、多霉胺等。

④辣椒疫病：a.癥狀：主要為害辣椒根莖部，病斑黑褐色，迅速擴展而圍莖，長3～5厘米或更長，受害植株葉片由下向上萎蔫，極易脫葉至光桿，嚴重時植株死亡。此病在土壤含水量達40%即可發生，氣溫在27～30℃時病害擴展最快，3～5天就可造成全田發病。b.防治方法：做好開溝排水，移栽后及時培土起壟，防止積水；藥防：發現病株后可用70%乙膦鋁.錳鋅600～800倍液，60%瑞毒錳鋅500倍液，72.2%撲霉特水劑70～110毫升/667平方米或65%普德金500～800倍液噴施或灌根，7～10天一次，至少2次。

⑤辣椒青枯病：a.癥狀：發病初期僅個別枝條的葉片萎蔫，后擴展至整株。地上部葉色較淡，后期葉片變褐枯焦。病莖外表癥狀不明顯，縱剖莖部維管束變為褐色，橫切面保濕后可見乳白色黏液溢出，別于枯萎病。b.防治方法：選育抗病良種；改良土壤，實行輪作，整地時667平方米用草木灰或石灰等堿性肥料100～150千克，使土壤呈微堿性，抑制青枯菌的繁殖和發展。；在發病初期可用86.2%氧化亞銅(銅大師、靠山）乳油1 000倍液或50%氯溴異尿酸（消菌靈）水溶性粉劑1 000～1 500倍液、72%農用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液、25%青枯靈可濕性粉劑800倍液灌根，隔10天一次，連續灌2～3次。

⑥辣椒根腐病：a.癥狀：發病初期白天枝葉萎蔫，傍晚至次晨恢復，反復多日后整株枯死。病株的根頸部及根部皮層呈淡褐色至深褐色腐爛，極易剝離，露出暗色的木質部。b.防治方法：因地制宜，適期早播，在2月中旬播種適宜；浸種：用1%次氯酸鈉溶液浸5～10分鐘，沖洗干凈后播種；發病前用35%福·甲（立枯凈）可濕性粉劑800倍液3%惡霉·甲霜（廣枯靈）水劑800倍液等農藥灌根。隔10天一次，連續灌2～3次。

⑦辣椒病毒病：a.癥狀：辣椒整個生育期均可以發生，初花期后發生較重。癥狀主要表現為花葉、皺葉、黃化三種類型。花葉表現為：葉片出現退綠、濃綠、淡綠相間的斑駁；皺葉表現為：葉子皺縮、變小；黃化表現為：新抽嫩葉發黃，而下部老葉仍是綠色，形成上黃下綠癥狀，并伴有明顯的落葉。b.防治方法：發現病株即時施藥防治，主要用藥有：1.5%的植病靈1 000倍液，0.1%硫酸鋅，20%卷葉立克600倍液噴霧，7～10天一次，至少2次。a)噴鈍化劑。黃豆粉或皂角粉0.75千克加水15千克，噴椒。b)發病初期，噴施高錳酸鉀1 000倍液或1%過磷酸鈣浸出液，提高抗性。c)噴克病靈藥液800倍液或病毒A等藥劑。d)噴0.3%的86制劑，于栽前半月，栽后一月及蕾期各噴一次。

⑧辣椒白粉虱：又稱小白蛾，大棚、溫室害蟲，較蚜蟲小，群居葉背吸食汁液，使葉褪色變黃、萎蔫、甚至死亡，易誘發煤污病，年發生十多代，與蚜蟲習性相似，趨黃色。防治措施：可用黃色機油板粘殺。飼養并釋放草蛉。天王星、敵殺死、撲虱靈2 000倍液噴霧。

第二節 乾安紅辣椒

麗質生身菜圃中；少時蔥綠老來紅。傾情不怕千刀碎；佐料尤調百味豐。

乾安紅辣椒是吉林松原乾安縣的特產。農業是乾安的基礎，也是乾安縣的優勢產業，隨著乾安紅辣椒產量的增加和市場的開拓，乾安紅辣椒的知名度越來越高，將進一步推動乾安農業增效、農民增收和農村發展。

乾安紅辣椒晾曬

一、歷史淵源

據相關史料記載，辣椒是明朝末年，從絲綢之路和馬六甲海峽傳入中國的，先后在新疆、甘肅、陜西、云南、廣西和湖南等地栽培，然后逐漸向全國擴展。據《乾安縣志》記載，1928年（民國十七年），紅辣椒從南方傳入乾安縣，人們發現紅辣椒不僅具有開胃下飯的作用，更有防疫除病的功效，便利用庭院和地邊開始栽培種植，而后逐步向田間發展。由此可見，乾安縣種植紅辣椒已有80多年歷史。

40年代初，乾安鎮農民趙財兄弟開始在大地種植紅辣椒。憑借乾安充足的陽光、優良的土質和適宜的氣候，經過世代的精心培植，紅辣椒在這里形成了自己的特色，產品銷往長春市、吉林市等省內各地和周邊省份，逐漸被消費者認可。到了1950年前后，大布蘇鎮、贊字鄉、余字鄉等鄉鎮陸續開始種植紅辣椒，種植面積達到了33.34公頃，并被周邊地區引種。到了90年代，乾安紅辣椒知名度不斷提高，韓國企業通過多方考察，對乾安紅辣椒的色澤和口感非常認可，與當地農民簽訂了乾安紅辣椒收購的長期合同，乾安紅辣椒產品出現了供不應求的情況，開始擴大種植面積，并引進了適宜當地生長的新品種—南韓富強干椒。1999年，乾安紅辣椒的種植面積達到了3 460平方千米，其品質產量均優于周邊地區，遠銷韓國、日本和國內各地。山東膠州、遼寧和吉林各地在乾安都設有收購網點，乾安紅辣椒逐漸成為國內外廣大消費者喜愛的日常佐食。

（未完待續）