螃蟹“注水”增重？

流言：有部分養殖戶“用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢”。

真相：“驗證傳言是否靠譜，只要拿一只螃蟹給它打注射水，看看反應就知道了。”華南農業大學海洋學院副教授甘煉表示，給螃蟹注水增重一說違背常理，螃蟹等生物，用針筒注射液體后都會產生應激反應，甚至可能死亡，死蟹賣不出去的。

“螃蟹的吃法，基本上是活蟹烹飪，因為死蟹容易腐爛并存在很多衛生問題，同時養殖戶也賣不出好價錢。”甘煉表示，用針筒給蟹注不明液體，實際上是浙江當地酒席上的一種做法，是在蟹烹飪前，往螃蟹注射黃酒等調料，而且這種烹飪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中。“而大閘蟹，則根本沒有注水的必要和可能性”。

自家榨油比購買的食用油更安全？

流言：越來越多的人重視食品安全，于是很多人開始“自己動手，豐衣足食”，不僅饅頭、面包、餃子等自己在家“DIY”，就連油也要在家自己榨，網上大火的家用榨油機，一天都能銷售好幾百臺。

真相：北京市營養源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會存在一些問題。首先，雜質脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會影響油的風味、口感和安全，“植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質，有了這些雜質后會變得更無法妥善保存，而且放得時間越長，越容易氧化，食用也就越危險。”

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數黃曲霉毒素會被去掉，所以精煉油并不容易出現黃曲霉毒素超標，“而自己榨油不進行精煉，超標的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買超市的油安全。”

降噪耳機會損害聽力？

流言：降噪耳機為了降噪，主動發射了聲波去抵消噪音，對聽力損傷其實更大。

真相：日常的噪聲里面，大多是中低頻階段的聲音，比如地鐵、高鐵以及飛機上的噪聲等。生活中高頻的噪聲是比較少的，但一些警示聲，如車喇叭有部分高頻的成分。

傳統的耳機分為密閉式耳機和開放式耳機。密閉式耳機的被動降噪量比較大，戴上之后，環境的聲音聽起來比較小。不過這樣做是有一定安全隱患的。比如，我們戴上耳機走在路上，就有可能因聽不到喇叭的聲音而帶來一定的風險。

而開放式耳機即在聽音樂的時候，周圍環境的聲音也會聽得比較清楚。所以像是在馬路跑步這樣的場合，過去往往提倡使用開放式耳機。

傳統的密閉式耳機只能實現對中高頻聲音的降噪，要實現對中低頻的降噪很困難。為此，人們開發出了主動降噪耳機。面對噪聲，它不是被動地屏蔽，而是主動發出與噪聲相位相反的聲音，在耳內與噪聲形成干涉而抵消。主動降噪耳機在中低頻的降噪效果很好，在高頻的降噪效果比較差。這樣，它既能消除日常生活中的常見噪聲，又不會影響緊急情況下尖鳴的喇叭等警示音。

事實上，主動降噪耳機對聽力肯定是有好處的。這是由于聽覺有掩蔽效應，在一個比較吵的環境里面，比如噪聲環境是70分貝，那至少要將音樂放到75分貝或者80分貝時，才能壓過噪聲。如果周圍環境的噪音只有30分貝，那么45分貝的音樂就可以聽得很清楚。

正因如此，當周圍很吵，我們不自覺就會把音樂聲音調得更大，不然就會有很多細節聽不到。周圍環境越吵，聲音調得越大，對耳朵的損傷就會越重。特別是有的手機為了保證音樂里低音的效果，還會用一些補償的手段讓低音更大。