鮮檸檬不能用燙水泡

王澤忠+宋新

去網上買一袋干檸檬片，或者在家里把鮮檸檬切了泡水喝，是不少人喜歡的做法，時不時喝上一口，營養又健康。

檸檬含有的維生素C、類黃酮類物質、鉀、鈣等營養成分都對人體有益。檸檬泡水很簡單，但是水溫一定要控制好。水溫太低，檸檬中的物質不能更好的溶解；水溫太高，維生素C等水溶性維生素對熱比較敏感，在60℃～90℃時損失最多，所以最好能用溫水泡檸檬片。

不過，相對于鮮檸檬來說，干檸檬損失了一些香氣物質以及維生素C，最好還是泡鮮檸檬，切片切得薄點有利于營養物質析出；如果泡得比較酸，可以用蜂蜜調和口味。需要提醒的是，胃酸過多的人，如果想喝檸檬水最好泡得淡一些；對于消化不良者來說，喝檸檬水能促進消化液分泌。endprint