飯前？飯后？

吳萍

飯后吃水果助消化，飯后喝茶清清口腔……這些平時很多人都在飯后做的事情，如果掌握不好，很容易傷身。

吃水果：餐前一小時或餐后兩小時

傳統觀點認為，飯后吃水果可幫助消化。但近年來研究提出異議：飯后吃進的水果會被正餐中的食物阻滯在胃內，停留時間過長將引起腹脹和便秘等癥狀。而且餐后立即吃水果會加重胰腺負擔，使得餐后血糖更高。

因此，科學的吃法是在飯后2～3小時或餐前1小時吃。當然，吃水果不要太任性，也需控制量。

喝湯：餐前開胃湯餐后喝清湯

一般，在外邊吃飯，湯都是最后才上桌。其實，湯飯前飯后都可以喝，主要看是什么湯。

比如餐前就適合喝一些別太稀的菜湯或者蘑菇湯等，湯中的菜和蘑菇也要吃一些，小半碗即可，稍微開開胃，增加食欲，而且還不會讓你接下來吃太多。

如果是飯后想喝點湯也可以，不過盡量要選擇清淡的湯，水湯類比如紫菜湯，或者主食類的疙瘩湯也可以，量也不宜多，半碗就差不多，覺得肚子舒服滿足就可以了，不要“灌個水飽”，否則會影響消化。

喝茶：淡茶餐前餐后都能喝

如果茶太濃或喝得太多，茶葉中的咖啡堿、鞣酸會對胃腸產生刺激，影響胃腸黏膜對鐵質的吸收，從而容易導致缺鐵性貧血的發生，尤其是女性，更要注意飯后不要喝濃茶。

而且，飯后過度飲濃茶，特別是腎虛體弱的人，容易引起“茶醉”，出現心慌、頭暈、四肢乏力、站立不穩等癥狀。

當然，茶水并不是飯前飯后一定不宜喝，只是要注意茶水不要太濃，也不要喝太多，可以喝點清淡的花茶或者大麥茶等，比喝高糖冷飲、可樂等要好很多。

細嚼慢咽是不是越慢越好？

吃飯時應該細嚼慢咽，但并不是越慢越好。因為，我們吃進去的食物是要被人體吸收后來達到補充營養的目的，而負責消化食物的消化酶有分泌高峰期，一般在十幾分鐘內，分泌高峰中消化酶的濃度達到最佳的食物消化點，更有利于營養元素的分解吸收。如果吃飯過慢，時間過長，超過消化酶的分泌高峰期反而會無法充分消化食物，不利于健康。

此外，用餐時間過長，膽汁會“分期分批”地進入腸內，如果膽汁數量不夠，可能不會充分消化脂肪，容易造成脂肪堆積，導致肥胖。

細嚼慢咽的正確方式

一般來說，一口食物在嘴里至少經過20？30次咀嚼，才能充分被唾液充分混勻和融化，達到理想的消化效果，這樣的咀嚼方式最為健康。此外，還應該做到以下幾點。

1.每次用餐時間至少保持在15分鐘以上。

2.每次只吃一小口食物，不要過量，有利于食物在口中充分咀嚼。

3.選擇耐嚼或是纖維物質豐富的食物，讓細嚼慢咽成為一種習慣。

4.吃飯時認真、專心，盡量不要看手機或電腦等電子產品。endprint