苦瓜排骨湯

范麗靜

食材：排骨300克，苦瓜100克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，五香粉、胡椒粉、食鹽適量。

做法：首先把排骨清洗干凈，然后焯水，去除排骨的血水以及腥味。

再把排骨放入鍋中加入水、生姜、蔥、料酒、五香粉，用大火煮開。把苦瓜瓤去除干凈后，放入煮開的湯中，用小火進行熬煮。在煮開的湯水中加入食鹽、胡椒粉調味就可以食用了。

功效：苦瓜可清熱解毒、消暑祛濕，防治熱痱、濕疹。若皮膚濕熱盛、生瘡、濕疹、小便短小、排尿刺痛、骨節疼，尤適宜喝苦瓜排骨湯。苦瓜排骨湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的湯飲，民間亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等癥。兩者搭配食用既可清火，又可強身。endprint