秋日里的蘋果香

南半球的小貓

秋天的蘋果口感脆爽，既可入菜，也可作為水果來補充維生素C。看似小小的一枚蘋果，入菜的花樣可不少，每一道都能令你食指大動。

蘋果塔

材料：中筋面粉125g，細(xì)砂糖1/2小匙，鹽1小撮，無鹽黃油115g（85g切成丁冷藏備用，30g加熱融化），冰水50ml，青蘋果3個（約500g），粗糖10g，杏果醬40g（加熱融化）

做法：1.將面粉、細(xì)砂糖和鹽混合均勻，加入85g黃油丁，用手搓成粗面包屑狀，然后加入冰水，揉成面團，壓扁后用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏30分鐘；

2.將冷藏后的面團從冰箱中取出，放在烘焙紙上搟開成直徑約30cm的塔皮；

3.烤箱預(yù)熱至200攝氏度；

4.將蘋果去皮后對半切開，去核后切成薄片，然后依次碼放到塔皮上，邊緣留出大約5cm的空白；

5.將塔皮的邊緣朝一個方向依次折疊，完成后將融化的30g黃油均勻地涂在蘋果和邊緣的塔皮上，撒上粗糖，入烤箱中層烤40分鐘，烤好后將杏果醬涂在蘋果表面即可。

烤蘋果

材料：青蘋果6個，核桃仁40g，蔓越莓干 35g，蜂蜜45g，檸檬汁1大匙，一個檸檬的皮屑，肉桂粉1/4小匙，無鹽黃油30g，冰激凌6球（可以省略），楓糖漿少許

做法：1.將核桃仁用平底鍋烘香，稍微掰碎，然后與蔓越莓干混合；將蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、肉桂粉混合均勻；黃油切成6小片備用。

2.將蘋果洗凈，削去頂部1/5的皮，然后把核挖去，注意不要把底部給挖穿了。

3.將核桃和蔓越莓干舀入蘋果中，然后淋上一些蜂蜜檸檬汁，再在每一個蘋果的頂部放一片黃油。

4.將蘋果放入預(yù)熱至190攝氏度的烤箱烤30分鐘左右。（時間的長短根據(jù)蘋果的大小和自己的喜好適當(dāng)調(diào)整，中途可以打開烤箱用手輕輕按一按蘋果，你的手感會告訴你什么時候烤好了。我自己喜歡勺子可以輕松將果肉舀起但又不會太過軟爛的口感。）

5.將烤好的蘋果裝盤，淋少許楓糖漿，然后與冰激凌一起享用。

培根蘋果孢子甘藍(lán)

材料：孢子甘藍(lán)500g，橄欖油2小匙，蘋果1個，培根4片，干迷迭香1/2小匙，煎蛋2個，酸面包4片（用吐司機烤香），現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒適量，蔥花少許

做法：1.烤箱預(yù)熱200攝氏度；

2.將孢子甘藍(lán)洗凈瀝干水分，對半切開，放在鋪有烘焙紙的烤盤里，淋2小匙橄欖油，撒上適量的海鹽，拌勻后放入烤箱中層烤15分鐘左右或者直到用叉子可以輕松插入，并且邊緣有些焦黃；

3.將培根改刀切塊兒，蘋果去核切塊兒；

4.將培根放入熱鍋中（無需放油），煎至培根出油卷曲且邊緣開始出現(xiàn)焦黃色時加入蘋果和迷迭香，煎炒至蘋果變軟時倒入烤好的孢子甘藍(lán)，拌勻后再用少許海鹽和黑胡椒調(diào)味；

5.將培根蘋果孢子甘藍(lán)裝盤，放上煎蛋和烤香的酸面包，撒上蔥花即可。（可作為早餐、早午餐或者輕午餐，供兩人食用）

蘋果司康

材料：自發(fā)粉250g，鹽1/4小匙，紅糖20g，無鹽黃油50g（切丁），希臘酸奶150g（或者非常濃稠的原味酸奶），牛奶30ml，小蘋果1個（切丁備用），杏干25g（切成丁備用），粗糖少許

做法：1.將自發(fā)粉、鹽、紅糖攪拌均勻，加入黃油丁，用手搓成面包屑狀，然后加入希臘酸奶、蘋果丁、杏干丁攪拌均勻，揉成面團。如果覺得太干無法成團，可以酌情加入少許牛奶。

2.將面團倒在撒有面粉的案板上，輕輕壓扁成2.5cm左右厚度的圓形，然后沿對角線切成8份，移入烤盤中，分別刷少許牛奶，撒些粗糖，入已經(jīng)預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中層烤22分鐘左右，或者直到表明金黃香脆但里面還柔軟濕潤。

3.吃的時候可以趁熱抹些黃油或者果醬。由于這款司康加入了蘋果丁，而蘋果本身是有濕度的，所以出爐后馬上吃最好。因放久了表皮會變軟，再吃的話就需要回爐烤脆才好吃。endprint