供給側改革下的仁懷中小型白酒企業發展探討

黃欣

摘 要：在中國“創文鞏衛”宣傳下，健康飲食觀念深入人心，同質化嚴重的仁懷中小型白酒企業應分析市場需求，利用微商、電子商務等，定位好目標客戶，開發新產品，形成一系列“仁懷醬香酒”的標志性商標。

關鍵詞：供給側改革 中小型白酒企業

中圖分類號：F27 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2017）11-00-01

2016年貴州省出臺《貴州省推動白酒行業供給側結構性改革促進產業轉型升級的實施意見》，其中重點安排了仁懷市名優白酒產業示范基地和全國醬香型白酒釀造產值知名品牌創建示范區，鞏固提升全國優質醬香酒主產區地位。并著重點出“仁懷醬香酒”標志性商標。

一、仁懷中小型白酒企業面臨的挑戰

1.成本高，生產周期長

醬香型白酒生產需要以優質厚殼糯高粱為原料，利用高溫小麥制作的酒曲，并酒曲量略多于原料，生產時間嚴格按照季節，方可釀造優質醬香型白酒。醬香型白酒投料需要多次，其第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。中小型企業每次投料均需要大量人力物力。當前社會人力成本大大提升，大量人工的投入，人工成本成為中小酒企成本投入的重要成本。醬香酒白酒釀造工藝形成時間長，資金積壓嚴重，一旦白酒價格走低，造成白酒積壓，中小酒企極易資金鏈斷裂而破產。

2.同質化現象嚴重

仁懷市中小酒企主要以基酒、中低端白酒銷售為主，其產品口味、風格雷同、產品包裝類似、銷售廣告宣傳模式一致。近些年健康飲食深入人心，醬香酒白酒的健康宣傳隨著茅臺已深入人心。仁懷市中小酒企并未隨之形成系列品牌效應及獨特口味，其可替代性太強。

3.目標客戶不明確

隨著電子商務不斷發展，仁懷中小酒企紛紛搭上互聯網的快車道。因白酒銷售的主要客戶是“70后”“80后”。作為醬香酒白酒企業的仁懷中小酒企紛紛爭奪的仍在“70后”“80后”的中低端自用消費。與之相應的是重慶白酒企業“江小白”主動擁抱互聯網，開拓新市場，開發新用戶“90后”，獲得極大成功，短短幾年，針對“90后”明確的目標人群開拓，從默默無聞的地方酒企，發展成年收入高達3億元的“江小白”。

二、供給側結構性改革內涵

1.需求側

需求，經濟學名詞，在某一既定價格水平下，消費者自愿購買的商品數量。需求量隨價格波動時不斷變化，但并非價格降低，需求量就一定增加。需求側相對于供給側，指通過貨幣政策，改變貨幣的相應價值從而改變商品價格，刺激需求達到經濟調控的目的。其著名經濟學說有“凱恩斯主義”。

2.供給側

供給側，即供給方面。供給，經濟學中指某一價格水平上生產者愿意并能提供某種商品的數量。供給側要素主要包括人力、土地、資本、技術等。供給側結構性改革指從供給端入手，通過分析需求，針對供給側結構性矛盾和問題，通過體制改革矯正要素配置不協調，提高全要素生產力，提高供給結構適應性與靈活性，使社會供給與社會需求相適應。

三、中小型白酒企業發展建議

1.狠抓管理，降低成本

中小型白酒企業因生產產量低，醬香酒白酒制作工藝比較原始，人力消耗比較嚴重，人工在醬香酒白酒中使用較難為機械替代。因而人力資源投入較高時，合理的人員管理，提升生產效率的同時也降低了管理成本。中小型白酒企業的市場推廣費可降低，將之投入到新產品開發。因生產工藝的不同，醬香酒白酒的成本遠高于其他香型白酒，降低成本是提升其競爭力之一。

2.把握時代特色，推出特色白酒

隨著中國全面開展“創文鞏衛”工作，綠色發展，健康生活的觀念深入人心。消費者對于健康的認識程度不斷提升，健康飲食的要求不斷提高，作為健康白酒典范的“醬香酒白酒”新的發展機遇已經來臨。仁懷中小型白酒企業要把握時代脈絡，推出各自的健康飲用白酒。可通過老年養生、中年調理等概念，研發新產品，滿足特殊消費者的需求。中國經濟步入新常態以來，人們工作壓力不斷增加，排解壓力的途徑越來越少，心情抑郁的越來越多，青年中年猝死事件頻發，這些現象均展示了人們需要新型白酒。因而仁懷市中小型白酒需要開發出針對不同狀況下的新型醬香酒白酒。例如：健康方面調理男性睡眠、調理女性內分泌；心情方面調節人們壓抑的；喜慶方面；悲傷方面等。醬香白酒因其基酒的不同口味，酒精的萃取作用比其他香型白酒更容易形成新產品，對于滿足不同消費者要求，達成供給側結構性改革的要求。

3.盤活老客戶，開發新客戶

根據大數據分析可知，新獲取一個消費者的成本是維護現有消費者的4倍左右，而向潛在客戶推廣新產品的成功幾率僅僅1/4，而與老客戶推廣新產品的成功幾率可達到1/2。經營好老客戶的關系，可通過老客戶的好口碑，帶來新的客戶，亦可利用微商平臺，微商平臺的客戶口碑效應，比企業做廣告，做促銷，更能保持產品影響力，保障品牌價值。現在的現狀中小酒企與消費者幾乎沒互動，僅利用電子商務的有較少購前的互相溝通，銷售后的交流缺失，利用傳統渠道銷售的中小企業更甚少與消費者直接溝通，僅與渠道商溝通，但渠道商一般代理好幾個品牌的白酒，對于本企業產品未必會重點分析反饋有價值的意見及建議。因而仁懷中小型白酒企業需要定期，可選擇節前或消費者生日前等與消費者展開溝通，主動積極推薦本企業新產品及相關優惠服務，促進老客戶對于本企業及品牌的忠實度。開發新客戶方面，可在電子商務平臺，節氣日開展有創意內容的營銷活動，或借助團購、眾籌等活動，實現品牌推廣與新客戶的識別分辨。

4.增強政府的扶持力度，形成區域性品牌效應

在供給側改革背景下，政府及相關部門必須要改變對仁懷市中小型白酒的發展政策，根據供給側改革要求，從政策、稅收、手續等方面給予一定支持，享受到與茅臺同等的政策待遇，同時要對其管理者進行必要培訓和引導，使其企業能健康成長。政府部門要嚴格執法，對于假冒偽劣產品積極打擊，促進仁懷中小型白酒企業品牌不會濫用，其品牌價值得到保障，同時積極引導其品牌形成與發展，形成區域性“仁懷醬香酒”品牌效應。

總之，在中國經濟進入新常態并將持續想當長一段時間同時供給側改革的要求下，白酒消費者的需求分化，新白酒需求的出現急需要新產品來滿足，但當前白酒市場同質化嚴重，忽視新白酒需要。仁懷中小白酒企業的新發展機遇期已經到來，希望其可以在政府扶持下，找準目標市場，開發出新產品，形成新品牌，逐漸形成“仁懷醬香酒”的區域性品牌效應。endprint