你的對手就是你自己

東風

有鵬魔都來帝都，不亦約乎？

既為零售同路人，必須抽出時間看看店。7月20日一早出發，一上午時間相繼走訪了永輝超市、物美超市、超市發超市、盒馬鮮生的4家門店，有詫異，有感慨，有欣喜，有反思，各不相同，一起分享。

第一站：永輝超市北京愛琴海購物中心店

該店位于北京市朝陽區北三環東路太陽宮七圣中街愛琴海購物中心B1層，屬于永輝超市的綠標店，總面積達12000多平米，該店帶給記者的最大感受是詫異。

1、定位上的詫異。

永輝綠標店的定位是追求品質生活的中高端消費群體，但在該店記者看到的更多是集聚在生鮮區的中老年顧客群體，也許是與早上9點左右的時間段有關？但賣場布局與商品結構方面說明了并非如此，該店的定位更傾向于永輝超市紅標店。

2、布局設計風格上的詫異。

該店整體購物環境簡潔，溫馨、實惠有余而時尚、品質感不足。貨架陳列布局橫平豎直較為寬松、主次通道寬度相差不太大，生鮮區域大部分為獨立的堆頭式陳列，整個賣場主體陳列采用高1.7米左右的較低貨架，視野開闊、主動線呈不規則的“n”形，促銷標識主色調為黃底黑字或紅字，這一點與物美部分大賣場促銷黃紙黑字的POP色調風格相似，很接地氣。

3、商品結構上的詫異。

該店在商品結構上與當初開業時所倡導的注重生活品質與高品位的定位調整幅度也較大，更接近永輝紅標店的民生型定位，蔬果多以裸露而不是精包裝陳列為主，賣場促銷氛圍濃厚，清潔日化以及非食區有相當一部分面積作為促銷主推區，商品也以普通大賣場常見的大眾化品牌商品為主，而不是精品高端超市所主打的優質高價的品質商品、進口商品為主。

值得一提的是，在賣場最里側區域，是京東的“京選空間”線下體驗店，記者目測約有20平米，主要展示品類為3C、時尚類以及進口化妝品、個人護理類商品，但通過京選空間的線上入口，可以完成京東全品類商品的線上購買，與永輝超市形成了在品類與聚客力上的互補、最大化。

第二站：物美超市萬壽路店

該店位于北京市海淀區萬壽路甲15號院1-4層，原為北京華普超市的總部店，商圈以消費能力較強的居民區為主，商業氛圍并不濃厚，該店給記者的最大感慨是“不管黑貓白貓，抓住老鼠就是好貓”的務實。

第一感慨，門店現場管理有待提升。

進入這家門店，一樓里側的服務臺已經棄用、有些凌亂，賣場入口一側的多點配送區域的辦公人員部分充當了臨時存包、咨詢等客服人員的角色，所以，她們的服務態度，你不要太在意。

在水產區域，顧客銷售區域與工作人員的操作區域、工具存放區幾乎已無邊界，不時會有一股股水產的腥味撲鼻而來，衛生清潔工作特別需要加強。

整個賣場的動線設計，簡單來講，就是乘坡形電梯上了2樓后，就不得不逛到四樓的收銀線區域出來，乘坡梯逐層而下。這樣的動線設計本無可厚非，如果賣場每一層的購物環境、陳列布局、商品規劃、人員服務等都能夠給顧客帶來愉悅，相信這樣一次上上下下的購物享受之旅不會有多少人會拒絕。

第二感慨，客流并不少，多點是亮點。

上午10點多時，記者發現四層結賬區就已經排起了長隊，4名收銀員在緊張著工作。同時，還有一些多點的工作人員使用手持終端設備忙碌地揀貨、打印小票。“線上訂單的小票都是打印兩份，門店與顧客各保存一份。”一位正在自助打印票據的工作人員告訴記者，他差不多一天線上的訂單能有100多個。

多點是物美近兩年開辟的線上線下融合的銷售平臺，并不斷進行購物體驗的優化，近期還推出了顧客自主手機結賬的自由購，既降低了門店成本又提高了收銀效率；還有一點不同的是，物美門店散稱的蔬果等商品，顧客無需在相關商品區域專門排隊稱重，而是直接在收銀臺由收銀員稱重收銀一次性操作完成，也是既降成本又提效的微創新。

超市企業在成本上漲的壓力之下，有所取舍，開辟新的渠道、業務領域尋求增量銷售值得肯定，但咱實體零售企業當年的一些標準化流程、規范的好傳統，最好也不要丟下。

第三站：超市發頤源居店

在距離物美萬壽路店以東不足一公里的距離，便是今年4月開業的超市發首家由加盟轉為直營的頤源居店，該店位于翠微路4號院頤源居小區內，經營面積450平米，定位為社區生鮮店。該店帶給記者的初次感受，就是源于潤物細無聲的那種改變的欣喜。

作為國有企業，超市發自去年企業股權厘清明晰之后，明顯加快了針對社區百姓一日三餐的創新門店拓展。

通過走訪頤源居店，可以看出超市發門店的改變主要集中兩個方面：

一是在商品品類上不拘一格，靈活調整，大膽取舍。

比如該店品類構成主要有蔬果，鮮肉，主食面點，冷藏乳飲，冷藏熟食，飲料，休閑食品，少量的糧油沖調、清潔洗護品、家紡等。在品類上雖聚焦生鮮，卻不面面俱到而是突出重點，以蔬果、冷鮮肉、主食廚房為主，記者并未發現有現制的熟食品類，冷凍食品。

二是在服務、購物環境上的提升。

新開的門店，首先在裝修、硬件設備、賣場布局、燈光、氛圍營造等方面更向品質生活的方向靠攏，給顧客的感覺是輕松愉悅，不會給人一種進去之后就馬上想逃離的感覺；在服務方面，該店雖然只有400多平米，但記者發現還設有美容美甲、旅行咨詢等生活旅游服務項目。

第四站：盒馬鮮生大成路店。

趕往盒馬鮮生大成路店的路上，已是上午11點多鐘，本想著午餐就是體驗盒馬鮮生的海鮮大餐了，但事實上，盒馬鮮生卻丟失了我們這一單。

盒馬鮮生自成功在京開出首店以來，賣場每每爆滿、追捧者眾，以至于馬云、張勇按捺不住內心竊喜，在盒馬鮮生創始人侯毅陪同下高調現身上海盒馬鮮生門店“認親”。

經過一年半的探索、調整，盒馬鮮生無疑取得了新零售落地實踐的初步成功，然而，盒馬鮮生具體成功的是什么？盒馬鮮生真的成功了嗎？站在盒馬鮮生大成路店海鮮現場加工排成長隊的、烏央烏央的消費者面前，記者腦海閃現出的第一個詞居然是“反思”，無論對于盒馬鮮生，還是傳統超市企業。

1、盒馬鮮生的什么成功了？

上面說到，盒馬鮮生丟掉了我們這一單，原因很簡單，人太多了。

吃一頓飯要經過的工序復雜暫不說，還要傻傻杵在那里排上1個多小時的隊，除非你是個十分無聊的人，就是來這里消耗時間的。而且，購物車里放著在密封的塑料袋里或拼死掙扎、或已死翹翹的各類魚蝦，在嘈雜的環境下等待一個多小時的時間，然后換來一頓在人聲鼎沸中心不在焉的午餐，到底是一種怎樣的用餐體驗？

而這樣的火爆場面通常也會發生在盒馬鮮生的澳洲牛排檔口前，如此情境下，盒馬鮮生首先需要考慮的是如何在客流爆滿時保證美食應有的品質、美味，而對于盒馬，這樣的場面、客流，無疑是成功的。

它成功在，使盒馬鮮生的品牌迅速在周邊商圈得到了顧客的關注；它成功在，利用若干個人氣爆棚的餐飲IP資源，為整個賣場帶來了足夠的流量資源；他還成功在，成功開始了一條高效的線上線下一體化的解決方案。

但這只能說明，盒馬鮮生只是在起步階段成功地沒有被市場拍死，其真正的目標與使命還沒有開始實現。

2、盒馬鮮生能擊敗誰？

這個問題的答案是，誰也擊不敗。盒馬鮮生目前的人氣與業績表現，其實是畸形的，其正在面臨的挑戰應該是流量轉化與消費潛力深挖。人氣爆棚的是海鮮、堂食，而其所謂的優質高價的國內外食品，它的蔬果、一日三餐所需的食材、食品、家居用品，與傳統超市企業銷售的商品比，有多大優勢？有沒有優勢？體現在哪里？

盒馬鮮生大成路店成功開業了，難道超市發、物美等在該區域的門店就生存不下去了？答案顯然是否定的。

每一種業態都有自己的優勢，同時也是自己的短板，但凡失敗、或者消失的業態，不是敗給了哪種強大的對手，而是不知什么需要堅守，什么應該毫不猶豫地改變。

3、盒馬鮮生離成功的路還有多長？

盒馬鮮生成在人氣，但止于人氣便是失敗。可以肯定的是，盒馬鮮生的目標一定不是要做一個火爆的海鮮餐廳、牛排館，而是要將這些超級IP吸引而來的客流，成功轉化成盒馬鮮生身后豐富的國內外商品資源的忠誠買單者，通過線上線下一體化的渠道。

從這個意義上來講，盒馬鮮生真的只是成功的開了個始。

反思，更多應該是送給目睹著盒馬鮮生成功而焦慮的零售同行：生物多樣性是自然界的必然，業態的多樣性同樣是商業生態環境下的必然，滅掉自己的永遠不會是別人，而是自己的不改變。

放大自己的優勢，你就能在適合的商圈里活下去，而能否解決掉自身的問題、短板，意味著你到底有幾把好刷子。以上走訪的京城幾家代表性企業的門店，經營風格各不相同，門店定位各有差異，但在各自的商圈，它們不都活得好好的嗎？