沈陽冷面

李皓

眼下，人們只要一說起沈陽冷面，就想起西塔大冷面。西塔是朝鮮族居住區，朝鮮族特色的餐飲店不少，烤肉、拌飯、火鍋等。

我不算吃貨，但對特色餐飲也是情有獨鐘的，特別是那些物美價廉的小吃，總是讓我流連忘返。一些朋友甚至嘲笑我“檔次低”，我知道這是玩笑。朋友們有所不知，一道菜，除了本身的味道、口感和個人偏好，還有當時的心境、經年的故事作為佐料，令口中余香不盡，回味綿長。

我說的沈陽冷面特指老動物園附近的小吃一條街，這條街叫什么名字，我已經不記得了。我當時在沈空司令部服役，部隊畢竟是有紀律的，不能隨便走出營區。對這個地方的位置，我只能大概描述。老動物園大概就是大東區小河沿路附近，從動物園到沈空司令部有一段不算寬的馬路，大約一兩站地的樣子。路有些彎曲，還有些坑坑洼洼。這也難怪，當時南塔到東塔這一帶還沒發展起來，沈空大院的墻外，除了個別樓房，都是民房，民房再遠一點就是菜地了。

這條街叫什么，我想不起來了。只記得街道兩旁那些鱗次櫛比的偏廈子，各種特色的小飯店，以朝鮮族特色為主，兼及回族、滿族等風味美食，每一家三兩間房子，一字排開。沒有豪華的裝潢，起一些很老土的名字，像一個個不修邊幅的老友，肩并肩地站在道路兩邊，跟你打著招呼，親切極了。

我當時還是入伍第二年的小戰士。連隊的伙食盡管不差，但終究是缺少油水的。津貼固然不多，但吃住在軍營，除了買牙膏牙刷，也沒什么花銷。幾個月下來，也能夠攢個幾十元，打打牙祭蠻夠的。

周日約好戰友，請假走出大門，十多分鐘就拐上那條街，找一家熟悉的店面坐下來，拌明太魚，拌花生米，拌香菜根，再要上幾瓶啤酒。盡管當時沈陽“皇牌”啤酒風靡一時，但我們更喜歡梅河口啤酒。不記得梅河口啤酒在價格上是否比“皇牌”更有優勢，但酒精度、麥芽度大概恰好適合我們的口味。身強力壯的我們，幾瓶酒下肚，也不覺得醉，加上一群年輕人在一起，互相擠兌、逞強，有時候十瓶八瓶也不在話下。軍裝在身，人人都有著基本的約束和責任感，是絕不敢貪杯的。

酒后的冷面是一定要吃的，除了給灌了好幾瓶啤酒的肚子增添食物，還有一定的解酒功效。世人吃朝鮮冷面皆以蕎麥面為佳，其實不然。這條街上的冷面所用食材叫“白面”，但絕不是一般意義上包餃子、手搟面的白面，而是加進了一些別的不為我所知的材料精制而成。那一坨坨泛黃的粘在一起的面，起初是硬硬的，需要冷水泡，有咬頭但絕不咯牙，綿軟又絕不入口即化。這個尺度的把握，全在店家的手藝。冷面的湯，各家都有高招，口味是絕對不一樣的，對于酸甜的掌控，決定了回頭客的多少。里面放的蘋果片或者梨片、醬牛肉片都大同小異，辣白菜的味道一定要正宗，非朝鮮族人做出來的辣白菜總是不夠地道。

酒足“面”飽，趕在規定的歸隊時間回到大院，這個周末，因為一碗地道的朝鮮冷面而回味悠長。許多年后，我都忘不了這個冷面飄香的小街。可惜幾年后，城市擴張而來，沈陽動物園搬走了，這條小街也不復存在，那冷面的味道消散而去。

七年前，我到梅河口看望戰友。席間，我提出要喝梅河口啤酒，戰友坦言啤酒廠已經不復存在了，我悵然若失。

每次到沈陽，我都想吃一碗冷面，也常常到西塔，寄希望從一根根泛黃的面條中間找到從前戰友的笑臉。只可惜，那些來自四川、河南、貴州的戰友，退伍后就走散了，有的一生都不會再見。我覺得，他們身上隱隱地殘留著沈陽冷面的味道。