高蛋白鮮食大豆晉科2號的選育及栽培技術

李方舟，張海生，王 軍，古曉紅，楊婷婷，李廣信

高蛋白鮮食大豆晉科2號的選育及栽培技術

李方舟，張海生，王 軍，古曉紅，楊婷婷，李廣信

（山西省農業科學院作物科學研究所，山西太原030031）

晉科2號是山西省農業科學院作物科學研究所2005年以晉遺38為母本、忻毛豆1號為父本，經過常規人工雜交育種所選育出的新品系。2015年參加山西省鮮食大豆區域試驗，晉科2號比對照晉科4號增產28.9%；2016年參加山西省鮮食大豆生產試驗，晉科2號比對照晉科4號增產17.2%；2017年通過山西省農作物品種審定委員會審定。該品種為亞有限結莢習性，播種至收青莢95～105 d，產量高，莢大粒大，品質好，適宜在山西省中部地區春播。

鮮食大豆；選育；栽培

鮮食大豆又稱菜用大豆、毛豆、青毛豆，是指在大豆鼓粒期，豆莢和籽粒顏色為翠綠色，其鼓粒飽和度達到80%～90%，并且可以采摘食用的大豆總稱[1]。衡量鮮食大豆品質的一個重要指標是蛋白質含量，因此，經過審定推廣的鮮食大豆均含有豐富的蛋白質，是人們所需蛋白質的重要來源[2-4]。另外，鮮食大豆口感鮮美，可通過不同的烹調方式做出很多種菜肴，深受廣大群眾的喜愛。近年來，鮮食大豆的種植面積不斷擴大，市場供應量逐年增加，其在我國的農產品結構中占有越來越重要的地位。

鮮食大豆在我國南方比較受歡迎，因此，近年來鮮食大豆品種大多為南方科研院所選育。南方地區先后育成了徐春1號[5]、青酥四號[6]、衢鮮3號[7]、秋播鮮食大豆衢鮮6號[8]、通豆6號[9]、浙鮮豆2號[10]、浙鮮豆 3 號[11]、長江春 2 號[12]、閩豆 06B2-1[13]，其中，長江春2號由重慶市農業科學院特色作物研究所和四川省自貢市農業科學研究所共同選育，在重慶各區縣大面積推廣[12]。另外，東北地區也選育出了一批鮮食大豆品種，如七星一號[14]、遼鮮豆3號[15]等。近年來，山西省農業科學院也選育出一些鮮食大豆品種：山西省農業科學院經濟作物研究所選育的晉豆39于2008年通過山西省農作物品種審定委員會審定，2012年經第三屆國家農作物品種審定委員會審定并得到了推廣[16]；山西省農業科學院玉米研究所在2001年從日本一個優良高代種質材料中用系譜法選育成了忻（毛）豆1號[17]，2002年又成功選育了晉豆38號[18]；山西省農業科學院作物科學研究所選育的晉科4號于2012年通過了山西省農作物品種審定委員會審定[19]。

鮮食大豆作為特用型大豆，除具有普通大豆的產量高、抗性強、品質好的特點外，還必須具備豆莢大、籽粒大、品相好、色澤翠綠、口感好、營養豐富等一系列要求。對于鮮食大豆標準，武天龍等[20-21]研究認為，鮮食大豆百粒干質量應達到29.72～34.58 g、百粒鮮質量60.79～70.55 g，百莢鮮皮質量135.89～161.05 g，百莢鮮質量 257.47～302.75 g，鮮莢皮長5.24～5.98 cm，鮮莢皮寬1.45～1.62 cm。亞洲蔬菜研究中心指出，鮮食大豆的蛋白質含量必須在43%以上。山西省農業科學院作物科學研究所選育出的晉科2號具有莢大、籽粒大、顏色翠綠、蛋白質含量高等特點，完全符合鮮食大豆標準。

1 親本來源及選育經過

鮮食大豆晉科2號是2005年以晉遺38為母本、忻毛豆1號為父本，經過常規人工雜交育種所選出的新品系。其中，母本晉遺38是山西省農業科學院作物科學研究所經過人工有性雜交選育而成，2005年通過山西省農作物品種審定委員會審定，屬于中晚熟品種，具有灰茸毛、抗倒伏、抗大豆花葉病毒病等特點，蛋白質含量為40.89%。父本忻毛豆1號系2001年山西省農業科學院玉米研究所選育而成，該品種可作為鮮食大豆，莢色濃綠，莢大粒大，百粒鮮質量67.1 g，百粒干質量39 g，百莢鮮質量327.3 g，蛋白質含量為40.19%[17]。

2005年在山西省太原市北營試驗基地通過人工有性雜交，培育出F0，2006年從F1世代圃中篩選出真雜種株，2007—2011年種植F2～F6，同時選擇優良單株，2012年參加鮮食大豆品種鑒定試驗，系圃編號：2011F6-002，暫定名晉科2號（圖1）。2017年該品種通過山西省農作物品種審定委員會的審定。

2 特征特性

2.1 主要農藝性狀

該品種為亞有限結莢習性，株高適中、株型半開張，分枝多、結莢密、莖稈壯、抗倒伏，抗大豆花葉病毒，抗大豆孢囊線蟲病。葉形橢圓、白花、黃子葉、種皮綠色有光澤，臍褐色、灰茸毛，單莢結實以3粒為主。播種至鮮莢采摘95～105 d，到成熟期120 d，比對照晉科4號晚熟5～7 d。平均株高78.9 cm，結莢高度23.7 cm，分支4.6個，總莢79個，主莖節18.8個，百粒質量分別為33.5 g（干籽粒）和67.5 g（鮮籽粒），鮮莢長5.8 cm、寬1.5 cm。

2.2 產量表現

該品種于2015年分別在山西省農業科學院高粱研究所、玉米研究所和作物科學研究所試驗田以及太谷、文水、小店參加山西省鮮食大豆區域試驗，鮮莢平均產量18981.8kg/hm2，比對照晉科4號（CK）增產28.9%，6個試驗點全部增產，增產點次100%（表1）。2016年分別在山西省農業科學院高粱研究所、玉米研究所和作物科學研究所及太谷參加山西省鮮食大豆生產試驗，鮮莢平均產量15604.5kg/hm2，比對照晉科4號增產17.2%，4個試驗點全部增產，增產點次100%（表2）。

表1 2015年區域試驗結果

表2 2016年生產試驗結果

2.3 品質鑒定

2017年經農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）分析，晉科2號粗蛋白（干基）含量44.06%，粗脂肪（干基）含量19.39%，可溶性總糖含量4.9%。該品種屬于高蛋白優質大豆，蛋白質含量比雙親都高，易于蒸煮，口感香甜柔糯，莢大粒大，莢翠綠，商品外觀性好，適合作為鮮食大豆。

2.4 適宜范圍

該品種屬于中晚熟大豆品種，適合在山西太原、晉中、忻州、呂梁等中部地區春播。

3 栽培技術要點

3.1 種前管理

在前一年秋季前茬作物收獲后，合理深翻，以降低病蟲害的發生；春季施足農家肥和化肥作為底肥，施農家肥30 t/hm2、硝酸磷375～450 kg/hm2或尿素225～300 kg/hm2、過磷酸鈣 450～600 kg/hm2。

3.2 精選良種

種子要去除各種蟲粒、病粒、未成熟籽粒，選擇飽滿完整的籽粒，保證篩選的籽粒純度在98%以上，發芽率在95%以上，種子含水率不高于13%。另外，可對種子進行包衣處理、根瘤菌試劑拌種，以提高出苗率。

3.3 適時播種

春播一般在4月下旬到5月上旬較好。播種采用等行距條播方式，行距50 cm，株距20 cm，播種深度3～5 cm。單株留苗，采用機播方式，在條件不適宜機播地區可采用畜播、人力播種。

3.4 合理密植

根據農田的水肥條件調整留苗數量，旱地一般以12萬株/hm2為宜，高水肥農田可一般留苗9萬株/hm2，中水肥農田一般留苗10.5萬株/hm2為宜。

3.5 科學追肥，合理灌溉

在開花期和鼓粒期，為了補充大豆養分，可在壟間開溝追施復合肥或尿素，有條件地區可采用無人機進行葉面施肥。同時，根據農田水分含量適時灌溉，以補充大豆水分。

3.6 除草治蟲

播種前，在農田施辛拌磷、多菌靈防治地下害蟲，出苗前可用乙草胺噴灑種植區域，降低雜草出苗。在不同生育時期根據各種病蟲害的發生規律和特點使用不同農藥，尤其在開花結莢期可噴灑菊酯類農藥1～2次，預防大豆食心蟲、蚜蟲等害蟲。

3.7 采摘豆莢

在豆莢飽滿時采摘鮮莢，一般從播種到采摘95～105 d，以9月上中旬采摘為宜。

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Breeding and Cultivation Techniques of High Protein Fresh Soybean Variety Jinke 2

LIFangzhou，ZHANGHaisheng，WANGJun，GUXiaohong，YANGTingting，LIGuangxin
（Instituteof Crop Sciences，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

A new soybean variety Jinke 2 was bred by Institute of Crop Sciences,Shanxi Academy of Agricultural Sciences,from the combination ofquot;Jinyi38quot;×quot;Xinmaodou 1quot;.It was approved by Shanxi Province Crop Variety Approval Committee in 2017.It increased 28.9%compared with control Jinke 4 in Shanxi fresh soybean region experiment in 2015.And it increased 17.2%compared with control Jinke 4 in Shanxi fresh soybean production experiment in 2016.The Jinke 2 is sub-limited pod-type habit,is 95-105 d from sown to harvest.It can be planted to the areas of central spring soybean in Shanxi.The main advantages of the variety are higher yield,larger pods and larger grains,higher quality.

fresh soybean;breeding;cultivation

S565.1

A

1002-2481（2017）12-1927-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.12.07

2017-08-14

國家星火計劃項目（2015GA63002）；山西省重點研發計劃項目（201703D221004-4）；山西省農業科學院生物育種工程項目（17YZGC089）；山西省農業科學院攻關項目（YGG17120）；山西省農業科技成果轉化和示范推廣項目（2017CGZH36）

李方舟（1988-），男，山西晉城人，助理研究員，主要從事大豆育種及栽培研究工作。張海生為通信作者。