血脂高，飲食要“四舍五入”

王春香

如今，高血脂幾乎成了一種“流行病”，越來越多的人淪陷其中。經常有人問我，血脂高在飲食上應該注意啥？為此，我總結了一個“四舍五入”原則，即舍，少吃一點，遇到做減法；入，可以多吃一點，應該做加法。

四種食物要遠離

富含飽和脂肪和膽固醇的食物。研究表明，飽和脂肪和膽固醇是導致高血脂的“危險因素”。富含這兩種物質的食物主要包括豬油、牛油、羊油等動物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，豬腦、豬大腸等動物內臟。此外，油炸食品、糕點等也往往含有較多飽和脂肪。

含有反式脂肪的食物。反式脂肪會加重高血脂帶來的危害，比如它會增加低密度脂蛋白膽固醇，同時還會提升甘油三酯的水平，降低起保護作用的高密度脂蛋白，讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導致心臟病等。反式脂肪具有耐高溫、不易變質等優點，因此被大量使用于加工食品中，比如蛋黃派、炸薯條、薯片、糕點、餅干、冰淇淋等。

含糖量高的食物。糖可在肝臟中轉化為內源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以血脂高的人應限制蛋糕、甜飲料、冰淇淋、餅干等含糖量高的食物。

含鹽高的食物。食用過多食鹽或高鹽食品，可使血管壁彈性降低，為高血脂的并發癥埋下隱患。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之后就別再放鹽，還要減少在外就餐的次數，少吃薯片、鍋巴、蜜餞等零食，以及火腿、午餐肉、醬菜等加工食品。

五種食物經常吃

富含膳食纖維的食物。適量攝入膳食纖維有利于產生飽腹感，它不僅能和腸道內的膽酸、膽鹽結合，還能刺激大腸蠕動，降低血脂。膳食纖維的主要來源包括新鮮果蔬、雜糧、堅果、豆類等。

富含類胡蘿卜素的食物。類胡蘿卜素能防止“壞”膽固醇的氧化，保護血管，避免斑塊和血管病變的產生。黃色、綠色、紅色果蔬都是類胡蘿卜素的優質來源，比如木瓜、芒果、西紅柿、南瓜、紅薯、胡蘿卜等。

富含維生素C的食物。維生素C能增加“好”膽固醇的水平，促進膽固醇代謝，并可抑制膽固醇合成酶的活性，降低膽固醇合成速率，從而達到控制血脂的目的。新鮮果蔬富含維生素C，比如獼猴桃、鮮棗、青椒、綠葉菜等。

富含鉀的食物。適量攝入鉀有利于調節心跳、降低血壓、減少脂質附著、預防血管受損和硬化。花生、木耳、黃豆、口蘑、西紅柿、豌豆等都是膳食中鉀的優質來源。

富含植物固醇的食物。植物固醇在分子結構上與膽固醇很類似，但不會產生膽固醇的生理影響。目前臨床試驗顯示，如果每天攝入兩三克植物固醇，血漿膽固醇含量能降低 10% 左右。植物固醇含量較高的食物有植物油、豆類、堅果等。