中亞地區引進的幾種毛櫻桃生長規律及果實品質的評價

米熱古麗·亞森,周斌，古麗尼沙·熱合曼，侯予紅，劉紅波，布早拉木·吐爾遜

(新疆林業科學院，烏魯木齊 830063)

中亞地區引進的幾種毛櫻桃生長規律及果實品質的評價

米熱古麗·亞森,周斌，古麗尼沙·熱合曼，侯予紅，劉紅波，布早拉木·吐爾遜

(新疆林業科學院，烏魯木齊 830063)

以中亞地區引進的21種毛櫻桃和中國毛櫻桃為試材，探討品種間生長規律、外部特征及內在品質的差異顯著性，并對品質進行綜合評價，旨在為毛櫻桃引種栽培提供參考。結果表明：(1)22份參試毛櫻桃品種生長規律觀察結果表明，中亞地區引進的毛櫻桃YT-21的成熟期是最早為6月5日，而YT-4、YT-5的成熟期最晚為6月25日。(2)22份參試毛櫻桃品種研究結果得到，11個品質指標在品種間存在不同程度的變異，其變異系數范圍為0.101%～0.388%。(3)11個品質指標相關性分析結果得到，各果實品質指標間具有一定的相關性。單果重與可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關。可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關；與維生素C呈及顯著負相關。縱徑與橫徑呈極顯著正相關，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負相關。橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負相關；與可溶性糖呈顯著負相關。果柄與總酸呈顯著正相關。可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關。可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關。(4)通過主成分分析，將11個品質指標篩選出5個主成分，其累計貢獻率達到87.507%。以主成分綜合模型F=0.481F1+0.168F2+0.123F3+0.120F4+0.108F5對參試毛櫻桃品種的品質進行綜合評價和排序。各品種綜合得分為-1.609～1.936，YT-14(中亞毛櫻桃)綜合得分最高，為1.936，YT-19(中亞毛櫻桃)的最低，為-1.609。

毛櫻桃; 生長規律；果實品質; 主成分分析

毛櫻桃(PrunustomentosaThunb)俗稱山櫻桃、野櫻桃，屬薔薇科櫻桃屬野生或半野生植物,資源分布較廣,其富含多種維生素、花青素、礦物質元素、多糖及氨基酸等營養活性成分[1]，廣泛分布于我國的華北、西北及東北各地[2]。同時還具有一定的藥用價值,如抗氧化、抗炎、抗凍傷等作用。毛櫻桃為落葉灌木，高1.5～3m，核果球形，直徑約1cm，有深紅、大紅色和發黃3種，以深紅色者較為常見。果實有短柔毛，花期4月，果期6～7。該植物抗逆性強，易于繁殖，不僅是果樹育苗的良好砧木，同時也是果汁、果酒等產品加工的良好原料[1]。毛櫻桃資源雖然分布較廣，但主要是作為果樹育種的砧木使用，新疆關于毛櫻桃果實營養成分分析的研究未見報導。為綜合開發和充分利用這一野生植物資源，我們對其鮮果的營養成分進行了分析研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試樣品以不同毛櫻桃品種成熟鮮果為試材，供試樣品均于2016年6～7月采于烏魯木齊新疆林業科學院樹木園內。果園土壤類型為壤土，引進樹齡均為2a生，樹形為自然開心形。供試樣品取材以單株為試驗單元，3次重復，每株隨機取樣50個果。所有果實于采收當天運回實驗室，剔除殘、病、次果后測定外部特征，摘除果柄后測定內在品質。

1.1.2 儀器與設備電子天平)FA1104N型(、精品游標卡尺)杭泰型(、糖度儀)日本生產的ATAGO型(、紫外可見分光光度計(UV-2600)(北京市永光明醫療儀器有限公司)、D2KW-D-2型北京恒溫電熱水浴鍋、榨汁機(榮事達R2-228C)、恒溫烘箱(DHG-9075A)、722N可見分光光度計(INESA)、Sartorius 型PB-10 PH酸度計、堿式滴定管等。

1.2 方法

1.2.1 生長規律的調查。參考《櫻桃種質資源描述規范和數據標準》的方法，在毛櫻桃不同發育期觀察每株。初花期是指全樹5%的花完全開放的時間；盛花期指全樹25%的花完全開放的時間；末花期是指全樹75%的花瓣變色，開始落瓣的時間。果實成熟期指5%的果實開始著紅色的時期。果實生育期指盛花期到果實成熟期的天數。

1.2.2 果實外部特征的測定于果實食用成熟期，在樹冠外圍中部生長健壯的花束狀果枝上隨機抽取成熟果實50個，用游標卡尺測量各株果實的縱向直徑、橫向直徑和果柄長度；用千分之一電子天平稱量各品種的單果重及果核重，可食用率(g)=單果重-果核重量；用糖度儀)日本生產的ATAGO型(直接測定可溶性固形物。

1.2.3 果實內在品質的測定以1.2.2中材料為試材，根據中華人民共和國國家標準，可溶性糖用蒽酮比色法；總酸用pH電位法；維生素c用2,4-二硝基苯肼比色法；花青素用鹽酸-甲醇提取比色法；含水量用重量法。

1.3 數據統計

應用Excel 2013和SPSS13.0 軟件進行數據統計分析。

2 結果與分析

2.1 毛櫻桃生長規律

中亞地區引進的毛櫻桃和中國毛櫻桃始花期在4月上旬，盛花期在4月上中旬，末花期在4中下旬，參試的22個毛櫻桃品種在花期上沒有差異，但果實成熟期有一定的差異，其中YT-21的成熟期是最早6月5日開始成熟，果實發育期52～62d；YT-3、YT-18、YT-13次之，6月9日開始成熟， 52～66d、55～63d、52～64d；YT-1、YT-8、YT-11、YT-14、YT-16、YT-17的成熟期是第三，6月12～14日開始成熟，果實發育期分別為61～66d、60～63d、59～63d、61～65d、58～60d、60～61d；YT-2、YT-6、YT-7、YT-9、YT-10、YT-12、YT-15、YT-19、YT-20的成熟期是第四，6月18～20日開始成熟，發育期分別為68～83d、67～82d、66～82d、67～82d、67～82d、67～83d、67～82d、68～83d、65～82d；YT-4、YT-5的成熟期最晚6月25日開始成熟，發育期分別為72～84d、72～85d。參試品種的花期差異不明顯，而發育期的差異較大。

表1 參試毛櫻桃生長規律(月.日)

2.2 參試毛櫻桃的外部特征

果實的外觀品質是影響果實直觀評價的重要因素之一。果實的外觀有色澤、果實大小、果形指數等；果實的色澤包括綠色、黃色和紅色等；果實大小一般以平均單果重來表示。對果實外觀品質研究較多，主要有梨[3]、葡萄[4]、蘋果[5]、核桃[6]等果實外觀品質的研究。

本試驗測定的櫻桃果實外觀品質指標有單果重、可食部分、縱經、橫經、果柄(表2)。毛櫻桃果實外觀指標在22份引進品種和中國品種間差異性不大。單果重、可食部分、縱經、橫經、果柄的變異系數分別為0.225%、0.238%、0.103%、0.117%和0.200%，說明單果重、可食部分、縱經、橫經、果柄等指標在不同品種間表現出的差異性不大。

表2 毛櫻桃果實外觀品質指標分布

2.3 參試毛櫻桃果實的內在品質

果實內在品質指標主要有可溶性固形物含量、可溶性糖含量、總酸含量、維生素C含量、花青素含量、含水量等。可溶性固形物(SSC)是一個組分比較復雜的評價水果內部品質的主要指標，很大程度上影響著水果的口感[7]。可溶性糖是果實品質和風味物質的主要成分，其種類與含量對果實風味和品質具有重要影響，其含量的高低是決定果實品質的重要因子[8]。果實中的酸度指的是溶于水的一些有機酸和無機酸。含酸量用酸度來表示，酸度又可分為有效酸度、總酸度和揮發酸。總酸度是指果實中所有酸性物質的總量，包括已離解和未離解酸的濃度[9]。維生素C是果蔬品質指標之一，一般果蔬中維生素C的含量均較高，不同的果蔬品種以及同一品種在不同栽培條件或不同成熟度等情況下，其維生素C的含量都有所不同[10]。花青素是構成植物顏色的主要水溶性色素之一[11]。水分是影響園藝產品品質和風味的主要因素[12]。目前果實的品質是人們關注的重點，并對果實內在品質的研究較多。沙守峰等[13]對5個梨品種果實進行不同類型的套袋處理，研究了套袋對果實內在品質的影響，為進一步提高梨內在品質，為優質梨生產提供參考。陳衛平[14]對5個大棚草莓栽培品種進行了果實外觀品質和果實營養成分分析研究，為草莓生產上選擇栽培品種提供相應的理論基礎。

表3 毛櫻桃果實內在品質指標分布

本試驗測定的毛櫻桃品種果實內在品質指標有可溶性固形物、可溶性糖、總酸度、維生素C、花青素、含水量等(表3)。毛櫻桃果實內部品質在 22份毛櫻桃引進品種和中國品種間差異性不大。可溶性固形物、可溶性糖、總酸度、維生素C、花青素、含水量的變異系數分別為0.182%、0.254%、0.251%、0.388%、0.241%和0.101%，說明可溶性固形物、可溶性糖、總酸度、維生素C、花青素、含水量等指標在不同品種間表現出的差異性不大。

3 毛櫻桃不同品質指標相關性分析

由表4相關性分析可知，這11個果實品質指標間有一定的相關性。單果重與可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關。可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關；與維生素C呈及顯著負相關。縱徑與橫徑呈極顯著正相關，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負相關。橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負相關；與可溶性糖呈顯著負相關。果柄與總酸呈顯著正相關。可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關。可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關。

表4 不同毛櫻桃品種品質指標間相關分析

注:**p<0.01;*p<0.05

4 不同毛櫻桃果實品質的綜合評價

4.1 品質指標主成分分析

由表5可以看出，特征值λ>1的前5個主成分的累計方差貢獻率達到87.507%，說明前5個主成分能夠代表原11個品質指標的大部分信息。因此，可將不同毛櫻桃品種的11個品質指標綜合成5主成分。

表5 各主因子的特征值、方差貢獻率和累計方差貢獻率

由各品質指標在5個主成分中的載荷可知(表6)，第一主成分主要代表單果重、可食部分、縱徑、橫徑、可溶性固形物、維生素C的信息；第二主成分主要代表果柄和總酸的信息；第三主成分主要代表可溶性糖和花青素的信息；第五主成分主要代表含水量的信息。

表6 主成分在各品質指標上的載荷矩陣

4.2 不同毛櫻桃果實品質的綜合評價

通過主成分分析，提取出5個主成分(λ>1)，將主成分載荷矩陣中的數據用Ai=Bi/SQR(λ)公式計算特征向量(Ai)，其中Bi為主成分載荷矩陣，λ為特征值；計算得出的特征向量矩陣如表7所示。得到的特征向量和標準化后的數據相乘，然后就可以得出各主成分表達式。根據計算結果，得到各主成分的表達式。其中，F1、F2、F3、F4、F5為5個主成分，ZX1～ZX11為原始數據11個品質指標標準化的數值。

F1=0.424ZX1+0.425ZX2+0.426ZX3+0.459ZX4+0.000ZX5-0.290ZX6-0.234ZX7+0.124ZX8-0.304ZX9-0.017ZX10+0.040ZX11

F2=-0.185ZX1-0.175ZX2+0.000ZX3-0.042X4+0.677ZX5-0.123ZX6-0.255ZX7+0.584ZX8+0.000ZX9+0.145ZX10+0.179ZX11

F3=0.117ZX1+0.109ZX2+0.129ZX3-0.017ZX4+0.204ZX5-0.060ZX6+0.518ZX7+0.098ZX8+0.257ZX9-0.660ZX10+0.365ZX11

F4=-0.243ZX1+0.227ZX2+0.147ZX3+0.016X4-0.019ZX5+0.192ZX6+336ZX7+0.373ZX8+0.525ZX9+0.402ZX10-0.377ZX11

F5=0.114ZX1+0.121ZX2+0.090ZX3+0.019ZX4-0.003ZX5+0.526ZX6-0.016ZX7-0.137ZX8+0.012ZX9+0.381ZX10+0.723ZX11

表7 5個主成分的特征向量

以每個主成分的特征值占所提取主成分總特征值比例作為權重，計算主成分綜合模型：F=0.481F1+0.168F2+0.123F3+0.120F4+0.108F5。運用此數學模型對不同毛櫻桃果實品質進行綜合評價和排序。綜合得分越高，該樣品的綜合品質越好。由表8可以看出，不同毛櫻桃的綜合得分不同。綜合得分排序為YT-14(中亞毛櫻桃)>YT-11(中亞毛櫻桃)>YT-21(中亞毛櫻桃)>YT-16(中亞毛櫻桃)>YT-1(中亞毛櫻桃)>ck-1(中國毛櫻桃)>YT-13(中亞毛櫻桃)>YT-3(中亞毛櫻桃)>YT-18(中亞毛櫻桃)>YT-17(中亞毛櫻桃)>YT-7(中亞毛櫻桃)>YT-4(中亞毛櫻桃)>YT-15(中亞毛櫻桃)>YT-5(中亞毛櫻桃)>YT-12(中亞毛櫻桃)>YT-2(中亞毛櫻桃)>YT-20(中亞毛櫻桃)>YT-8(中亞毛櫻桃)>YT-6(中亞毛櫻桃)>YT-10(中亞毛櫻桃)>YT-9(中亞毛櫻桃)>YT-19(中亞毛櫻桃)。

表8 不同毛櫻桃果實品質的綜合得分和排序

5 討論

果實的品質是決定果實經濟價值的重要因素，但影響果實品質的因素很多，包括內部品質和外部品質等。各因素之間存在密切相關和相對獨立性。因此，尋求一種簡單、準確評價果實品質的方法，且對于果實各品質指標之間是否有相關性、相關程度的大小是林果業關心的問題之一[15]。前人對野生毛櫻桃果實中含有的胡蘿卜素、多種維生素、礦物質、微量元素進行了分析，分析表明,多種維生素里維生素C含量是一般水果的2～30倍，Ca、P、Fe等成分含量明顯高于其它水果，特別是Ca的含量是一般水果含量的10～80倍[2]。

本研究借鑒前人研究成果，選用22份中亞地區引進毛櫻桃和中國毛櫻桃品種的果實品質測定指標，通過相關性分析得出了毛櫻桃果實性狀之間的相對獨立性和相關性，通過主成分分析，將11個品質指標篩選出5個主成分，其累計貢獻率達到87.507%。以每個主成分的特征值占所提取主成分總特征值比例作為權重，得到主成分綜合模型，通過該模型計算出22份毛櫻桃品種綜合得分，并排序。研究結果顯示，11個品質指標在不同品種間都存在一定的相關性；部分品質指標間存在極顯著或顯著正(負)相關，部分指標間存在一定的相關性但不顯著；各品種綜合得分為-1.609～1.936，YT-14(中亞毛櫻桃)綜合得分最高，YT-19(中亞毛櫻桃)的最低。但單個主成分而言，有些綜合得分值較高品種的單因子得分值較低；還有些綜合得分值低或一般的品種，其個別品質非常突出。因此根據不同品種的特點，選擇出專一功能強的品種來開發產品或者可利用其優異的性狀，作為優良的育種資源采用定向育種方法，對該品種加以改良，獲得更為優良的品種，而不會僅僅因為品種的綜合滿意度低而使種質資源流失。

6 結論

6.1 22份參試毛櫻桃品種生長規律觀察結果表明，中亞地區引進的毛櫻桃YT-21的成熟期是最早6月5日開始成熟，果實發育期52～62d，而YT-4、YT-5的成熟期最晚6月25日開始成熟，發育期分別為72～84d、72～85d。

6.2 22份參試毛櫻桃品種研究結果得到，11個品質指標在品種間存在不同程度的變異，其變異系數范圍為0.101%～0.388%。

6.3 11個品質指標相關性分析結果得到，各果實品質指標間具有一定的相關性。單果重與可食部分、縱徑、橫徑呈極顯著正相關。可食部分與縱徑和橫徑呈極顯著正相關；與維生素C呈及顯著負相關。縱徑與橫徑呈極顯著正相關，與可溶性固形物、維生素C呈顯著負相關。橫徑與可溶性固形物和維生素C呈極顯著負相關；與可溶性糖呈顯著負相關。果柄與總酸呈顯著正相關。可溶性固形物與維生素C呈顯著正相關。可溶性糖與維生素C呈極顯著正相關。

6.4 通過主成分分析，將11個品質指標篩選出5個主成分，其累計貢獻率達到87.507%。以主成分綜合模型F=0.481F1+0.168F2+0.123F3+0.120F4+0.108F5對參試毛櫻桃品種的品質進行綜合評價和排序。各品種綜合得分為-1.609～1.936，YT-14(中亞毛櫻桃)綜合得分最高1.936，YT-19(中亞毛櫻桃)的最低-1.609。

6.5 研究結果說明，品質最好的毛櫻桃品種YT-14(中亞毛櫻桃)，而品質最差的毛櫻桃品種YT-19。

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GrowthRulesandFruitQualityofSeveralIntroducedPrunustomentosainCentralAsia

Mireguli·yasen，Zhou Bin，Gulinisha·Reheman，Hou Yuhong，Liu Hongbo，Buzaolamu,tuerxun

(Xinjiang academy of forestry,Urumqi 830063)

21 kinds ofPrunustomentosain Central Asia and Chinese cherry were introduced as the test materials,The differences of growth rule,external characteristics and internal quality between varieties were studied,And the quality of the comprehensive evaluation,in order to provide reference for the introduction and cultivation ofPrunustomentosa.(1)The results of the growth law of 22Prunustomentosacultivars showed that the mature period of YT-21 was earliest in June 5th,and the mature period of YT-4，YT-5 was the latest in June 25th.(2)Results of 22 Mao cherry varieties tested were obtained,There were different degrees of variation between the 11 quality indexes,The coefficient of variation ranged from 0.101% to 0.388%.(3)The correlation analysis results of 11 quality indexes were obtained,and there was a certain correlation between the indexes of fruit quality. The weight of single fruit and edible part,vertical and transverse diameter was extremely significant positive correlation. edible part and vertical,transverse diameter was extremely significant positive correlation; The edible part was negatively correlated with vitamin C. vertical diameter and transverse diameter was extremely significant positive correlation,vertical diameter and soluble solids,significant negative correlation. transverse diameter and soluble solids、vitamin C was extremely significant negative correlation; transverse diameter and Soluble sugar was significant negative correlation. Fruit stalk and total acid was significant positive correlation. Soluble solids and vitamin C was significant positive correlation. Soluble sugar and vitamin C was extremely significant positive correlation.(4) Through the principal component analysis,5 principal components were screened out by 11 quality indexes,The cumulative contribution rate reached 87.507%. based on the principal component model F=0.481F1+0.168F2+0.123F3+0.120F4+0.108F5The comprehensive evaluation and ranking of the quality of the testedPrunustomentosavarieties were conducted. the comprehensive score of each variety was-1.609-1.936,YT-14 (Prunustomentosain Central Asia) scored the highest was 1.936,YT-19(Prunustomentosain Central Asia) lowest was -1.609.

Prunustomentosa;Growth rule；Fruit quality; Principal component analysis

2017-07-10

自治區公益性科研院所基本科研業務費專項資金項目(KYGY2016035)

米熱古麗·亞森(1979-),女,農業推廣碩士,工程師,現主要從事新疆林果業科技推廣工作，E-mail：mihrigul0417@163.com。

DOI.∶10.13268/j.cnki.fbsic.2017.06.004

S662.5

A